ارزن نوعی دانه است که به خانواده Poaceae تعلق دارد. منابع مهم غذای انسان در جهان مانند جو، جو دو سر، گندم و نیشکر نیز به این خانواده تعلق دارند.
نکات جالب
- ارزن در رژیم غذایی بشر دارای سابقه ای قدیمی است، اما برخی افراد از ارزن برای جذب پرندگان کوچک استفاده می کنند.
- این دانه ای گرد و کوچک است که در رنگ های قهوه ای، خاکستری، قرمز، سفید و زرد وجود دارد.
- در بعضی از مناطق آسیای شرقی، هند و آفریقا، ارزن حتی قبل از برنج و گندم کشت می شد.
- بیشتر محصولات ارزن تجاری عمدتا توسط چین، هند و نیجریه تولید می شود.
- این دانه دارای عطر و طعم ملایم است که می تواند انواع مختلفی از غذاها را تکمیل کند.
- مانند اکثر دانه ها، ارزن نیز در تمام طول سال در بازارها موجود است. از آنجا که ارزن مانند سایر غلات دارای نشاسته است، می توان از آن به عنوان غلات، در میان وعده ها، فرنی و تهیه نان استفاده کرد.
- ارزن همچنین فاقد گلوتن است، به این معنی که افراد مبتلا به سلیاک ممکن است از آن به جای گندم استفاده کنند.
- همچنین منبع خوبی از منیزیم، منگنز، فسفر، مس، پتاسیم و سایر مواد مغذی است که می تواند به بهبود سلامت کلی کمک کند.
7 مزیت ثابت شده ارزن
1- به کنترل سطح کلسترول کمک می کند
سطح کلسترول بدن با سلامتی قلب همراه است. ارزن یک دانه پر فیبر است و برای افرادی که می خواهند سطح کلسترول خود را بهبود ببخشند، یک گزینه ایده آل است. مصرف غذاهایی که سرشار از فیبر هستند می توانند ضمن افزایش سطح HDL یا کلسترول خوب به کاهش LDL یا کلسترول بد در بدن کمک کنند. بهترین روشهای کنترل کلسترول در اینجا!
2- خاصیت ضد سرطان دارد
یک مطالعه نشان داد که دریافت رژیم غذایی پرفیبر از میوه و غلات ممکن است به جلوگیری از سرطان به ویژه سرطان پستان کمک کند. براساس این مطالعه، زنانی که قبل از یائسگی میوه و غلات کامل مانند ارزن مصرف کردند، خطر ابتلا به سرطان پستان کمتری در مقایسه با زنانی که کمترین فیبر را در رژیم غذایی مصرف می کردند، داشتند.
براساس یک مطالعه دیگر، نوعی پروتئین که از سبوس ارزن استخراج می شود، خاصیت ضد سرطان روده بزرگ دارد. این مطالعه نشان داده است که ارزن ممکن است به عنوان یک عامل درمانی مناسب برای مبتلایان به سرطان روده بزرگ استفاده شود. بهترین روشهای درمان انواع سرطان در اینجا!
3- موجب بهبود هضم میشود
مانند سایر غذاهای پر فیبر، ارزن با کاهش مشکلات متداول دستگاه گوارش مانند نفخ، گاز، گرفتگی های شکم و یبوست می تواند به بهبود هضم کمک کند.
با حفظ یک رژیم غذایی سالم، فرایندهای هضم را می توان بهبود بخشید و همچنین می توان به کاهش احتمال ابتلا به زخم معده و سایر بیماریهای جدی دستگاه گوارش مانند سرطان روده بزرگ کمک کرد. بهترین روشهای بهبود هضم در اینجا!
4- به جلوگیری از آسم کمک می کند
یک مطالعه اثرات محافظتی غلات سبوس دار و ماهی را هنگام مصرف این مواد غذایی توسط کودکان مبتلا به آسم نشان داده است. بهترین روشهای درمان آسم در اینجا!
5- دارای اثرات آنتی اکسیدانی است
طبق مطالعات انجام شده در یکی از دانشگاههای کانادا، نشان داده شد که تمام انواع ارزن دارای خواص آنتی اکسیدانی بالایی هستند. راجب آنتی اکسیدان ها بیشتر بخوانید!
6- به تنظیم سطح قند خون کمک می کند
دیابت یک بیماری مزمن است که با سطح بالای گلوکز (قند) در خون همراه است. این بیماری میلیون ها انسان در جهان را مبتلا کرده است.
ارزن سرشار از منیزیم است و یک ماده غذایی اصلی در کشورهایی است که در آن میزان شیوع دیابت کم است. طبق یک مطالعه، با مصرف ارزن به جای گندم و برنج، می توان سطح گلوکز پایینتری بدست آورد. غلات کامل مانند ارزن حاوی مواد معدنی مهمی مانند منیزیم هستند که می توانند به بهبود راندمان انسولین و سطح گلوکز در بدن کمک کنند. بهترین روشهای تنظیم قندخون در اینجا!
7- قلب را سالم نگه می دارد
یکی از بهترین دانه‌های موجود در رژیم غذایی ارزن است، به خصوص اگر می خواهید از سلامت قلبتان محافظت کنید.
ارزن منبع خوبی از منیزیم است و همچنین ممکن است به کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا، حمله قلبی، سکته مغزی و آترواسکلروز کمک کند. گذشته از منیزیم، ارزن حاوی مواد معدنی دیگری مانند پتاسیم نیز هست که از طریق گشاد کردن عروق، به تنظیم فشار خون کمک می کند. به یاد داشته باشید که یکی از بهترین راه های بهبود سلامت قلب، نرمال کردن فشار خون است. بهترین روشهای گیاهی تقویت قلب را در اینجا بخوانید!
نحوه مصرف ارزن
ارزن را می توان به روش های زیر سرو و مصرف کرد:
- به عنوان فرنی با میوه و آجیل (روش تهیه در اینجا)
- می توان آن را به دستور تهیه ی کلوچه و نان اضافه کرد
- یک غذای سالم ساده با گوشت پخته شده و سبزیجات خرد شده
- جایگزین منابع دیگر کربوهیدرات مانند پوره سیب زمینی و برنج
