در این مقاله قصد داریم به مزایای باور نکردنی بادیان برای کاهش وزن و چربی سوزی، نحوه استفاده از آن و این که چه مقدار باید مصرف شود، بپردازیم.
بادیان ستاره ای (Anise) که به انیسون و زیره شیرین هم شناخته می شود، هم نوعی گیاه خوراکی است و هم در دسته گیاهان دارویی طبقه بندی می شود. این دانه عضو همان خانواده ای است که رازیانه، شوید، زیره سیاه و زیره عضو آن هستند. برگ ها، دانه ها و گل های انیسون در غذا ها و همین طور دارو های مختلف استفاده می شود. گیاه انیسون بلند است و دارای برگ های سبز پَرمانند و کوچک است. این گیاه گل های سفید رنگی دارد و میوه‌اش که معمولا به آن دانه گفته می شود، شیاردار است. دانه های رسیده انیسون به رنگ قهوه ای مایل به سبز یا سبز خاکستری هستند. انیسون تا حدودی طعمی شبیه رازیانه و شیرین بیان دارد.
فواید بادیان برای چربی
خواص دارویی انیسون از زمان مصریان و رومیان باستان برای بشر شناخته شده بوده است. بادیان به هضم بدن و متابولیسم چربی کمک می کند. در خاورمیانه، هند و در بخش هایی از اروپا هم از بادیان به عنوان خوشبو کننده نفس استفاده می شود. بادیان معمولا به عنوان یک خلط آور خفیف عمل می کند برای همین اغلب آن را در ترکیبات قطره های سرفه و دارو های ضد سرفه می بینید. این دانه ادرارآور هم هست و به بدن کمک می کند تا سموم را دفع کند. انیسون همچنین به عنوان یک ضد عفونی‌کننده یا ضد اسپاسم عمل می کند. گیاه انیسون منبع برخی از روغن های فرار مثل آنتول، متیل چاویکول و ترپن ، فورانوکومارین، فلاونوئید، فنیل پروپانوئید، روتین و استرول است. انیسون به فرد برای رسیدن به تعادل روحی و کاهش استرس و فشار روانی هم کمک می کند.
بلد باشید: 11 خواص عرق بادیان، عوارض جانبی و طرز مصرف
شیوه تهیه غذا با بادیان
نانواها به خوبی از دانه های انیسون برای پخت انواع کلوچه از جمله بیسکوتی یا اسپرینگرل استفاده می کنند. شما می توانید از این دانه برای پخت نان یا تهیه سوسیس هم استفاده کنید. دانه های انیسون در ادویه کاری و هویزین هم استفاده می شود و همچنین می تواند پایه یک دمنوش گیاهی باشد. درست مثل هر دمنوش دیگری، برای تهیه یک چای بادیان هم باید یک فنجان آب جوش را روی بادیان بریزید و اجازه بدهید به مدت 5 دقیقه بماند. سپس مایع را صاف کنید و بنوشید. پس از برداشت این گیاه، باید دانه های بادیان را خشک و سپس در مکانی تاریک و خنک نگهداری کرد.
دانه انیسون معمولا در فروشگاه های ادویه هندی و در بخش ادویه بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی موجود است. دانه های انیسون اغلب در آشپزی چینی برای طعم دادن به مرغ و برای تهیه غذا هایی استفاده می شود که قرار است برای مدت طولانی بجوشند. دانه انیسون را در سوپ های چینی هم خواهید یافت. بادیان یا انیسون ستاره ای معمولا قوی تر از بادیان معمولی است و شما فقط از 3/1 این ادویه استفاده می کنید. از روغن های تقطیر شده انیسون هم برای طعم دادن به شیرین بیان استفاده می شود.
مقدار قابل استفاده
این که به چه مقدار بذر بادیان نیاز دارید بستگی به آن چیزی دارد که دارید می پزید. یادتان باشد که شما واقعا به مقدار کمی از این چاشنی در غذاهای تان نیاز دارید. مقدار مورد نیاز برای تهیه دمنوش گیاهی انیسون هم بستگی به این دارد که از چه نوع انیسونی استفاده می کنید.
فرق رازیانه و بادیان (و شباهت هایی که باید بدانید)
نکات زیر را به عنوان یک قانون کلی برای اندازه بادیان ستاره ای در نظر بگیرید:
- هنگام استفاده از بادیان خشک به 2 قاشق غذا خوری نیاز دارید.
- هنگام استفاده از پوست یا دانه انیسون، به یک قاشق غذاخوری پوست و دو برابر دانه نیاز دارید.
ویدیوی کوتاه زیر هم میتواند روشهای مصرف بیشتری معرفی کند:
