خانه > خواص گیاهان دارویی > گیلاس: کالری و ارزش تغذیه ای، مضرات و چند نکته مهم قبل از مصرف
گیلاس

گیلاس: کالری و ارزش تغذیه ای، مضرات و چند نکته مهم قبل از مصرف

میوه گیلاس فوق العاده خوشمزه، پر از مواد مغذی مفید و آنتی اکسیدان های بی نظیر است. از نظر گیاه شناسی، گیلاس یک میوه آلویی (میوه سنگی) است که متعلق به خانواده بزرگ Rosaceae و درختان کوچک از جنس Prunus است. برخی از میوه های رایج خانواده drupe یا آلویی شامل آلو، هلو، زردآلو و غیره هستند. گرچه چندین گونه گیلاس وجود دارد، منتها دو رقم محبوب، گیلاس های وحشی یا شیرین و گیلاس ترش می باشد.

فواید سلامتی گیلاس

  • گیلاس کالری بسیار کم و چربی های ناچیز دارد. با این وجود، منبع غنی از مواد گیاهی، ویتامین ها و مواد معدنی است. هر دو نوع گیلاس شیرین و ترش مملو از ترکیبات فراوان سلامتی هستند که برای تندرستی ضروری می باشند.
  • گیلاس میوه ای غنی از رنگدانه است. این رنگدانه ها، در حقیقت، ترکیبات پلی فنولیک فلاونوئید شناخته شده به عنوان گلیکوزیدهای آنتوسیانین هستند. آنتوسیانین ها رنگدانه های قرمز، بنفش یا آبی هستند که در بسیاری از میوه ها و سبزیجات به ویژه در پوست آن ها غلیظ شده است و دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قدرتمندی هستند.
  • مطالعات علمی نشان داده است كه آنتوسیانین های موجود در گیلاس با مسدود كردن اعمال آنزیم های سیکلواکسیژناز -1 و 2 مانند داروهای ضد التهابی عمل می كنند. بنابراین، مصرف گیلاس‌ ها ممکن است اثرات بالقوه سلامتی روی قسمت‌ های با درد مزمن نظیر تورم نقرسی، فیبرومیالژیا (وضعیت دردناک عضلانی) و آسیب ‌های ورزشی ارائه کند.
  • مطالعات پژوهشی همچنین حاکی از آن است که ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در گیلاس ترش می توانند به بدن انسان در مبارزه با سرطان، پیری و بیماری های عصبی و پیش دیابت کمک کنند.
  • گیلاس آنتی اکسیدان ملاتونین را تشکیل می دهد. ملاتونین می تواند از سد خونی مغزی به راحتی عبور کند و اثرات تسکین دهنده ای بر روی نورون های مغز داشته باشد و باعث تحریک سیستم عصبی شود. بنابراین، می تواند به تسکین اختلال روانی، بی خوابی و سردرد کمک کند.
  • علاوه بر این، همچنین منبع کمی از مواد معدنی مانند روی، آهن، پتاسیم و منگنز هستند. بعلاوه منبع شگفت آور خوبی از مس است. پتاسیم یک الکترولیت مفید است که یکی از اجزای مهم مایعات سلولی و بدن است که ضربان قلب و فشار خون را تنظیم می کند.
  • گیلاس و به ویژه گیلاس های ترش، به طور فوق العاده سرشار از آنتی اکسیدان های پلی فنولیک فلاونوئید مانند لوتئین، زآگزانتین و بتاكاروتن هستند. این ترکیبات به عنوان محافظ در برابر رادیکال های آزاد مضر و گونه های اکسیژن فعال (ROS) عمل می کنند که در پیری، سرطان ها و فرآیندهای مختلف بیماری نقش دارند.
  • خاصیت ضد التهابی گیلاس در کاهش عوامل خطر بیماری های قلبی از طریق اقدامات ضد عفونی کننده علیه رادیکال های آزاد مؤثر است.
  • گیلاس Acerola یا هند غربی از نظر استثنایی مقدار بسیار زیادی (ویتامینC  1677.6 میلی گرم در 100 گرم یا 2796 درصد RDA) و ویتامین A (767IU در 100 گرم) دارد.

خرید و نگهداری

فصل میوه گیلاس از اواخر ماه خرداد تا شهریور در ایران ادامه دارد. گیلاس های رسیده دارای ماندگاری کوتاه هستند. در فروشگاه، گیلاس هایی را انتخاب کنید که دارای پوست روشن و براق با ساقه سبز هستند و به طور محکم در انتهای میوه قرار دارند.

گیلاس های تازه را در یخچال نگه دارید. هر زمان که مایل به خوردن آن ها هستید، کافی است گیلاس را در آب بشویید تا خاک روی آن برداشته شود. سپس با یک پارچه نرم به آرامی خشک کنید تا رطوبت آن گرفته شود.

آماده ‌سازی و شیوه پذیرایی

برای آماده سازی گیلاس، ساقه را جدا کرده، گیلاس ها را به آرامی در آب سرد بشویید و با پارچه نرم خشک کنید.

  • گیلاس های شیرین با چندین دستور العمل متفاوت استفاده می شوند.
  • گیلاس های شیرین را می توان به تنهایی و بدون هیچ گونه ماده اضافی / چاشنی میل کرد.
  • یک کوکتل میوه ای را می توان با گیلاس، هلو، آناناس، گلابی و انگور تهیه کرد.
  • آن را به یک سالاد میوه ای حاوی هلو، گلابی، زردآلو و آناناس اضافه کنید.
  • گیلاس خشک را به کیک های میوه ای، نان، کیک مافین و کوکی ها اضافه کنید.
  • از آن ها به عنوان دسر، پر کردن پای ها و شیرینی های توست شده استفاده کنید.
  • گیلاس های ترش عمدتا در تهیه سس، پر کردن پای، مربا، مافین و کیک پنیر استفاده می شود.
  • آب میوه گیلاس ترش یک نوشیدنی محبوب و مورد علاقه در بین ورزشکاران و پرسنل مختلف ورزشی است. گیلاس های ترش خشک نیز باعث خوشمزه شدن وعده های غذایی و میان وعده ها می شوند.

آنالیز مواد مغذی:

گیلاس شیرین و ترش تازه و خام، مواد مغذی در هر 100 گرم

درصد DAارزش غذاییمواد اصلی
ترششیرینترششیرینانواع گیلاس
2.5 درصد3 درصد5063انرژی
9 درصد12 درصد12.18 گرم16.1 گرمکربوهیدرات
2 درصد2 درصد1 گرم1.06 گرمپروتئین
3 درصد2 درصد0.30 گرم0.20 گرمچربی کل
0درصد0 درصد0 میلی گرم0 میلی گرمکلسترول
4 درصد5.5 درصد1.6 گرم2.1 گرمفیبر خشک
ویتامین ها
2 درصد1 درصد8 میکروگرم4 میکروگرمفولات
2.5 درصد1 درصد0.400 میلی گرم0.154 میلی گرمنیاسین
3.5 درصد4 درصد0.044 میلی گرم0.049 میلی گرمپیریدوکسین
3 درصد2.5 درصد0.040 میلی گرم0.033 میلی گرمریبوفلاوین
2.5 درصد2 درصد0.030 میلی گرم0.027 میلی گرمتیامین
2.5 درصد2 درصد1283 IU640 IUویتامین A
43 درصد21 درصد43 میلی گرم21 میلی گرمویتامین C
الکترولیت
0.2 درصد0 درصد3 میلی گرم0 میلی گرمسدیم
4 درصد5 درصد179 میلی گرم222 میلی گرمپتاسیم
مواد معدنی
1.6 درصد1.3 درصد16 میلی گرم13 میلی گرمکلسیم
11.5 درصد7 درصد0.104 میلی گرم0.060 میلی گرممس
4 درصد4.5 درصد0.32 میلی گرم0.36 میلی گرمآهن
2 درصد3 درصد9 میلی گرم11 میلی گرممنیزیم
5 درصد3 درصد0.112 میلی گرم0.070 میلی گرممنگنز
2 درصد3 درصد15 میلی گرم21 میلی گرمفسفر
0.1 درصد0.5 درصد0.10 میلی گرم0.07 میلی گرمروی
مواد غذایی گیاهی
770 میکروگرم38 میکروگرمبتاکاروتن
0 میکروگرم0 میکروگرمآلفاکاروتن
85 میکروگرم85 میکروگرملوتئین-زآگزانتین

مواد مغذی گیلاس

این میوه مزایای شگفت انگیزی برای سلامتی دارد. سرشار از ویتامین هایA ،C ، تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین است. میوه های رسیده نیز دارای بتاکاروتن متمرکز هستند. همچنین دارای مقادیر قابل توجهی کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم، ریبوفلاونوئیدها، پروتئین و فیبر است.

ویتامین A

  • عالی برای بینایی
  • به سیستم ایمنی و التهابی کمک می کند تا به درستی کار کند
  • به رشد و نمو طبیعی سلول کمک می کند
  • برای سیستم تولید مثل ضروری است

ویتامین C

  • برای سیستم ایمنی بدن ضروری است
  • آنتی اکسیدانی است که از آسیب یا مرگ سلولی جلوگیری می کند
  • آنتی هیستامین طبیعی (تسکین آلرژی)
  • احتمال سکته مغزی را کاهش می دهد
  • از بیماری پارکینسون محافظت می کند

تیامین، که به B1 نیز معروف است

  • به محافظت از اعصاب کمک می کند
  • عالی برای سلامت روان
  • برای سوخت و ساز بویژه، کربوهیدرات ها ضروری است
  • احتمال بروز آب مروارید را کاهش می دهد

ریبوفلاوین که به B2 نیز معروف است

  • لازم برای متابولیسم آهن
  • از سردرد / میگرن جلوگیری می کند
  • دیگر ویتامین هایB را حفظ می کند

نیاسین، که به B3 نیز معروف است

  • سطح کلسترول HDL (خوب) را بالا می برد
  • به سلامت قلب کمک می کند
  • برای درمان افسردگی، سالخوردگی و از دست دادن حافظه مفید است
  • انعطاف پذیری مفاصل را بهبود می بخشد و درد و تورم ناشی از آرتریت را تسکین می دهد

ویتامین B12، که به کوبالامین نیز معروف است

  • به کودکان کمک می کند تا به درستی رشد کنند
  • سلامت روان را بهبود می بخشد؛ حتی اگر خیلی زود به این عارضه گرفتار شوید، ممکن است بیماری آلزایمر را متوقف کند
  • خطر کم خونی مهلک را تا حد زیادی کاهش می دهد
  • به تجدید سلول کمک می کند و فرد را جوان و شاداب نگه می دارد

در رأس تمام این ویتامین های شگفت انگیز، گیلاس های زمینی فقط 53 کالری در هر 100 گرم و یک گرم چربی دارند. به دلیل داشتن مقدار زیادی فیبر، خوردن گیلاس های زمینی کمک می کند سریع تر احساس سیری کنید، بنابراین از پرخوری جلوگیری می کند و در نتیجه به کاهش وزن کمک می کند.

این گیلاس شگفت انگیز سدیم ندارد و شاخص گلیسمی پایینی دارد.

مقدار زیاد پکتین به جذب کلسیم کمک می کند، که برای استخوان های قوی لازم است. گیلاس های زمینی همچنین دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی برای سلول ها هستند. نشان داده شده است که سرطان ها، به ویژه سرطان ریه، روده بزرگ و کبد را مهار می کند.

همچنین یک داروی دیورتیک است (به این معنی که آب و سدیم را از طریق ادرار دفع می کند) و می تواند برای کمک به نگهداری مایعات و موارد دیگر از این دست، استفاده شود.

ویدیوی خواص گیلاس

 

مطالب مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.

فهرست