عدس حاوی کالری کم و ارزش غذایی زیاد است. طبخ آنها آسان است و برای هر وعده غذایی مناسب است. عدس ها دارای عطر و طعم خوبی هستند و هر کسی می تواند با قرار دادن آن در رژیم غذایی ، از مزایای آن بهره مند شود. در این مطلب به فواید علمی عدس و دستور العمل خورش عدس نگاهی می اندازیم.
مواد مغذی
| کالری عدس | ۱۴ |
| کل چربی | ۰ گرم |
| چربی اشباع | ۰ گرم |
| چربی چند غیر اشباع | ۰ گرم |
| چربی تک غیر اشتباع | ۰ گرم |
| کلسترول | ۰ میلی گرم |
| سدیم | ۰.۲ میلی گرم |
| پتاسیم | ۴۵.۴ میلی گرم |
| کل کربوهیدرات | ۲.۵ گرم |
| فیبر غذایی | ۱ گرم |
| قند | ۰.۲ گرم |
| پروتئین | ۱.۱ گرم |
| ویتامین آ | ۰٪ |
| کلسیم | ۰٪ |
| ویتامین دی | ۰٪ |
| ویتامین ب۱۲ | ۰٪ |
| ویتامین ث | ۰٪ |
| آهن | ۲٪ |
| ویتامین ب۶ | ۰٪ |
| منیزیم | ۱٪ |
این نمودار به طور گرافیکی ارزش غذایی حدود 1 فنجان عدس پخته شده را نشان میدهد. همانطور که مشاهده میکنید، عدس علاوه بر کالری پایینی که دارد، دارای ارزش تغذیه ای بالا است.
عدس و آیورودا (طب سنتی چین)
عدس قهوه ای با توجه به خصوصیاتش در طب آیورودا مورد استفاده قرار می گیرد. مانند همه مواد غذایی ، عدس قهوه ای نیز دارای خواص دارویی است. آنها به عنوان سرکوب کننده اشتها عمل می کنند و باعث افزایش وزن نمی شوند. این مواد مغذی (تقویت کننده) هستند و حاوی فیبر بالایی میباشند. عدس بخورید و از مزایای سلامتی آنها استفاده کنید.
1- کاهش کلسترول خون
از آنجا که عدس حاوی مقادیر زیادی فیبر محلول است ، به کاهش کلسترول خون کمک می کند. پایین آمدن سطح کلسترول خون موجب تمیز نگه داشتن شریان ها میشود و این خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد. بهترین روشهای کاهش کلسترول در اینجا!
حتما بخوانید: جدیدترین خواص و عوارض ثابت شده نخود فرنگی (طبق تحقیقات جدید)
2- سلامت قلب
مطالعات متعددی نشان داده است که خوردن غذاهای پر فیبر مانند عدس باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی می شود. عدس همچنین منبع بسیار خوبی از فولات و منیزیم است که در سلامت قلب نقش بزرگی ایفا میکند. فولات سطح هموسیستئین که یک عامل خطر جدی برای بیماری های قلبی است را کاهش می دهد. منیزیم جریان خون ، اکسیژن و مواد مغذی را در بدن بهبود می بخشد. مقادیر کم منیزیم به طور مستقیم با بیماری های قلبی در ارتباط است ، بنابراین خوردن عدس ، قلب شما را خوشحال خواهد کرد! بهترین و بدترین غذاها برای قلب در اینجا!
3- سلامت گوارش
فیبرهای نامحلول موجود در عدس به جلوگیری از یبوست و سایر اختلالات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر و دیورتیکولوز کمک می کند. بهترین و بدترین غذاها برای معده و گوارش در اینجا!
4- تثبیت قند خون
علاوه بر مزایای ذکر شده فیبر، فیبر محلول کربوهیدرات ها را کاهش می دهد ، باعث کند شدن هضم و تثبیت قند خون می شود. این می تواند به ویژه برای مبتلایان به دیابت ، مقاومت به انسولین یا هیپوگلیسمی مفید باشد.
5- منبع پروتئین
از میان انواع حبوبات و آجیل ، عدس یکی از بالاترین محتوای پروتئین را دارد. 26 درصد کالری عدس به پروتئین نسبت داده می شود ، که آنها را به عنوان منبع فوق العاده پروتئین برای گیاهخواران تبدیل می کند.
6- افزایش انرژی
عدس به دلیل داشتن فیبر و کربوهیدراتهای پیچیده باعث افزایش انرژی پایدار و مقاومت می شود. عدس همچنین منبع خوبی از آهن است که اکسیژن را به بدن منتقل می کند و برای تولید انرژی و سوخت و ساز مهم است.
یک جایگزین عالی عدس: ماش: خواص و مضرات، طبع و نحوه مصرف آن (طبق جدیدترین تحقیقات)
7- کاهش وزن
اگرچه عدس شامل همه مواد مغذی مفید مانند فیبر ، پروتئین ، مواد معدنی و ویتامین ها است ، اما کالری کمی هم دارد و تقریباً فاقد چربی ست. یک فنجان عدس پخته شده فقط حدود 230 کالری دارد ، اما هنوز هم احساس سیری و رضایت را به همراه می آورد. بهترین روشهای کاهش وزن اصولی و سریع را در اینجا بخوانید!
مصرف عدس برای صبحانه
احتمالاً همه ی شما تابحال از عدسی بعنوان صبحانه استفاده کرده اید! یک مطالعه جدید از محققان دانشگاه کارلتون ، نشان داد که خاصیت آنتی اکسیدانی عدس ممکن است باکتری های پروبیوتیکی موجود در ماست را تقویت کند. به عبارت دیگر ، محققان دریافتند که با افزودن عدس ، تعداد پروبیوتیک ها در ماست افزایش می یابد!
ممکن است مایل نباشید که عدسی صبحانه را بهمراه ماست بخورید. به خاطر داشته باشید که این خواص آنتی اکسیدانی و دیگر فواید ماست و عدس را تقویت میکند. پس آن را امتحان کنید!
در مقایسه با انواع دیگر لوبیا خشک ، عدس نسبتاً سریع و آسان تهیه می شود. آنها به راحتی انواع طعم های شگفت انگیز را از سایر غذاها و ادویه ها جذب می کنند ، ارزش غذایی بالایی دارند و در تمام طول سال در دسترس هستند.
عدس جزء حبوبات استو با نام علمی Lens culinaris از قدیمی ترین منابع غذایی گیاهی بشر است و عمر آن به قدمت تاریخ کشاورزی است. این گیاهی است علفی، یکساله با ساقه های کوتاه، تا حدی منشعب و به رنگ سبز روشن، ارتفاع آن بین 15 تا 75 سانتی متر متغیر است. غلافهای عدس بیضوی از جوانب فشرده شده و در محل دربرگرفتن بذرها متورم است. غلاف حاوی یک تا دو بذر است. بر روی هر محور گل تعداد یک تا چهار غلاف و گاهی شش عدد مشاهده می شود.
سالم ترین روش پخت عدس
برای جوشاندن عدس ، برای هر فنجان عدس از سه فنجان آب استفاده کنید. عدسهایی که در آب در حال جوش ریخته میشوند هضم راحت تر نسبت به آنهایی دارند که در آب ولرم ریخته میشوند و بهمراه آب به جوش می آیند. وقتی آب به جوش رسید ، گرما را کم کنید تا بپزد. پخت عدس سبز معمولاً 30 دقیقه طول می کشد ، در حالی که غذاهای قرمز به 20 دقیقه زمان نیاز دارند.
این زمان های پخت بسته به نوع استفاده نهایی می تواند متفاوت باشد. اگر می خواهید عسل را در سالاد یا سوپ و با بافت سفت تر میل کنید ، معمولاً زمان پخت 5-10 دقیقه کافی است. میزان نرمی و سفتی عدس به زائقه ی خودتان بستگی دارد.
حتما بخوانید: 10 خطر پنهان در منزل برای سلامتی افراد خانواده که باید بدانید!
برای طعم و بهبود ارزش غذایی، میتوانید کمی هویج یا گوشت هم به آن اضافه کنید. پس از پخت غذا از نمک، ادویه جات و آب لیمو استفاده کنید تا عطر و طعم غذا بهبود یابد.
ویدیوی زیر را حتما ببینید
