کشک یکی از فراورده های لبنی ساخته شده از دوغ است.یکی از موادغذایی که مختص به ایران بوده و در شهرهای مختلف با نام های متفاوت تهیه میشود.
اما طرزتهیه انواع آن به یک گونه است زمانی که دروغ را با تکان دادن، غلیظ و کره آن را جدا میکنند مقداری آب از آن خارج میشود که پس از جوشاندن و افزودن نمک تبدیل به کشک مایع میشود پس از شکل دادن و خشک کردن آن کشک خشک ساخته میشود. این ماده غذایی سرشار از مواد آلی و معدنیست که برای مستحکم سازی استخوان مفید است.
ارزش غذایی
- تیامین (B1)
- ریبوفلاوین (B2)
- نیاسین (B3)
- آهن
- کلسیم
حتما بخوانید: 8 عامل اصلی پوکی استخوان و تغذیه مناسب برای پیشگیری آن
خواص کشک
1-تاثیر کشک بر پوست
- درمان عفونت های پوستی: یک پارچه مخصوص پانسمان را درون کشک خیس کنید و آن را روی محل آسیبدیده قرار دهید. اگر اینکار به مدت 6 بار در روز تکرار کنید عفونت پوستی تا حد زیادی کاهش پیدا خواهد کرد.
- ضدپیری: ماسک عسل، چای سبز و کشک: 1 قاشق کشک، عسل، 1 قاشق ویتامین C و برگ چای سبز نیاز داریم. تمام این مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید تا حالت خمیری پیدا کنند و سپس آن را به مدت 30 دقیقه روی پوست صورت قرار دهید. میتوانید پوست را به سمت بالا ماساژ دهید تا گردش خون نیز افزایش یابد. سپس آن را با آب سرد بشویید
- درمان تیرگی دورچشم: یک توپ پنبهای را به کشک طبیعی آغشته کنید و سپس آن را به آرامی زیر چشم خود قرار دهید. 10 دقیقه صبر کنید و سپس آن را بشویید. تکرار روزانه این کار میتواند حلقههای تیره در اطراف چشم را تا حد زیادی کاهش دهد.
- درمان آفتاب سوختگی: کشک و آبلیموی طبیعی را با یکدیگر مخلوط کنید و به مدت 20 دقیقه روی پوست آسیبدیده قرار دهید و سپس آن را با آب سرد بشویید.
- بهبود رنگ پوست: ماسک عسل، آبلیمو و کشک: 1 قاشق کشک، مقداری آبلیمو و 1 قاشق عسل را با یکدیگر مخلوط نمایید و سپس آن را روی پوست صورت ماساژ دهید. 30 دقیقه صبر کنید و سپس آن را بشویید.
2- خواص کشک در زمان بارداری
- کمک به استخوان بندی جنین
- بهبود وضعیت گوارش
- کمک به پایین نگه داشتن فشارخون مادر
- جلوگیری از سوءهاضمه مادر
- تعادل دمای بدن
3- خواص کشک برای مشکلات گوارشی
- ضدعفونی کردن دستگاه گوارش
- کمک به هضم آسان غذا
- درمان و جلوگیری از اسهال
4- خواص کشک برای لاغری
- افزایش سوخت و ساز بدن
- کاهش توده چربی(کلسیم مانع جذب چربی)
- کاهش احساس گرسنگی
5- خواص کشک برای بدنسازی
- حفظ بافت بدن
- تقویت عضلات
- عضله سازی
- تامین پروتئین لازم
- همچنین کشک به عنوان یک منبع غنی از کلسیم ماده غذایی مفید برای جلوگیری از پوکی استخوان و استحکام استخوان هاست.
حتما بخوانید: خواص و مضرات کشک در بدنسازی و نحوه مصرف اصولی که باید بدانید!
طبیعت کشک
- کشک طبیعتی سرد و خشک دارد و مصلح آن سیر و نعنا خشک است.
- کشک سبب تولید بلغم خام و نفخ میشود.
- برای افراد با مزاج سرد و تر مضر است.
مضرات کشک
- سفت شدن روده
- ایجادحساسیت پوستی
- کاهش PHخون
- برای مبتلایان به انسداد مجاری و معدهی مرطوب
- مبتلایان به فشارخون و کلسترول(باتوجه به نمک کشک)
نکات تکمیلی
- کشک های سنتی ممکن است دارای باکتری مولد بوتولیسم باشد این باکتری موجب مسمویت های شد و یا حتی مرگ شود.
- کشک باید درون یخچال و دمای پایین نگه داشته شود.
- هرچه نمک کشک بیشتر میزان جذب کلسیم آن کمتر میشود.
- کشکی که به صورت مایع در بازار اعرضه میشود منبع غنی از پروتئین و مواد مغذیست اما به دلیل مایع بودن آن امکان آلودگی بیشتری دارد لذا قبل از مصرف از پاستوریزه بودن آن اطمینان حاصل کنید.
- نمک موجود در کشک های خشک علاوه بر جلوگیری از فساد فرایند خشک شدن را کوتاه میکند اما ممکن است به باکتری مولد بوتولیسم آلوده باشد لذا قبل از مصرف این نوع کشک آن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- کشک یکی از سس ها و افزودنی های غذاهای ایرانی محسوب میشود که در تهیه غذاها و آش ها استفاده میشود.
حتما بخوانید: 5 مزیت جالب خوردن ماست قبل از خواب
ویدیوی خواص کشک در 4 دقیقه
