روغن زیتون خطر مرگ زود هنگام را کاهش می دهد (تحقیقات جدید)

سال ‌هاست که در مورد فواید روغن زیتون برای کاهش خطر ابتلا به بیماری ‌های قلبی شنیده ‌ایم، اما ارتباط آن با کاهش خطر مرگ کم تر مورد بحث بوده است. تحقیقات اخیر روی تقریبا 92000 مرد و زن آمریکایی نشان می دهد که آیا روغن زیتون با مرگ و میر مرتبط است یا خیر.

طی 28 سال پیگیری، تحقیقات نشان داد شرکت ‌کنندگانی که بیشترین مقدار روغن زیتون (بیش از 1/2 قاشق غذا خوری یا 7 گرم در روز) را مصرف می‌ کردند، 19 درصد کم تر از افرادی که هیچ وقت روغن زیتون مصرف نمی‌ کردند یا به ندرت استفاده می کردند، در معرض خطر مرگ زود هنگام قرار داشتند. در مورد مرگ های ناشی از یک علت خاص، افرادی که روغن زیتون مصرف بیشتری داشتند، 19 درصد کم تر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی، 17 درصد کم تر در معرض خطر مرگ ناشی از سرطان، 29 درصد کم تر در خطر مرگ ناشی از بیماری های عصبی (مثلِ پارکینسون یا آلزایمر) و 18 درصد کم تر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری تنفسی بودند. (منبع)

38 تا از مقوی ترین و سالم ترین غذاها و نوشیدنیهای دنیا

وقتی که محققان جایگزینی برخی از چربی ها با روغن زیتون را مورد بررسی قرار دادند، نتایج نشان داد که جایگزینی 10 گرم (حدود 2 قاشق چایخوری) مارگارین، کره، سس مایونز یا چربی لبنی با همان مقدار روغن زیتون، 8 تا 34 درصد خطر مرگ های کلی یا آن هایی که علت خاصی دارند، را کم تر می کند.

حتی مقدار کم روغن زیتون هم فوایدی برای سلامتی دارد

تحقیقات جدید نشان داد که روغن زیتون حتی زمانی هم که کم تر از کشور های مدیترانه ای مصرف می شود، فوایدی برای سلامتی و افزایش طول عمر دارد. در مطالعه ای که در اسپانیا انجام شد، شرکت کنندگان در ابتدا به طور متوسط ​​حدود 3 قاشق غذا خوری یا 40 گرم روغن زیتون مصرف کردند. با این که این میزان نسبت به مردم کشور های مدیترانه ای خیلی کم است؛ اما باز هم برای سلامتی مفید می باشد.

چرا روغن زیتون خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها را کاهش می دهد؟

یکی از دلایلش این است که روغن زیتون سرشار از اسید های چرب تک غیر اشباع است. وقتی که چربی های تک غیراشباع را جایگزین این چربی های اشباع شده می کنید، سطح کلسترول LDL “بدتان پایین می آید. روغن زیتون فرابکر می تواند التهاب را کاهش دهد که یکی از فواید اصلی آن برای سلامتی است. اثرات ضد التهابی اصلی روغن زیتون به خاطر وجود آنتی اکسیدان ها است که یکی از آن ها اولئوکانتال است.

ثابت شده است که این آنتی اکسیدان شبیه دارو های ضد التهابی مثل ایبوپروفن عمل می کند. علاوه بر این، آنتی اکسیدان های موجود در روغن زیتون می توانند آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد که یکی از عوامل ایجاد سرطان هستند را کاهش دهند. تحقیقات همچنین نشان داده است که اسید اولئیک، که اسید چرب اصلی موجود در روغن زیتون است، می تواند سطح عوامل التهابی مثل پروتئین واکنشی C (CRP) را کاهش بدهد. (منبع)

آیا استفاده از روغن زیتون باعث افزایش وزن می شود؟

خیر، چربی به خودیِ خود شما را چاق نمی کند. خوردن یا نوشیدن کالری بیشتر از حد از هر چیزی چه چربی باشد و چه پروتئین یا کربوهیدرات، می تواند منجر به افزایش وزن شود. داده های 40 سال گذشته نشان داده است که درصد کالری هایی که آمریکایی ها از چربی دریافت می کنند ، کاهش یافته است اما با این حال نرخ اضافه وزن و چاقی به طور قابل توجهی افزایش یافته است. نوشابه ‌های قندی فاقد چربی هستند، اما عامل اصلی چاقی هستند.

6 ترفند ساده برای اینکه 100 سال عمر کنید

نکاتی برای استفاده از روغن زیتون در وعده های غذایی روزانه

• روغن زیتون فرابکر ممکن است گران باشد؛ بنابراین برای پخت و پز و پخت از روغن زیتون بکر استفاده کنید. روغن زیتون فرابکر را برای تهیه سس سالاد و به عنوان روغن مکمل استفاده کنید.
• روغن زیتون را سر میز سرو کنید. به جای استفاده از کره یا مارگارین روی نان تان، آن را آغشته به روغن زیتون کنید.
• از روغن زیتون به عنوان پایه برای سس سالاد استفاده و این دستور غذا را امتحان کنید: 3/4 فنجان روغن زیتون فوق بکر، 1/4 فنجان سرکه سیب ، 1 قاشق چای خوری خردل دانه ای، 1 حبه سیر له شده، 1 قاشق چای خوری عسل، 1/4 قاشق چای خوری نمک، 1/4 قاشق چای خوری فلفل را در یک شیشه کوچک ترکیب کرده و خوب تکان بدهید. (منبع)
• از روغن زیتون در تفت دادن، سرخ کردن و برشته کردن سبزیجات، ماهی و مرغ استفاده کنید .
• از روغن زیتون به عنوان روغن مکمل استفاده کنید. به طور مثال در سوپ های خامه ای بریزید، با هوموس خانگی مخلوط کنید و یا به میان وعده غلات اضافه کنید.
• برای پاستا های سبوس دار سس پستو درست کنید یا آن را روی کراکر یا نان غلات کامل بمالید. این روش تهیه را امتحان کنید: در یک غذا ساز، 2 فنجان برگ ریحان تازه و 1/2 فنجان آجیل کاج را اضافه کنید و نخود را بریزید. 3 حبه سیر خرد شده و 1/2 فنجان پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید. با هم مخلوط کنید. 1/2 فنجان روغن زیتون بریزید و مخلوط کن را حدود 1 دقیقه روشن نگه دارید و سپس خاموشش کنید، کناره های آن را با لیسک تمیز کنید و در نهایت 1 قاشق غذا خوری آب لیموی تازه و نمک و فلفل را به آن اضافه نمایید.

آیا می دانستید که این مواد غذایی رایج ممکن است کپک داشته باشند؟