کدام قسمت مرغ برای خوردن بهتر است؟ مقایسه ارزش غذایی و کالری

مرغ یکی از گزینه های محبوب پروتئین بدون چربی است. به علاوه ، طبخ آن در خانه و بیشتر رستوران ها آسان است. غذاهای مرغی را می توان تقریباً در هر منوی مشاهده کرد ، فارغ از اینکه از چه نوع غذاهایی استفاده می کنید. اما ممکن است کنجکاو باشید که چه مقدار کالری در مرغ وجود دارد. قسمتهای مختلف مرغ شامل سینه ، ران ، بال و ساق ران مرغ است. هر قسمت حاوی تعداد کالری متفاوت و نسبت متفاوتی از پروتئین به چربی است. در این مطلب، محتوای کالری و پروتئین هر قسمت مرغ را برایتان آورده ایم.

سینه مرغ: 284 کالری

سینه مرغ یکی از محبوب ترین قسمت های مرغ است. این پروتئین زیاد و چربی کمی دارد ، و یک انتخاب عالی برای افرادی است که سعی در کاهش وزن دارند.

یک سینه مرغ پخته بدون پوست ، بدون استخوان (172 گرمی) دارای مواد غذایی زیر است:

• کالری: 284
• پروتئین: 53.4 گرم
• کربوهیدرات: 0 گرم
• چربی: 6.2 گرم

یک وعده 100 گرمی سینه مرغ ، 165 کالری ، 31 گرم پروتئین و 3.6 گرم چربی دارد. این بدان معناست که تقریبا 80٪ کالری موجود در سینه مرغ از پروتئین و 20٪ از چربی حاصل می شود.

به خاطر داشته باشید که این مقادیر مربوط به سینه مرغ ساده و بدون مواد افزودنی است. پس از شروع به پختن آن در روغن یا اضافه کردن ماریناد یا سس ، کل کالری ، کربوهیدرات و چربی را افزایش می دهید.

خلاصه: سینه مرغ منبع پروتئین و کم چربی است که فاقد کربوهیدرات است. یک سینه مرغ دارای 284 کالری یا 165 کالری در هر 3.5 اونس (100 گرم) است. حدود 80٪ کالری از پروتئین و 20٪ از چربی است.

حتما بخوانید: 8 غذایی که شریانهای قلبی-عروقی و رگهای شما را تمیز می کنند!

ران مرغ: 109 کالری

ران مرغ به دلیل دارا بودن چربی بیشتر کمی سفت تر و خوشمزه تر از سینه مرغ است. یک مرغ بدون پوست ، بدون استخوان و پخته (52 گرمی) حاوی موارد زیر است:

• کالری: 109
• پروتئین: 13.5 گرم
• کربوهیدرات: 0 گرم
• چربی: 5.7 گرم

یک وعده 3/3 اونسی (100 گرمی) ران مرغ 209 کالری ، 26 گرم پروتئین و 10.9 گرم چربی دارد. بنابراین ، 53٪ کالری ها از پروتئین تامین می شوند ، در حالی که 47٪ آنها از چربی است. ران مرغ اغلب ارزان تر از سینه مرغ است.

خلاصه: یک ران مرغ ، حاوی 109 کالری یا 209 کالری در هر 3.5 اونس (100 گرم) است. این قسمت مرغ، 53٪ پروتئین و 47٪ چربی دارد.

بال مرغ: 43 کالری

وقتی به قسمتهای های سالم مرغ فکر می کنید ، بال مرغ احتمالاً به ذهنتان خطور نمی کند. با این حال ، تا زمانی که آنها را در سس و بصورت سرخ شده نخورید ، به راحتی می توانند در یک رژیم غذایی سالم قرار بگیرند. یک بال مرغ بدون پوست (21 گرم) حاوی این موارد است:

• کالری: 42.6
• پروتئین: 6.4 گرم
• کربوهیدرات: 0 گرم
• چربی: 1.7 گرم

در هر 100 گرم بال مرغ ، 203 کالری ، 30.5 گرم پروتئین و 8.1 گرم چربی موجود است. این بدان معناست که 64٪ کالری از پروتئین و 36٪ از چربی حاصل می شوند.

خلاصه: یک بال مرغ 43 کالری یا 203 کالری در هر 3.5 اونس (100 گرم) دارد. 64٪ آن پروتئین و 36٪ چربی است.

حتما بخوانید: بخوانید تا ببینید استرس، اضطراب و نگرانی چه بلایی سر بدن تان می آورد!

ساق ران مرغ: 76 کالری

پاهای مرغ از دو قسمت تشکیل شده است – ران و ساق ران مرغ. ساق ران مرغ قسمت پایین پا است. یک ساق ران مرغ بدون پوست (44 گرم) حاوی:

• کالری: 76
• پروتئین: 12.4 گرم
• کربوهیدرات: 0 گرم
• چربی: 2.5 گرم

در هر 100 گرم ساق ران مرغ ، 172 کالری ، 28.3 گرم پروتئین و 5.7 گرم چربی موجود است. وقتی میزان کالری به دست می آید ، حدود 70٪ از آن پروتئین و 30٪ از چربی حاصل میشود.

خلاصه: یک ساق ران مرغ دارای 76 کالری یا 172 کالری در هر 3.5 اونس (100 گرم) است. این قسمت 70٪ پروتئین و 30٪ چربی دارد.

پوست مرغ کالری بیشتری اضافه می کند

در حالی که یک سینه مرغ بدون پوست 284 کالری با 80٪ پروتئین و 20٪ چربی دارد ، هنگامی که با پوست مصرف شود ، این اعداد بطور چشمگیری تغییر می کنند. یک سینه مرغ پخته ، بدون پوست (196 گرم) حاوی موارد زیر است:

• کالری: 386
• پروتئین: 58.4 گرم
• چربی: 15.2 گرم

در سینه مرغ با پوست ، 50٪ کالری از پروتئین تأمین می شود ، در حالی که 50٪ از چربی حاصل می شود. علاوه بر این ، خوردن پوست تقریباً 100 کالری اضافه می کند. به طور مشابه ، یک بال مرغ با پوست (34 گرم) 99 کالری دارد ، در حالیکه یک بال بدون پوست 42 کالری در (21 گرم) دارد. بنابراین ، 60٪ کالری موجود در بال مرغ با پوست از چربی حاصل می شود.

بنابراین اگر بدنبال کاهش وزن هستید ، مرغ را بدون پوست میل کنید تا میزان کالری و چربی را به حداقل برسانید.

خلاصه: خوردن مرغ با پوست مقدار زیادی کالری و چربی به همراه دارد. قبل از خوردن مرغ، پوست را بکنید تا کالری کم شود.

تاثیر روش طبخ مرغ در کالری دریافتی

گوشت مرغ نسبت به سایر گوشت ها از نظر کالری و چربی نسبتاً کم است. اما هنگامی که شروع به اضافه کردن روغن ، سس ، کره و… میکنید ، کالری می تواند افزایش یابد.

به عنوان مثال ، یک مرغ بدون پوست ، بدون استخوان (52 گرم) حاوی 109 کالری و 5.7 گرم چربی است. اما همین ران مرغ اگر در کره سرخ شده باشد، 144 کالری و 8.6 گرم چربی دارد. یک مرغ که در آرد سوخاری سرخ شده باشد ، حتی حاوی کالری بیشتر – 162 کالری و 9.3 گرم چربی است.

بنابراین روش های پخت و پز که مقدار کمی چربی دارند، مانند کباب کردن و بخارپز کردن ، بهترین روشهای پخت مرغ جهت کاهش کالری دریافتی است.

حتما بخوانید: تخم بلدرچین، خواص، مضرات، موارد منع مصرف و نکات بسیار مهم

حرف آخر

مرغ گوشتی محبوب است و در ضمن تأمین پروتئین فراوان ، کالری و چربی کمی دارند. کالری رایج ترین برش های مرغ بدون پوست و بدون استخوان به ازای هر 3/5 اونس (100 گرم) بصورت زیر است:

• سینه مرغ: 165 کالری
• ران مرغ: 209 کالری
• بال مرغ: 203 کالری
• ساق ران مرغ: 172 کالری

توجه داشته باشید که خوردن پوست یا استفاده از روشهای پخت و پز ناسالم باعث افزایش کالری می شود.