خانه > سایر مقالات > سس خردل مصرف میکنید؟ قبل از آن با مضرات و طرز مصرف آن آشنا شوید!
سس خردل

سس خردل مصرف میکنید؟ قبل از آن با مضرات و طرز مصرف آن آشنا شوید!

میان وعده های نمکی از راههای مختلفی وارد رژیم غذایی آمریکایی ها شد. بخش اعظم این میان وعده ها، افزودنی های بی نظیری مانند سس ماریناد و سالاد دارند، اما چاشنی ها نیز دخیل هستند. چاشنی ها می توانند حاوی مقادیر زیادی نمک باشند و میزان مصرف سدیم را بالا ببرند.

طبق اعلام انجمن قلب آمریکا، سدیم فشار خون را افزایش می دهد زیرا مایعات اضافی را در بدن نگه می دارد و یک فشار اضافی را بر قلب وارد می کند. اگر فشار خون شما 120/80 میلی متر جیوه یا بالاتر باشد، پزشک ممکن است رژیم کم نمکی را به شما توصیه کند یا به شما توصیه کند که از نمک به طور کامل دوری کنید.

حتما بخوانید: پنیر پیتزا: خواص، عوارض، بهترین نوع و نکات مهم برای مصرف آن

طبق توصیه های مرکز کنترل بیماری های ایالات متحده، هر کسی که بیش از 51 سال داشته باشد و یا به فشار خون بالا، دیابت و بیماری کلیوی مبتلا باشد، باید میزان سدیم را به میزان 1500 میلی گرم در روز محدود کند.

منابع شگفت انگیز سدیم

سس سویا به وضوح یک چاشنی شور است و بیشتر مارکها حاوی تقریباً 1000 میلی گرم در هر قاشق غذاخوری هستند. محتوای نمک برخی دیگر از سس ها عبارتنداز:

  • سس استیک – 280 میلی گرم در هر قاشق غذاخوری
  • سس کچاپ – 160 میلی گرم در هر قاشق غذاخوری
  • سس ماریناد – 690 میلی گرم در هر قاشق غذاخوری

شما احتمالا نمی دانید که چه مقدار سدیم در رژیم غذایی تان وجود دارد. در نظر بگیرید که یک قاشق چای خوری نمک که ترکیبی از سدیم و کلرید است، دارای 2 هزار و 325 میلی گرم سدیم است. برچسب های مواد غذایی از نظر قانونی باید حاوی اطلاعات غذایی از جمله میزان سدیم باشند. با این حال، این مقدار در میلی گرم داده شده است و ممکن است گیج کننده باشد. برای درک این مسئله از موارد زیر استفاده کنید:

  • یک چهارم قاشق چایخوری نمک = 575 میلی گرم سدیم
  • نصف قاشق چایخوری نمک = 1،150 میلی گرم سدیم
  • سه چهارم نمک قاشق چایخوری = 1،725 میلی گرم سدیم
  • 1 قاشق چایخوری نمک = 2300 میلی گرم سدیم

البته، چاشنی منبع اصلی سدیم در رژیم غذایی آمریکایی ها نیست. بخش اعظم سدیم از غذاهای فرآوری شده و آماده حاصل می شود. این مواد غذایی معمولاً حاوی نمک و مواد افزودنی حاوی سدیم هستند. غذاهای فرآوری شده شامل نان، ماکارونی، غذاهای گوشتی، پیتزا، غذاهای سرخ شده و بیکن، پنیر، سوپ ها و فست فودها هستند.

جایگزینهای های کم نمک

  • به جای استفاده از سس یا یک ماده پر سدیم، غذای خود را با آب پرتقال یا آناناس میل کنید.
  • در هنگام پخت غذا، سرکه یا آب لیمو را جایگزین نمک کنید.
  • از کمی روغن زیتون استفاده کنید تا غذا طعم بهتری به دست آورد.
  • هنگام تهیه غذا به “ادویه ها ” فکر کنید نه “سس ها “. به عنوان مثال، غذاهای حاوی کاری، زردچوبه، ریحان و ترخون طعم دار و خوشبو هستند و می توانید از ماست بدون چربی بهمراه آن استفاده کنید.

برای حفظ وزن سالم و بهبود تغذیه، از یک مشاور تغذیه کمک بگیرید. او یک رژیم غذایی مناسب سن و وضعیت سلامتی برای شما تنظیم میکند. این نه تنها موجب کاهش میزان مصرف سدیم میشود، بلکه موجب لاغری و تناسب اندام هم میگردد. بعلاوه میتواند از بیماریهایی مانند فشارخون بالا، دیابت، بیماریهای قلبی، چاقی، کم کاری تیروئید و خستگی جلوگیری کند. در زمان بارداری تغذیه ی سالمی داشته باشید تا از سلامت خود و فرزندتان حمایت کنید.

حقایق تغذیه ای سس خردل

درست است که بخاطر محتوای سدیم بالای سس خردل باید در مصرف آن احتیاط کرد، اما این چاشنی خوشمزه مزایایی نیز دارد. خردل نه تنها باعث بهبود طعم غذا می شود بلکه ویتامین ها، مواد معدنی و چربی های سالم را نیز فراهم می کند. این یک منبع عالی از امگا 3، فسفر، منیزیم و همچنین سایر مواد مغذی است.

یک اونس (2 قاشق غذاخوری) خردل زرد فقط 18.8 کالری دارد و 13 درصد از مقدار توصیه شده روزانه (RDA) سلنیوم، 6 درصد از RDA منگنز، 2 درصد از RDA کلسیم و 6 درصد RDA تیامین را فراهم میکند. رنگ زرد سس خردل بخاطر زردچوبه است.

حتما بخوانید: 14 تا از خواص و عوارض ثابت شده تمبر هندی + چند نکته مهم

براساس یک مطالعه سال 2016 که توسط دانشگاه منیتوبا منتشر شده است، خردل حاوی ترکیبات فنولیک و فیتونوترینتها با خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی است. دانه های آن سرشار از استرولهای گیاهی، اسیدهای چرب و کاروتنوئیدها و همچنین ویتامینهای E و B است.

به طور سنتی، دانه خردل به عنوان یک درمان طبیعی برای یبوست، آرتریت و اسپاسم عضلانی مورد استفاده قرار می گیرد. برخی افراد از روغن استخراج شده گیاه خردل برای تحریک رشد مو استفاده می کنند. به گزارش Drugs.com، این چربی ممکن است به مدیریت دیابت، بیماری های قلبی و التهابی کمک کند. با این وجود، تحقیقات بیشتری برای تأیید تأثیرات درمانی آن مورد نیاز است.

مزایای بالقوه سلامتی

مانند سایر گیاهان خانواده Brassica، دانه های خردل هم سرشار از گلوکوزینولات هستند. پس از پردازش، این آنتی اکسیدان ها به ترکیبات حاوی سولفور به نام ایزوتیوسیانات ها تبدیل می شوند. بررسی سال 2016 که در ژورنال بین المللی علوم مولکولی منتشر شد، نشان داد که ایزوتیوسیانات ها از بدن در برابر استرس اکسیداتیو و التهاب محافظت می کنند. این ترکیبات گیاهی ممکن است باعث مرگ سلولهای سرطانی شده و از بیماریهای قلبی عروقی و عصبی جلوگیری کنند.

خردل زرد همچنین دارای مقادیر زیادی سلنیوم است. براساس بررسی سال 2014 در ژورنال Radiation Oncology، این ماده معدنی دارای خواص آنتی اکسیدانی است و احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهند. علاوه بر این، نشان داده شده است که عوارض رادیوتراپی را در بیماران سرطانی جبران می کند و کیفیت زندگی آنها را بهبود می بخشد.

محتوای پتاسیم به منافع سلامتی خردل کمک می کند. این ماده مغذی برای عملکرد طبیعی سلولها مورد نیاز است و فشار خون را تنظیم می کند. سطح پتاسیم پایین در جریان خون ممکن است خطر فشار خون، سنگ کلیه، عدم تعادل الکترولیت و مشکلات قلبی عروقی را افزایش دهد.

خردل زرد چگونه ساخته می شود؟

ترکیبات چاشنی خردل در مارک های تجاری مختلف متفاوت است. به طور کلی، این چاشنی با دانه های خردل زرد، زردچوبه، نمک، سرکه سفید و ادویه جات ساخته می شود. تولید کنندگان غالباً برای تقویت طعم آن پاپریکا، پودر سیر، زیره، فلفل کاین یا عسل هم اضافه می کنند. برخی نیز از شربت عسل یا افرا استفاده می کنند که باعث افزایش کالری خردل می شود.

زردچوبه، یکی از ترکیبات اصلی چاشنی خردل است که دارای خواص ضد التهابی قدرتمند است. طبق یک مقاله تحقیقاتی در سال 2016 که در طب مکمل و جایگزین BMC منتشر شده است، این ادویه محبوب با سرکوب استرس اکسیداتیو کبدی از آسیب کبد جلوگیری می کند. همانطور که WebMD متذکر شد، زردچوبه همچنین ممکن است علائم افسردگی را تسکین داده، چربی خون را بهبود بخشد و دردهای استئوآرتریت را کاهش دهد.

حتما بخوانید: 16 کاری که برای سالم ماندن در تمام طول زندگی باید انجام دهید!

خردل زرد موجود در فروشگاه ها اغلب فرآوری می شود و حاوی مواد افزودنی است که ممکن است در طولانی مدت به سلامتی شما آسیب برساند. توجه داشته باشید که میتوانید سس خردل را خودتان در خانه درست کنید تا از مزایای آن به طور کامل استفاده کنید. شما فقط به چند قاشق غذاخوری دانه خردل خرد شده، یک مشت زردچوبه، سرکه، نمک، آب و گیاهان تازه نیاز دارید. برای طعم بیشتر، فلفل سفید، تکه های چیلی و سایر ادویه ها را اضافه کنید. از خوردن آن با گوشت و ماهی لذت ببرید، آن را روی ساندویچ ها بپاشید یا به عنوان جایگزین سس سالاد استفاده کنید.

ویدیوی خواص خردل

 

دانلود ویدیو

مطالب مشابه

نتیجه‌ای پیدا نشد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.

فهرست