7 خاصیت اصلی مصرف شیر و زردچوبه + روش درست کردن

زردچوبه یک ادویه محبوب در سراسر جهان است اما ترکیب شیر و زردچوبه، یک نوشیدنی با ارزش و بالقوه مفید است که بسیاری از مردم از خواص آن بی اطلاع هستند. شیر زردچوبه سرشار از مواد مغذی ست و قادر است از راههای مختلف بر سلامت انسان اثر بگذارد. در این مطلب خواص باور نکردنی شیر زردچوبه آورده شده است و طرز تهیه ی این نوشیدنی فوق العاده مفید بصورت مرحله به مرحله توضیح داده شده است. پس با ما همراه شوید.

شیر زردچوبه چیست؟

همانطور که از نام آن پیداست، شیر زردچوبه، ترکیب ریشه زردچوبه خشک یا پودر زردچوبه است که با شیر مخلوط شده تا یک نوشیدنی خوشمزه و طلایی رنگ را ایجاد کند. در حقیقت این تونیک سنتی هند است که اغلب به آن شیر طلایی هم گفته می شود.

طعم این نوشیدنی کمی تلخ است و رنگ طلایی زیبایی دارد. این نوشیدنی در هند به طور رسمی با نام Haldi Ka Doodh شناخته می شود و معمولاً فقط از زردچوبه و شیر تهیه می شود اما ممکن است حاوی ترکیبات دیگری مانند پودر هل، زنجبیل و فلفل یا میخک نیز باشد. افزودن این ترکیبات باعث می شود که نوشیدنی مقوی تر شود و مزایای بیشتری برای سلامتی فراهم نماید.

خواص شیر:

• چرا باید هر روز (و شب) یک لیوان شیر بخوریم؟ (+جدول ارزش غذایی)
• یک لیوان شیر، میزان کالری، چربی، کربوهیدرات و مواد مغذی دیگر

خواص زردچوبه:

• خواص زردچوبه برای لاغری، پوست و بهترین زمان و نحوه مصرف آن
• ماسک زردچوبه را چطور تهیه کنیم؟ 3 ترکیب جدید و فوق العاده موثر برای پوست

از آنجایی که زردچوبه حاوی آنتی اکسیدان ها و ترکیبات فعال است و شیر حاوی مواد معدنی بسیار می باشد، ترکیب این دو، یکی از بهترین نوشیدنی هایی است که می توانید به عنوان یک ماده ی مفید برای بدن استفاده کنید.

فواید شیر زردچوبه

قابل توجه ترین فواید شیر زردچوبه شامل تقویت سلامت پوست، تسکین دهنده مشکلات گوارشی، کمک به کاهش وزن و محافظت از دستگاه تنفسی است. این ادویه همچنین به دلیل کاهش خطر ابتلا به سرطان شناخته شده است. بطور کلی فواید شیر زردچوبه برای بدن عبارتنداز:

1-مراقبت از پوست

نوشیدن شیر زردچوبه بدلیل داشتن آنتی اکسیدان های بسیار، می تواند اثرات ضد پیری داشته باشد و برای سلامت پوست موثر واقع شود. علاوه بر این، استفاده ی موضعی از شیر زردچوبه در قسمت هایی از پوست که التهاب یا سوزش دارند، مفید است و برای بیماری هایی مانند آکنه، پسوریازیس (یا صدفک: نوعی بیماری خود ایمنی پوست)، آلوپسی (ریزش موی سر یا هر قسمتی از بدن)، رادیودرماتیت (درماتیت ناشی از رادیوتراپی) و… نیز موثر است.

2-کمک به هضم غذا

کورکومین موجود در این نوشیدنی به عنوان یک ماده ضد عفونی کننده و آنتی بیوتیک شناخته می شود و می تواند به تسکین التهاب در روده و راحتتر شدن هضم غذا کمک کند. از فواید دیگر شیر زردچوبه می توان به رفع سوء هاضمه، تسکین دهنده دل درد و نفخ و بهبود تعادل باکتری های روده اشاره نمود. بعلاوه، این ترکیب به بدن کمک می کند که چربی ها را از طریق تحریک تولید صفرا، هضم کند و به این ترتیب هضم و دفع چربی ها را از بدن نیز تسهیل نماید.

3-کاهش وزن

براساس نتایج مطالعه ای که در ژورنال بین المللی Chemical Engineering and Applications منتشر شد، نشان داده شد که زردچوبه از تشکیل و تجمع سلول های چربی در بافت های بدن جلوگیری می کند. این امر مانع از افزایش بیشتر وزن شده و درنتیجه موجب لاغری می گردد. بنابراین اگر قصد لاغری و تناسب اندام دارید، این نوشیدنی خوشمزه را به رژیم غذایی خود وارد کنید.

4-تسکین مشکلات تنفسی

طبق مقاله مروری که در سال 2014 در ژورنال BioMed Research International منتشر شد، نشان داده شد که خواص ضد باکتری و ضد ویروسی شیر زردچوبه می تواند به از بین بردن هرگونه عوامل بیماری زا یا عفونی که به بدن شما حمله می کند، کمک کند. علاوه بر این استنشاق روغن های فرار موجود در زردچوبه، به از بین بردن مخاط اضافی، تسکین سرفه و جلوگیری از آسم کمک می کند.

5-کاهش التهاب

این نوشیدنی گرم قادر به تسکین التهاب در بدن است. بطور کلی شیر زردچوبه التهاب کلی بدن، از معده گرفته تا مفاصل و ماهیچه ها را تسکین می بخشد. کورکومین ماده فعال موجود در زردچوبه می باشد که به عنوان یک ماده ضد التهابی مؤثر شناخته می شود و می تواند استرس اکسیداتیو و واکنش های غیرضروری سیستم ایمنی بدن را کاهش دهد.

6-خواص ضد سرطان

شیر زردچوبه یک داروی ضد سرطان موثر و طبیعی است که طی سالهای اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است. Amanda Hutchins-Wolfbrandt از دانشجویان دانشگاه میشیگان شرقی در ایالات متحده آمریکا، مطالعه ای انجام داد که نشان داد کورکومین موجود در زردچوبه یک آنتی اکسیدان قوی است و خطر ابتلا به سرطان را بشدت کاهش می دهد. نتایج این مطالعه نشان داد که کورکومین قادر به جستجو و خنثی کردن جهش و استرس اکسیداتیو ناشی از رادیکالهای آزاد است که منجر به بیماریهای مزمن ازجمله سرطان می شود.

براساس تحقیقات منتشر شده در مجله Cancer Letters در سال 2008، کورکومین به تحریک آپوپتوز (مرگ سلولی) سلول های سرطانی خاص، کاهش بقای سلول های سرطانی، متاستاز (گسترش) و تکثیر و موارد دیگر کمک می کند. به این ترتیب قادر است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

7-پشتیبانی از سلامت کبد

شیر زردچوبه مدت های زیادی است که به عنوان ماده سم زدای بدن به ویژه کبد، مورد استفاده قرار می گیرد. این موضوع با نتایج مقاله ای که در مجله Clinical Nutrition Insights منتشر شده است نیز منطبق است.

در برخی مطالعات حیوانی نشان داده شد که عصاره زردچوبه از آسیب کبدی ناشی از داروها جلوگیری می کند و از آسیب اکسیداتیو کبد موش ها پیشگیری می نماید. علاوه بر این به جلوگیری از ورود ویروس هپاتیت C به سلولهای کبدی انسان کمک می کند. کبد عضو مهمی از بدن است که نقش مهمی در سم زدایی ایفا می کند. بنابراین گنجادن موادی مانند زردچوبه در رژیم غذایی روزانه که از سلامت کبد حمایت می کنند، بسیار حیاتی است!

نحوه درست کردن شیر زردچوبه

روش های ساده ای برای تهیه ی شیر زردچوبه در خانه وجود دارد. کارشناسان معتقدند که شما می توانید 2-3 بار در روز شیر زردچوبه بنوشید اما بیش از 28 گرم زردچوبه (در روز) استفاده نکنید. برخی از محبوب ترین دستور العمل های شیر زردچوبه دارای ترکیبات سالم دیگری مانند شیر بادام یا نارگیل نیز هستند، اما ترکیب اصلی زردچوبه و شیر نیز بسیار مؤثر است. بنابراین، نگاهی به دستورالعمل ساده ی زیر بیاندازید.

• مدت زمان آماده سازی مواد مورد نیاز: 5 دقیقه
• زمان آماده سازی شیر زردچوبه: 5 دقیقه
• زمان کل: 10 دقیقه
• میزان: 1 فنجان شیر زردچوبه برای یک نفر

مواد مورد نیاز:

• پودر زردچوبه 3/4 قاشق غذاخوری
• 1 فنجان شیر (شیر بادام، شیر سویا یا شیر نارگیل)
• 1/2 قاشق غذاخوری پودر هل (اختیاری)
• 1/4 قاشق غذاخوری زنجبیل (اختیاری)
• 1 قاشق غذاخوری عسل یا شکر

طرز تهیه:

• برای تهیه شیر زردچوبه طلایی، ابتدا شیر را به مدت 3-4 دقیقه در قابلمه گرم کنید تا گرم شود.
• حالا زردچوبه، پودر هل و زنجبیل را به شیر اضافه کنید.
• پس از آن، حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید و بگذارید مخلوط به مدت 1-2 دقیقه بپزد.
• پس از اتمام زمان پخت، مخلوط را درون یک فنجان صاف کرده و از این نوشیدنی گرم لذت ببرید!

نکته: در صورت تمایل می توانید به جای زنجبیل، فلفل اضافه کنید. این نوشیدنی یک درمان خانگی عالی برای تسکین سرماخوردگی و سرفه نیز هست.