شیر جو دوسر: حقایق تغذیه و 12 فایده اصلی برای سلامتی

اگر تصمیم دارید شیر های گیاهی را جایگزین شیر های لبنی کنید، ممکن است این سوال برای تان پیش بیاید که شیر جو دوسر از نظر تغذیه ای چگونه است. دلایل زیادی مثل عدم تحمل لاکتوز، آلرژی به شیر، دغدغه ‌های محیط زیستی، در نظر گرفتن حقوق حیوانات هستند که باعث می شوند این تغییر را در تغذیه تان ایجاد کنید.

برای بسیاری، انتخاب بهترین جایگزین برای شیر یک چالش است. با نگاه کردن به قفسه های سوپر مارکت ها می بینید که گزینه های موجود دائما در حال گسترش است و برندهای زیادی هستند که محصولات گیاهی ارائه می دهند. طبق آمار شیر جو دوسر بعد از شیر بادام، دومین جایگزین رایج شیر گیاهی در ایالات متحده است. (منبع)

اما شیر جو دوسر چقدر مغذی است؟ و چه فرقی با سایر جایگزین های گیاهی دارد؟ در ادامه این مطلب به جواب این سوالات خواهید رسید.

اطلاعات تغذیه ای شیر جو دو سر

ماندگاری شیر جو دوسر چقدر است؟

درست مثل شیر لبنی، شیر جو دوسر را می توان به دو دسته تقسیم کرد: حرارت دیده با درجه فوق العاده بالا (UHT) یا قفسه ای و تازه یا یخچالی. شیرهای UHT برای افزایش ماندگاری تحت حرارتی بالایی قرار می‌گیرند، در حالی که شیرهای یخچالی این‌طور نیست و باعث می‌شود در دمای اتاق پایداری کمتری داشته باشند. به این ترتیب، آنها با تاریخ و دستورالعمل های مصرف مختلفی عرضه می شوند. (منبع)

شیر جو دوسر پایدار و قفسه ای معمولا بین شش تا ۱۲ ماه ماندگاری دارد . نمونه های یخچالی تاریخ مصرف بسیار کوتاه تری دارند، معمولا چند هفته تاریخ انقضا دارند و فقط تا حدود یک هفته بعد از باز شدنشان تازه می مانند.

اگر شیر جو دوسر UHT در یخچال نگهداری شود ، حدود هفت تا 10 روز بعد از باز کردن در کارتن یا بطری قابل استفاده است.

فواید شیر جو دوسر برای سلامتی چیست؟

بسیاری از افراد روزشان را با یک کاسه بلغور جو دوسر بخار پز شروع می کنند. جو دوسر غذای کامل، سیر کننده و نسبتا ارزانی برای وعده صبحانه است و به راحتی با سایر مواد مثل موز ، سیب و آجیل ترکیب می شود. این غذای اصلی آشپزخانه ای فواید بسیاری برای سلامتی هم دارد.

بر اساس یک بررسی جامع منتشر شده در مجله Foods مصرف منظم جو دوسر می تواند به کاهش سطح کلسترول، بهبود متابولیسم قند خون، داشتن سیستم ایمنی سالم تر و میکروبیوم روده متعادل تر کمک کند. همچنین نشان داده شده است که خطر ابتلا به بیماری قلبی، درماتیت (التهاب پوست) و برخی از انواع سرطان را کاهش می دهد.

بخوانید: 15 تا از جدیدترین فواید جو پرک و نحوه و بهترین زمان مصرف

طیف وسیعی از مواد مغذی که این ماده غذایی در خودش دارد باعث می شود خواص زیادی برای تقویت سلامتی داشته باشد. جو دوسر سرشار از کربوهیدرات‌های پیچیده، پروتئین و فیبر غذایی و همین طور بسیاری از ویتامین ‌ها، مواد معدنی و ترکیبات فعال بیولوژیکی مثل بتا گلوکان و آونانترامید است. بتا گلوکان بخشی از فیبر رژیمی است که نشان داده است؛ چندین شاخص سلامت قلبی عروقی، گوارشی و متابولیک را بهبود می بخشد.

آونانترامید ها، یکی از مواد مغذی گیاهی مخصوص جو دوسر، فواید زیادی دارند. طبق مقاله ای که اخیرا در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی منتشر شده است ، آونانترامید ها می توانند به کاهش التهاب، کاهش تحریک پوست، مبارزه با رادیکال های آزاد و جلوگیری از تشکیل و گسترش چندین نوع سرطان کمک کنند. آن ها ممکن است به کاهش وزن و بازیابی عضلات هم کمک کنند.

اما آیا نوشیدن شیر جو دوسر فوایدی مشابه خوردن جو دوسر جامد دارد؟ برخی از ترکیبات ممکن است در شکل مایع رقیق تر و کم اثرتر باشند. تاکنون تحقیقات زیادی در این زمینه انجام نشده است ، اما نتایج مطالعات اولیه امیدوارکننده است.

مطالعه ای که در Annals of Nutrition & Metabolism منتشر شده است، با هدف مقایسه اثرات شیر ​​جو دوسر، شیر سویا و شیر گاو بر پایه پلاسما لیپید، گلوکز و انسولین انجام شد. بعد از چهار هفته، شرکت کنندگانی که شیر جو دو سر مصرف کردند به طور متوسط ​​4 درصد کاهش کل سطح کلسترول و 9 درصد کاهش در سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) را تجربه کردند. هم زمان محققان فهمیدند که شیر جو دو سر علی رغم این که فواید زیادی دارد، اما ظاهرا افزودن آن به رژیمی که قبلا جو داشته است ، هیچ اثر اضافی ایجاد نمی کند.

تفاوت شیر جو دوسر و شیر بادام

شیر جو دوسر و شیر بادام در صدر جدول فروش در ایالات متحده هستند، بنابراین دانستن این که این دو با هم چه فرقی دارند ممکن است دفعه بعد موقع خرید مواد غذایی برای تان مفید باشد. فرآیند تولید در هر دو مورد مشابه است؛ یعنی بادام و جو دو سر را در آب خیس کرده، مخلوط و صاف می کنند تا قسمت عمده ای از اجزای جامد شان حذف شود. بعد از این مرحله، بسیاری از شرکت ها محصولات شان را با کلسیم ، ویتامین B12 و ویتامین D غنی می کنند.

با این حال، اگر طرفدار محیط زیست هستید بهتر است مضرات تولید جو و بادام دارند را در نظر بگیرید. همان طور که در امنیت غذایی جهانی توضیح داده شده است، فرایند کاشت و برداشت بادام آب بسیار بیشتری مصرف می کند.

حتما بخوانید: باید ها و نبایدها برای تقویت چشم طبق جدیدترین تحقیقات

از منظر تغذیه ای، این محصولات تنوع غذایی بالایی دارند، به خصوص اگر شیرین یا طعم دار باشند. با این حال، شیر جو دو سر و شیر بادام به صورت خام حاوی چربی ، شکر یا فیبر رژیمی نیستند. بزرگ ترین تفاوت بین آن ها محتوای کالری شان است. شیر جو دوسر سرشار از کربوهیدرات ‌های پر انرژی است که تا 20 گرم در هر سهم را به خودش اختصاص می دهد، در حالی که شیر بادام ممکن است کم تر از 1 گرم کربوهیدرات در هر سهم داشته باشد.

شیر جو دوسر هم تا سه برابر پروتئین بیشتری به بدن شما می‌رساند، بنابراین اگر به دنبال چیز قابل توجه ‌تری هستید، شیر جو دوسر می ‌تواند گزینه بهتری باشد. اما اگر کاهش کالری اولویت شما است، سراغ شیر بادام بروید.

علاوه بر این، آن ها از نظر طعم و بافت کاملا متفاوت هستند. شیر جو دوسر به طور قابل توجهی غلیظ تر و خامه ای تر از شیر بادام است. همچنین ممکن است شیرین تر باشد و در دهان غلیظ تر به نظر برسد. از طرف دیگر شیر بادام آبکی تر است و طعم آجیلی قوی تری دارد.

جو دوسر چیست؟ فواید برای لاغری، پوست و زیبایی

هر دو گزینه را می توان با چای، قهوه، شیک های پروتئینی و اسموتی های میوه مصرف کرد. با این حال شیر جو دوسر به دلیل محتوای کربوهیدراتی ممکن است برای پخت و دسر بهتر باشد.

شیر بادام عاری از گلوتن و سویا است و آن را گزینه ای مناسب برای مبتلایان به بیماری سلیاک ، حساس به گلوتن یا سویا می کند. با این حال، افراد مبتلا به آلرژی به آجیل ممکن است لازم باشد از مصرف آن پرهیز کنند. شیر جو دوسر به شکل خالص آن برای مبتلایان به سلیاک بی خطر است، اما احتمال انتقال آلودگی در طول فرآیند تولید وجود دارد، بنابراین ممکن است لازم باشد مطمئن شوید که شیر جو دوسر انتخابی شما برچسبی با عنوان ” بدون گلوتن ” دارد.

آیا شیر جو دوسر برای شما مضر است؟

جو دوسر بسیار مغذی و برای سلامتی ما مفید است. شواهد زیادی در رابطه با مقوی بودن شیر جو دوسر وجود ندارد، اما این احتمال وجود دارد که خواصی مشابه جو دوسر جامد داشته باشد، اما به دلیل آب زیادی که دارد، کم تر مشخص است.

با این حال، خطرات و ملاحظاتی برای مصرف شیر جو دوسر وجود دارد. جو دوسر به دلیل محتوای بتاگلوکان موجود در آن می‌تواند باعث شود که برخی از افراد با مشکلات گوارشی مثل نفخ، گاز و گرفتگی معده مواجه شوند. از آن جایی که بتاگلوکان ها محلول در آب هستند، در این شیر هم وجود خواهند داشت.

حتما بخوانید: 38 تا از مقوی ترین و سالم ترین غذاها و نوشیدنیهای دنیا

یکی دیگر از مواردی که باید در نظر گرفت میزان قند موجود در شیر جو دوسر است. جو دوسر جامد سرشار از کربوهیدرات های پیچیده است، اما در فرآیند تولید شیر ممکن است به مولکول های کوچک تر تجزیه شود. این شیر اگر شیرین تر شود، مسلما میزان قند آن هم بیشتر می شود.