پسته یک ماده مغذی سالم است که بر روی درختی به همین نام رشد می کند و عضوی از خانواده cashew است. آن ها بومی آسیا هستند اما اکنون در بسیاری از نقاط جهان تولید و مصرف می شوند. پسته منبع خوبی برای تعدادی از مواد مغذی مانند ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب ضروری، آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات است و وجود این ترکیبات آن را برای ما بسیار مفید می کند اما در عین حال، برخی از خطرات و عوارض جانبی با خوردن بیش از حد پسته وجود دارد. در این مقاله، با جزئیات بیش تر عوارض جانبی عمده ناشی از پرخوری پسته آشنا می شویم.
1-افزایش وزن
مصرف منظم و متوسط پسته برای مدیریت وزن بسیار مفید است زیرا ما را طولانی تر سیر نگه می دارند و میل به خوردن مجدد غذا کاهش می یابد و در نتیجه چاقی را کنترل می کند. با این حال، باید به خاطر داشته باشید که پسته از کالری بالایی برخوردار است و 100 گرم پسته می تواند حدود 562 کالری را تأمین کند، که این حتی بیش از یک چهارم از کالری مورد نیاز روزانه بدن ما (براساس رژیم غذایی 2000 کالری) است.
پرخوری کردن با پسته به دلیل طعم خوشمزه آن بسیار آسان است (و بیش تر اوقات نمک به آن ها اضافه می شود تا خوشمزه تر شوند) بنابراین اگر می خواهید از پسته لذت ببرید پس تعداد انگشت شماری از آن ها را بردارید و مستقیما از بسته بزرگ پسته لذت نبرید. پسته می تواند هدف یک میان وعده سالم و راحت باشد اما فقط وقتی که در حد اعتدال خورده شود. راجب کاهش وزن بیشتر بخوانید!
حتما بخوانید: بهترین داروها برای تقویت تمرکز و اختلال حواس در همه سنین (تحقیقات جدید)
2- فشار خون بالا
پسته به شکل طبیعی حاوی مقدار زیادی سدیم نیست و در حقیقت مقدار سدیم موجود در پسته های طبیعی تقریبا بین 0 تا 2 میلی گرم سدیم در هر 30 گرم پسته است. با این حال، پسته های بو داده سدیم زیادی دارند (حدود 121 میلی گرم سدیم در هر 30 گرم) زیرا آن ها با نمک چاشنی می شوند (که منبع اصلی سدیم است).
این سطح سدیم بد نیست و در حقیقت بدن ما به حدود 1500 میلی گرم تا 2400 میلی گرم سدیم در روز نیاز دارد زیرا سدیم نقش مهمی در حفظ تعادل الکترولیت بدن دارد، به انتقال ایمپالس های عصبی کمک می کند، برای انقباض عضلات لازم است، فشار خون را تحت تأثیر قرار می دهد و غیره.
با این حال، سدیم بیش از حد خطرناک است زیرا باعث فشار خون بالا یا پر فشاری خون می شود و همچنین خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد.
30 گرم پسته بو داده (و نمکی) حاوی حدود 121 میلی گرم سدیم است که بد نیست، اما اگر در مدت زمانی کوتاه، بیش از حد پسته خورده شود، به سرعت اضافه می شود. راجب بهترین روشهای کاهش فشار خون در اینجا توضیح دادیم!
3- مشکلات گوارشی برای برخی افراد
فیبرهای غذایی موجود در پسته آن را برای معده بسیار مفید می کند زیرا در حفظ صحیح حرکت روده و تسکین یبوست نقش مهمی دارد و در نتیجه سیستم گوارشی را سالم نگه می دارد.
با این حال، باید توجه داشت كه پسته دارای ترکیبی به نام فروکتان است كه به طور كلی خطرناك نیست اما می تواند برای كسانی كه به آن حساسیت دارند، آزار دهنده باشد.
افرادی که به فروکتان حساسیت دارند باید از پسته خودداری کنند زیرا این امر می تواند باعث مشکلات هضم مانند تورم، اسهال، یبوست، نفخ و درد شکم شود. بسته به میزان مصرف پسته، این واکنش های آلرژیک می تواند خفیف یا شدید باشد.
4- واکنش های آلرژیک آجیل ها
افرادی که به برخی آجیل ها حساسیت دارند (مثل حساسیت به بادام، گردو، بادام زمینی، فندق و غیره) باید از خوردن پسته خودداری کنند زیرا احتمالا به پسته نیز حساسیت دارند.
برخی از علائم شایع برخی آجیل ها ، درد شکم، اسهال، حالت تهوع، گرفتگی، استفراغ، مشکل در بلع، خارش دهان، گلو، چشم، پوست و مناطق دیگر، مشکل در تنفس، احتقان بینی و غیره است.
در برخی موارد برخی آجیل ها می تواند کشنده باشد و باعث ایجاد آنافیلاکسی شود، که یک واکنش آلرژیک تهدید کننده زندگی است که می تواند باعث ایجاد مشکل در تنفس، فشار خون پایین، بیهوشی، ضربان ضعیف و غیره شود و گاهی اوقات حتی می تواند باعث مرگ شود.
حتما بخوانید: زرشک: خواص، مضرات، موارد منع مصرف و نکات بسیار مهم دیگر
5- مضر برای افراد با مشکلات کلیوی
پسته منبع خوبی از پتاسیم است که یک ماده مغذی مهم است و با تنظیم فشار خون، در حفظ سلامت بدن نقش مهمی دارد. به از بین بردن استرس و اضطراب، بهبود متابولیسم و حفظ تعادل الکترولیت ها کمک می کند و عملکردهای عصبی را بهبود می بخشد. همچنین در محافظت از بدن مقابل اختلالات قلبی و کلیوی اهمیت دارد.
با این حال، باید به یاد داشته باشید که پتاسیم بیش از حد برای کلیه ها بد است و افرادی که از بیماری کلیوی رنج می برند، باید از مصرف زیاد پتاسیم در رژیم غذایی خودداری کنند زیرا کلیه های آن ها در از بین بردن پتاسیم اضافی از بدن چندان مؤثر نیستند.
پتاسیم زیاد نه تنها برای کلیه ها نامناسب است بلکه می تواند باعث حالت تهوع، ضعف، نبض آهسته، ضربان قلب نامنظم، نارسایی قلبی، کم آبی، دیابت نوع 1، بیماری آدیسون و خونریزی داخلی شود. به دلیل خطرات سلامتی ناشی از مصرف مقادیر زیاد پتاسیم، خوردن مقدار مناسب پسته، اهمیت پیدا می کند.
6- افزایش خطر سنگ کلیه
مصرف متوسط پسته نه تنها برای افرادی که از بیماری کلیوی رنج می برند بلکه برای افراد سالم که می خواهند از خطر سنگ کلیه در امان باشند، سودمند است.
این بدان دلیل است که پسته حاوی مقدار متوسط اگزالات (در حدود 10 تا 25 میلی گرم در هر 30 گرم) و متیونین (که به سیستئین، نوعی اسید آمینه تبدیل می شود) و مصرف آن ها به مقدار زیاد ممکن است خطر ابتلا به سنگ اگزالات کلسیم و سنگ کلیه سیستئین را افزایش دهد. راجب سنگ کلیه بطور کامل در اینجا توضیح دادیم!
7- آلرژی آفلاتوکسین
پسته گاهی اوقات می تواند توسط افلاتوکسین آلوده شود که یک ماده سرطان زا تولید شده توسط قارچ Aspergillus flavus در طول رشد و ذخیره پسته در محیط مرطوب و گرم است.
مصرف پسته های آلوده شده توسط افلاتوکسین در طولانی مدت می تواند خطر ابتلا به سرطان در حیوانات را افزایش دهد، همچنین مشخص شده که با خطر ابتلا به هپاتیت B و سرطان کبد نیز ارتباط دارد. قارچ های مسئول افلاتوکسین به راحتی با چشم غیر مسلح قابل رویت نیستند اما می توانند با نور UV تشخیص داده شوند. با بو دادن پسته می توان خطر افلاتوکسین را به حداقل رساند زیرا بو دادن باعث کاهش چشمگیر میزان افلاتوکسین موجود در پسته می شود.
8- خطر آلودگی توسط کرم پرتقال ناول
بعضی اوقات ممکن است پسته توسط Navel Orangeworm آلوده شود، که در دانه پسته یا بین دانه و پوسته ظاهر می شود. این کرم به رنگ کرم، نارنجی یا قرمز به طول 25 میلی متر برای سلامتی مضر نیست اما ممکن است به پوست مغز پسته آسیب برساند و پسته های آلوده به این آفت به احتمال زیاد توسط قارچ های آسپرژیلوس تولید کننده افلاتوکسین آلوده می شوند.
حتما بخوانید: دنبه گوسفند، تاثیر بر پوست، قوای جنسی و روحیه انسان (تحقیقات جدید)
9- خطر آلوده شدن به باکتری سالمونلا
باکتری دیگری که ممکن است پسته را آلوده کرده و آن را برای مصرف انسان مضر کند، باکتری سالمونلا است. مصرف پسته های آلوده به باکتری سالمونلا ممکن است باعث اسهال شود و ممکن است برای نوزادان، سالمندان و افرادی که فاقد قدرت ایمنی مناسب هستند، کشنده باشد.
مشخص شده که بو دادن پسته می تواند باکتری های سالمونلا را از بین ببرند، اما تنها هنگامی که اینکار بدرستی انجام شود. در غیر این صورت، ممکن است پسته های غیر آلوده در تماس با پسته های حاوی باکتری، آلوده شوند.
10- افزایش خطر سموم دفع آفات و حشره کش ها
به منظور محافظت از پسته از حمله آفات و حشرات، آن ها اغلب در معرض آفت کش ها و حشره کش ها قرار می گیرند. این سموم دفع آفات یا حشره کش ها ممکن است پسته را از حمله آفات محافظت کنند اما برای سلامتی مضر هستند. بعلاوه مصرف پسته هایی که به شدت در معرض آفت کش ها و حشره کش ها قرار دارند ممکن است باعث استفراغ، اسهال، حالت تهوع و سایر واکنش های آلرژیک شود. این سموم به عنوان یک عامل سرطان زای احتمالی انسانی شناخته شده اند و این بدان معنی است که ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را افزایش دهد.
11- افزایش خطر آکریل آمید
بو دادن پسته برای به حداقل رساندن خطر افلاتوکسین و باکتری های سالمونلا مؤثر است، اما در عین حال ممکن است منجر به تشکیل آکریل آمیدها شود. آکریل آمید یک سرطان زای احتمالی است که ممکن است خطر ابتلا به سرطان در انسان را افزایش دهد، اما تاکنون شواهد کافی برای حمایت از ارتباط بین مصرف پسته بو داده و سرطان دیده نشده است.
12- خطر منگنز بالا
پسته منبع خوبی از منگنز است که یک ماده مغذی مهم است که در تشکیل بافت های همبند، جذب کلسیم، تنظیم سطح قند خون، متابولیسم چربی ها و کربوهیدرات ها، عملکرد مناسب غدد تیروئید و غیره نقش عمده ای دارد. سطح بالای منگنز برای سلامتی انسان مضر است زیرا می تواند منجر به سردرد، لرزش، از دست دادن اشتها، گرفتگی پا، توهم و اختلالات عصبی شود.
به دلیل خطرات سلامتی ناشی از پرخوری منگنز، باید پسته در حد متعارف خورده شود. علاوه بر این، افرادی که از پارکینسون، هیپرمنیزیمی، پلی سیتمی و بیماری های مزمن کبدی رنج می برند، باید از مصرف غذاهای غنی از منگنز اجتناب کنند.
حتما بخوانید: رژیم غذایی با فیبر بالا، نمونه 7 روزه و نکات مهمی که باید بدانید!
13- فیبر خیلی زیاد برای معده مضر است
فیبرهای غذایی موجود در پسته برای معده مفید هستند و به سالم ماندن سیستم گوارش کمک می کنند. اما مصرف بیش از حد فیبرهای غذایی برای معده مضر است و می تواند باعث اسهال، درد شکم و گرفتگی، سوء جذب، درد روده و سندرم روده تحریک پذیر شود.
ویدیوی خواص پسته
با اپلیکیشن چرب زبان، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
