خانه > خواص گیاهان دارویی > 8 مزیت شگفت انگیز شلغم، حقایق تغذیه ای و دستورالعمل های مصرف
شلغم

8 مزیت شگفت انگیز شلغم، حقایق تغذیه ای و دستورالعمل های مصرف

شلغم گیاهی ریشه ای از خانواده Brassicaceae است. به اندازه یک سیب کروی و به رنگ بنفش ملایم و روشن و سفید است. مزایای سلامتی شلغم زیاد است، بنابراین با خرید و مصرف شلغم مرتکب ​​اشتباه نخواهید شد.

حقایق تغذیه ای شلغم

میزان مصرف: 1 فنجان خرد شده مکعبی (130 گرم)

میزان ارزش روزانهمقدارمواد مغذی
2 درصد36.4کالری
3 درصد8.4 گرمکربوهیدرات مجموع
9 درصد2.3 گرمفیبر غذایی
N/A4.9 گرمقند
2 درصد1.2 گرمپروتئین
46 درصد27.3 میلی گرمویتامین C
0 درصد0.1 میکروگرمویتامین Ok
6 درصد0.1 میلی گرمویتامین B6
3 درصد0.1 میلی گرمتیامین
5 درصد19.5 میکروگرمفولات
0 درصد0.1 گرمچربی کل
N/A0.1 گرمچربی غیر اشباع
4 درصد39 میلی گرمکلسیم
7 درصد248 میلی گرمپتاسیم

شلغم فاقد چربی اشباع یا کلسترول بد است، بنابراین برای سلامتی بسیار عالی است. از طرف دیگر دارای مقادیر زیادی ویتامینC ، مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم و منگنز (9 درصد ارزش روزانه) و فیبر غذایی است.

مزایای سلامتی بالقوه و شگفت انگیز شلغم

1- به کاهش فشار خون کمک می کند

  • شلغم شامل نیترات های رژیمی است که برای مجموعه شریان ها و رگ های بدن مفید است.
  • یک تحقیق در سال 2013 در مجله انگلیسی فارماکولوژی بالینی نشان داد که برخی از مزایای آن حاکی از کاهش فشار خون، بهبود عملکرد اندوتلیال و کاهش تجمع پلاکت های خون است.
  • با این حال خطرات طولانی مدت رژیم غذایی حاوی نیترات بالا، به اندازه کافی مطالعه نشده است.
  • پتاسیم موجود در شلغم با دفع سدیم از بدن از طریق ادرار و عمل کردن به عنوان وازودیلاتور در کاهش فشار خون کمک می کند.

2- در مبارزه با سرطان کمک می کند

  • شلغم شامل ماده مغذی مهمی به نام ایندول است که می تواند موارد تهدید کننده سرطان های ریه و کولورکتال را کاهش دهد.
  • براساس تحقیقات آزمایشگاهی که در سال 2012 در ژورنال بین المللی انکولوژی منتشر شد، براسینین که نوعی ترکیب ایندول است؛ اکثر سلول های سرطانی روده بزرگ انسان را کشته است.
  • این آزمایش اولیه برای مشخص کردن مرحله پیشرفت سلول های سرطانی بود که ترکیب شلغم روی آن تأثیر داشت.

3- بهبود سلامت قلب و عروق

  • مهارت کاهش فشار خون توسط پتاسیم در شلغم می تواند در پیشگیری از ابتلا به آترواسکلروز، حمله قلبی و سکته کمک کند.
  • علاوه بر این شلغم حاوی فیبر غذایی است که می تواند به خارج کردن کلسترول اضافی و مضر از شریان ها و عروق کرونر قلب به بدن کمک کند.

4- سلامت استخوان را بهبود می بخشد

  • پتاسیم و کلسیم موجود در شلغم به گسترش و نگهداری استخوان های سالم کمک می کنند.
  • اگر مرتبا شلغم بخورید، ممکن است متوجه شوید که آسیب های مفاصل مانند پوکی استخوان و آرتریت روماتوئید کاهش می یابد. کلسیم موجود در شلغم برای ساختن بافت همبند در بدن اهمیت دارد.

5- کمک به هضم

  • مطالعات ثابت کرده اند که رژیم غذایی حاوی فیبر ممکن است خطر ابتلا به مشکلات روده و بسیاری از سرطان های روده بزرگ و دیورتیکولیت را کاهش دهد.
  • فیبر موجود در شلغم می تواند با جذب مواد حاوی آب درون روده، به نرم شدن مدفوع و تسهیل حرکات روده کمک کند.
  • اگرچه منشا بیماری گوارشی شناخته نشده است، اما به نظر می رسد افرادی که رژیم غذایی کم فیبر دارند، مستعد ابتلا به آن هستند.

6- تقویت کننده متابولیسم

  • شلغم غنی از ویتامین های B است، که برای متابولیسم سلولی مهم هستند.
  • کمبود این ویتامین های غذایی ممکن است موجب اختلال در ویژگی های منظم بدن شوند.

شلغم برای کودکان خوب است یا بد؟ نتایج جدیدترین تحقیقات را بخوانید!

7- تقویت سیستم ایمنی

  • فقط یک فنجان شلغم پخته شده 30 درصد از نیاز روزانه به ویتامین C را در اختیار شما قرار می دهد.
  • براساس یک ارزیابی تحقیقاتی در سال 2006، که در Annals of Nutrition & Metabolism نشان داده شده است، داشتن مقادیر لازم ویتامین C می تواند به کاهش علائم و دوره عفونت هایی مانند یک سرماخوردگی استاندارد کمک کند.
  • مصرف کامل ویتامین حتی می تواند در مقابله با شرایط مختلف مانند ذات الریه و عفونت های اسهال کمک کند.
  • این تأثیرات زمانی که شلغم را با دیگر مواد غذایی غنی از ویتامین C مانند فلفل قرمز، توت سیاه و کیوی مخلوط کنید، بهتر می شوند.

8- از ایجاد آترواسکلروز جلوگیری می کند

  • شلغم غنی از آنتی اکسیدان های ویتامین E ، ویتامین C و بتاکاروتن است. که تصور می شود با آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد در بدن مبارزه می کنند.
  • این مولکول های خطرناک ممکن است در اکسیداسیون کلسترول بد و تجمع پلاکت های خون، و در نتیجه آترواسکلروز نقش داشته باشند.

چگونه می توان از شلغم استفاده کرد؟

شلغم را به خاطر خوشمزگی و مزه ی فلفلی می توان به صورت پخته و خام مصرف کرد، اما ساده ترین راه برای خوردن آن، کباب کردن است. جالب ترین نکته در مورد شلغم این است که می توانید از آن به عنوان جایگزینی برای سیب زمینی به شکل پوره، پخته، آب پز و بخارپز استفاده کنید. در اینجا چندین روش ساده برای استفاده از شلغم در آشپزی آورده شده است:

  • شلغم ها را پخته و له کنید تا شبیه سیب زمینی پوره شده در آید.
  • سیب زمینی روغنی فرانسوی را با شلغم پخته شده جایگزین کنید.
  • شلغم را ریز خرد کنید و از آن درون سالاد استفاده کنید.
  • جوجه کباب شده را با سبزیجات و شلغم درست کنید تا یک وعده غذایی کامل داشته باشید.
  • شلغم ها را جوشانده و از آن ها برای تهیه خورش، سوپ یا غذاهای سرخ شده استفاده کنید.
  • شلغم را بخارپز کرده و همراه مقداری کره، نمک یا آب لیمو برای مزه دار شدن میل کنید.
  • مقداری شلغم مکعبی را در کباب پخته شده بعدی خود امتحان کنید.
  • شلغم های تازه تر را خرد کنید و آن ها را با سس یا کره بادام زمینی میل کنید.
  • از فرصت استفاده کرده و شلغم خرد شده را به دستور غذایی گل کلم مورد علاقه خود اضافه کنید.
  • از شلغم های لعاب دار در کنار ظرف گوشت خوک، گوشت گاو یا جوجه لذت ببرید.

طرز تهیه شلغم

در اینجا چند دستورالعمل جذاب و جالب توجه برای استفاده از شلغم وجود دارد که ممکن است همه شما را به آشپزخانه بکشاند.

سیب زمینی کبابی و پوره شلغم

مواد لازم:

  • 6 عدد سیب زمینی متوسط​​ (پوست کنده و مکعبی)
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق العاده سبک
  • نمک و فلفل
  • نصف فنجان شیر کامل گرم
  • 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
  • 1 شاخه آویشن (برگ ها را از ساقه جدا و خرد کنید)
  • 2 عدد شلغم (پوست کنده و مکعبی)

دستورالعمل:

  • فر را تا 400 درجه فارنهایت گرم کنید.
  • سیب زمینی ها و شلغم ها را روی سینی پخت در یک لایه قرار دهید. سپس آن ها را با روغن زیتون آغشته کرده و روی آن ها نمک و فلفل بپاشید.
  • آن ها را به مدت 20 دقیقه کبابی کنید. سیب زمینی و شلغم به رنگ قهوه ای طلایی و یکنواخت در می آیند.
  • سبزیجات را به کاسه میکسر منتقل کنید. سیب زمینی ها را با سرعت متوسط ​​هم بزنید تا حالت خامه ای پیدا کند، با این حال هنوز قطعات بزرگ درون مخلوط وجود دارند.
  • سرعت میکسر را کاهش داده و شیر، کره ذوب شده و برگ های آویشن را اضافه کنید. اکنون با نمک و فلفل مزه دار کنید. غذایتان آماده سرو است.

سوپ شلغم خامه ای

  • مواد لازم:
    چهار شلغم متوسط ​​(حدود 1.5 کیلو)
  • 1.5 فنجان سبزیجات مانند شلغم و یا اسفناج ریز خرد شده
  • 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
  • 1 قاشق غذاخوری کره
  • 1پیاز متوسط ​​(خرد شده)
  • نصف قاشق چای خوری رزماری خشک
  • نصف قاشق چای خوری نمک
  • یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سفید تازه
  • چهار فنجان آبگوشت خروس کم نمک
  • یک چهارم فنجان هویج خرد شده
  • 2 قاشق غذاخوری پیازچه ریز خرد شده
  • 2 قاشق چای خوری سرکه سفید

دستورالعمل:

  • شلغم را پوست بگیرید و خرد کنید. یک قاشق غذاخوری روغن و کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا شلغم ها به رنگ قهوه ای تبدیل شوند.
  • سپس رزماری، نصف قاشق چای خوری نمک و یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سفید تازه را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا عناصر ترکیب شوند. در قابلمه را ببندید و به مدت 10 دقیقه اجازه دهید بپزد، چند مرتبه هم بزنید.
  • آبگوشت را اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید و بگذارید جوش بیاید. سپس بگذارید بمدت 10 تا 12 دقیقه بجوشد تا شلغم ها بپزند.
  • اینک اسفناج را ​​به همراه هویج، پیازچه، سرکه، یک قاشق غذاخوری کره و اندکی نمک و فلفل در یک کاسه متوسط بریزید.
  • سوپ را با استفاده از مخلوط کن قاطی کنید تا حالت مایع به خود بگیرد.
  • هر قسمت از سوپ را با یک چهارم فنجان سالاد سرو کنید.

سخن پایانی در مورد شلغم

شلغم از سبزی های ریشه ای و به اندازه سیب و متعلق به خانواده Brassicaceae هستند. به طور معمول محلی که در معرض آفتاب قرار گرفته رنگ بنفش ملایمی دارد، در حالی که قسمت های دیگر آن سفید است. شلغم بومی اروپای شمالی و خاورمیانه و آسیا محسوب می شود.
شلغم در تمام دنیا به خاطر سبک متنوع و مزایای بالقوه سلامتی عرضه می شود.

ویتامین های موجود در شلغم می توانند در کاهش فشار خون، بهبود سلامت قلب و عروق، بهبود سلامت استخوان ها، جلوگیری از ابتلا به بیش تر سرطان ها، تقویت متابولیسم، کمک به هضم، متوقف کردن آترواسکلروز و تقویت سیستم ایمنی بدن موثر باشند.

شلغم: خواص، مضرات ثابت شده علمی، انواع و نحوه مصرف اصولی

شلغم می تواند یکی از اجزای مهم رژیم غذایی باشد زیرا در تمام 12 ماه سال وجود دارد.

و نکته جالب دیگری که وجود دارد، این است که می توانید غذاهایی مانند سیب زمینی با شلغم پخته، پوره شلغم و سوپ شلغم خامه ای بپزید. شلغم را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد و به آن رنگ و طعم اضافه نمود. بنابراین سعی کنید شلغم را در میان اجزای آشپزخانه خود قرار دهید.

مطالب مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.

فهرست