خانه > خواص گیاهان دارویی > سبزی شاهی: فواید ثابت شده علمی، طرز مصرف اصولی و نکات مهم دیگر
شاهی-.jpg

سبزی شاهی: فواید ثابت شده علمی، طرز مصرف اصولی و نکات مهم دیگر

شاهی یک گیاه سبز تیره و برگی است که در آب های طبیعی رشد می‌کند. قرن ها، از آن به عنوان یک گیاه مفید برای تزئین غذاها استفاده ‌شده ‌است. با این حال، امروزه به عنوان یک سبزی فوق العاده در مقوله غذایی مصرف می ‌شود. شاهی بسیار متنوع است چون نه تنها به عنوان غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد بلکه به دلیل مواد مغذی مختلف موجود در آن، دارای مزایای زیادی نیز می باشد.

شاهی بخشی از خانواده cruciferous سبزیجات است که براسیکا نیز نامیده می ‌شود. گیاهان دیگری که به این خانواده تعلق دارند بروکلی، کلم ‌پیچ، کلم بروکسل و غیره هستند. این گیاه در قرن ۱۹ به طور گسترده ‌ای در دسترس بود و ساندویچ ‌های حاوی شاهی یک رژیم غذایی اساسی طبقه کارگر در انگلستان بود. با گذشت زمان، وقتی مردم شروع به رشد انواع دیگری از گیاهان کردند، تقاضا برای شاهی کاهش یافت.

در حال حاضر با توجه به شاخص بالا، توجه زیادی به آن شده است. ANDI شاخصی است که برای تراکم مواد مغذی استفاده می شود. شاخص ANDI مواد معدنی، ویتامین ها و مواد مغذی را در برابر محتوای کالری موجود در غذا اندازه گیری می کند. شاهی بالاترین نمره ممکن را از ANDI دریافت کرد، زیرا مواد غذایی بیشتر و کالری کمتری نسبت به سایر گیاهان سالادی فراهم می کند.

همچنین بخوانید: خواص و مضرات ریحان سبز و بنفش، نحوه مصرف و نکات مهم دیگر

شاهی یک گیاه جالب است که برگ های کوچک و گرد و کنگره ای دارد. در طول تابستان، این گیاه گل های کوچک و سفیدی تولید می‌کند. این گلها دارای غلافی کوچک با دو ردیف دانه هستند. شاهی در بخش ‌هایی از اروپا، آمریکا و آسیای مرکزی کشت می ‌شود. این گیاه در بسیاری از رودخانه ها و جریان های کم عمق آب در بخش هایی از اروپا و آسیا فراوان است. یک لایه ضخیم روی سطح آب تشکیل می دهد و معمولا در مناطقی یافت می شود که مقادیر زیادی زباله های آلی وجود دارد.

ارزش غذایی شاهی

شاهی دارای سطوح بالایی از نیترات است. با مصرف سطوح بالای نیترات در رژیم غذایی، فشار خون پایین می آید، مقدار اکسیژن مورد نیاز در طول ورزش کاهش می یابد و عملکرد کلی ورزش را بهبود می بخشد. با مصرف مقادیر متوسط ​​نیتروژن در رژیم غذایی نتایج خوبی به دست نیامده است. دو فنجان شاهی که وزن آن حدود 68 گرم است تنها 7 کالری دارد. علاوه بر این، مواد زیر را هم فراهم می کند:

  • 0.1 گرم چربی
  • 0.9 گرم کربوهیدرات که شامل 0.1 گرم قند و 0.3 گرم فیبر است
  • 1.6 گرم پروتئین

علاوه بر موارد بالا، نیازمندی های زیر را هم فراهم می کند:

  • 212 درصد ویتامین K
  • 48 درصد ویتامین C
  • 44 درصد ویتامین A
  • 8 درصد کلسیم
  • 8 درصد منگنز
  • 6 درصد پتاسیم
  • 4 درصد ریبوفلاوین، منیزیم، فسفر، ویتامین B6، ویتامین E و تیامین.

همانطور که در بالا دیده می شود، ویتامین K مهم ترین ماده مغذی موجود در شاهی است که شامل مزایای سلامتی مختلفی است. شاهی حاوی آهن بیش تری نسبت به اسفناج، کلسیم بیشتری نسبت به شیر و ویتامین C بیشتری نسبت به آنچه در پرتقال یافت می شود، می باشد. کالری بسیار کمی دارد. این گیاه حاوی مقادیر زیادی از مواد مغذی مانند آنتی اکسیدان ها و ایزوتیوسیانات ها است که دارای توانایی بسیاری برای درمان یا پیشگیری از بسیاری از بیماری ها است.

مطلب مشابه: خواص و مضرات نعناع و بهترین زمان و نحوه استفاده آن که حتما قبل از مصرف باید بدانید

مزایای سلامتی شاهی

استفاده از انواع میوه ها و سبزیجات همواره اثرات مثبتی روی سلامتی افراد داشته است. بعلاوه تعداد موارد بیماری را کاهش می دهند. مصرف شاهی با مزایای سلامتی زیر همراه است:

  • کاهش وزن
  • تقویت ایمنی
  • پشتیبانی از عملکرد تیروئید
  • بهبود رنگ چهره
  • افزایش انرژی
  • کاهش خطر افسردگی
  • کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی
  • کاهش خطرات آب مروارید
  • تسکین آسم در کودکان
  • کاهش خطر ابتلا به چاقی
  • کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت و مرگ و میر

سایر مزایا

بعضی از مزایا در زیر با جزئیات بیشتر ارائه شده است:

  • دیابت را درمان می کند: اسید آلفا لیپوئیک اسید، آنتی اکسیدانی است که سطح گلوکز را پایین می آورد، از تغییرات ناشی از استرس اکسیداتیو جلوگیری می کند و حساسیت انسولین را در فرد مبتلا به دیابت افزایش می دهد. این آنتی اکسیدان در شاهی موجود است. همانطور که در بیش تر مطالعات، اسید آلفا لیپوئیک از طریق رگ ها تجویز می شود، مشخص نیست که آیا مصرف خوراکی اسید آلفا لیپوئیک نیز همان نتایج را فراهم می آورد.
  • شاهی از سرطان ریه و روده جلوگیری می کند: شاهی شامل ترکیباتی به نام DIM یا دی ایندولیل متان است که دارای اثرات محافظتی علیه سرطان است. شاهی برای محافظت از بافت سالم در بدن در حالیکه یک بیمار درمان می شود یا در معرض سرطان قرار می گیرد، به عنوان یک سپر عمل می کند. همچنین نشان داده است که خطر ابتلا به سرطان ریه و روده را کاهش می دهد. این گیاه حاوی مقدار زیادی کلروفیل است که در جلوگیری از اثرات سرطان زایی آمین های ناجور حلقه بسیار موثر است. آمین های ناجور حلقه زمانی تولید می شوند که غذاها با دمای بالا کباب می شوند.
  • جلوگیری از عود سرطان پستان: فیبرهای غذایی موجود در شاهی بسیار قدرتمند هستند که تنها مقداری از آن ها در سالاد، باعث افزایش مولکول ها در سیستم گردش خون می شود که به جلوگیری از عود سرطان پستان کمک می کند. مطالعات نشان می دهد که برخی از نتایج مفید در یک فرد با مصرف حداقل 80 گرم شاهی در روز امکان پذیر است. همچنین غنی از ویتامین C است که ثابت شده استرس اکسیداتیو ناشی از سرطان را کاهش می دهد.

حتماٌ بخوانید: 30 تا از مهمترین خواص نعناع +بهترین نحوه ی مصرف آن طبق تحقیقات جدید

  • سلامت استخوان را ترویج می کند: شکستگی استخوان اغلب با مصرف کم ویتامین K ارتباط دارد. مصرف مقدار کافی ویتامین K به بهبود سلامت استخوان کمک می کند. ویتامین K پروتئین های ماتریکس استخوان را اصلاح می کند، دفع ادراری کلسیم را کاهش می دهد و جذب کلسیم را افزایش می دهد؛ بنابراین باعث بهبود سلامت استخوان ها می شود. مصرف یک فنجان شاهی به عنوان بخشی از رژیم غذایی روزانه، میزان نیاز به ویتامین K را برآورده می کند. غذاهای غنی از کلسیم، خطر پوکی استخوان را کاهش می ‌دهند. وظیفه اصلی کلسیم ترمیم و ساخت استخوان ‌ها با افزایش تولید استئوبلاست ها می باشد. شاهی همچنین غنی از اسید فولیک است که نقش مهمی در حفظ تراکم استخوان دارد.
  • سودمندی برای تیروئید: خوردن شاهی بصورت خام، باعث کاهش تولید هورمون تیروئید می شود. اگر بصورت خام در دسترس نیست، می توانید آنرا قبل از مصرف بخار پز کنید.
  • بارداری: فولات موجود در شاهی نقش مهمی در رشد جنین دارد. با مصرف حداقل 400 میکروگرم فولات در روز، شیوع بیماری در لوله های عصبی در زنان باردار، کاهش می یابد.
  • کاهش فشار خون: فشار خون بالا به علت مصرف کم مواد غذایی حاوی مواد معدنی، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است. این مواد معدنی با آزاد کردن سدیم بدن، باعث کاهش فشار خون می شوند. در نتیجه به شریان‌ ها کمک می ‌کنند تا به درستی منبسط شوند. منتها استفاده از مکمل ‌های حاوی این مواد مغذی ضروری، مزایایی مانند مصرف غذاهایی که به طور طبیعی حاوی مواد معدنی هستند، نخواهد داشت. شاهی چون شامل تمام این مواد معدنی ضروری است، می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند.
  • سرماخوردگی: شاهی غنی از ویتامین C است که گفته می شود یک درمان موثر برای سرماخوردگی می باشد. مصرف غذاهای غنی از ویتامین C، می تواند خطر سرماخوردگی را کاهش دهد.
  • خون: ویتامین E و ویتامین C در کاهش آسیب اکسیداتیو به گلبول های قرمز موثرند. غذاهای غنی از هر دو این ویتامین ها دارای مزایای سلامتی زیادی هستند.
  • کاهش خطر سکته مغزی: شاهی غنی از ویتامین C بوده و در کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر مفید است. اگر فرد از سکته مغزی رنج می برد، احتمال خونریزی را کاهش می دهد. مصرف زیاد ویتامین C نقش مهمی در فعالیت های ساختمانی نورون دارد.

نگهداری و گنجاندن شاهی در رژیم غذایی روزانه

شاهی-1.jpg

یکی از رایج ترین روش های مصرف شاهی، اضافه کردن آن به سالاد است. علاوه بر سالاد، همچنین می تواند در پاستا یا سس بکار رود. از آنجایی که شاهی ترد می باشد، سریع تر از هر نوع سبزیجات دیگر سرخ می شود و یک طعم تند فلفلی پیدا می کند. هنگام انتخاب شاهی، آنهایی را انتخاب کنید که برگ های سبز تیره دارند. همچنین نباید هیچ نشانه ای از پژمردگی داشته باشند. برای جلوگیری از پژمردگی، بعد از خرید باید در یخچال نگهداری شوند. از آنجایی که شاهی در آب رشد می ‌کند، باید این گیاه را قبل از استفاده کاملا بشویید. زمانی که به درستی شسته شد، آنرا نیم ساعت در آب سرد یا گرم بیندازید و خیس کنید.

برخی از راه های دیگر استفاده از شاهی در رژیم غذایی:

  • اضافه کردن مشتی از آن به اسموتی میوه یا سیزیجات
  • استفاده از آن در تهیه املت
  • اضافه کردن شاهی به سس پاستا برای طعم تند فلفلی آن
  • شاهی می تواند بخشی از هر ساندویچ یا بسته بندی باشد.
  • شاهی ریز و خرد شده را می توان در سوپ استفاده کرد.

همچنین بخوانید: سیستم ایمنی بدن خود را با این 9 غذا تقویت کنید (بهمراه دستور پخت)

خطرات مصرف شاهی

  • افرادی که رقیق کننده خون مصرف می کنند نباید به طور ناگهانی هر گونه مواد غذایی حاوی ویتامین K را مصرف کنند چون نقش مهمی در لخته شدن خون بازی می ‌کند. قبل از مصرف چنین غذاهایی با پزشک مشورت کنید.
  • اگر آب شاهی به درستی استخراج و ذخیره نشود، ممکن است آلوده به باکتری ‌ها شود.
  • برای افرادی که از بیماری ‌های قلبی عروقی رنج می‌ برند، رژیم غذایی با نیترات بالا خطرناک است. بعلاوه می تواند با داروهای دیگر مانند نیتروگلیسیرین یا نیتریت تعامل برقرار کند.
  • تمرکز کامل بر روی یک ماده غذایی مزایا و معایب خودش را دارد. از اینرو، باید از یک رژیم متعادل شامل انواع سبزیجات و میوه ها، برای حفظ سلامتی استفاده کنید.

کلیپ کوتاه زیر راجب خواص شاهی و چند نکته

دانلود کلیپ

مطالب مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.

فهرست