گوشت بوقلمون هورمونی است؟ خواص و مضرات آن که قبل از مصرف باید بدانید!

بوقلمون اغلب در رژیم های غذایی کم چربی قرار دارد. مقدار چربی این نوع گوشت بسیار کم است و فقط 1 گرم چربی در هر 28گرم دارد. فواید بوقلمون شامل کاهش سطح کلسترول و تقویت قدرت سیستم ایمنی بدن است. این گوشت به دلیل داشتن پروتئین زیاد شناخته شده است. بوقلمون همچنین منبع خوبی از نیاسین ، ویتامین B6 و سلنیم است.

این مواد مغذی به تولید انرژی و متابولیسم هورمون تیروئید کمک می کند. سلنیوم همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و به تقویت ایمنی بدن کمک می کند. گوشت بوقلمون حاوی پتاسیم ، فسفر ، روی و آهن هم هست. دو ماده مغذی مهم موجود در بوقلمون شامل تریپتوفان و سروتونین است که به تقویت ایمنی بدن کمک می کند. بوقلمون به تنظیم سطح انسولین بدن نیز کمک میکند.

نکته مهم: اینکه گوشت بوقلمون هورمونی است یا خیر باید گفت که بوقلمون های ارگانیک معمولا فاقد هورمون هستند ولی ممکن است بوقلمون هایی که به صورت صنعتی توزیع می شوند دارای هورمون های رشد تزریق شده در پا باشند. بنابراین حتی المقدور ران بوقلمون را کمتر مصرف کنید.

حقایق تغذیه ای بوقلمون

مواد مغذی متعددی در بوقلمون وجود دارد و بنابراین مصرف این گوشت بدون چربی باعث بهبود سلامتی از طرق مختلف می شود. در اینجا چندین واقعیت در مورد بوقلمون وجود دارد.

• هر 100 گرم بوقلمون حاوی 160 کالری است. 72 تا از این کالری ها در چربی موجود هستند.
• یک وعده بوقلمون حاوی ویتامین های B6 ، B12 ، نیاسین ، ریبوفلاوین و اسید پانتوتنیک است.
• مواد معدنی مانند آهن ، روی ، پتاسیم ، فسفر و سلنیوم نیز در بوقلمون موجود است.

فواید ثابت شده علمی

1-مفید برای بدنسازی

بسیاری از کارشناسان بدن سازی ، گوشت بوقلمون را توصیه می کنند. آنها سرشار از پروتئین هستند و حاوی مقدار کمی کربوهیدرات و چربی میباشند. یک همبرگر بوقلمون 100گرمی، تقریباً 200-250 کالری و 30 گرم پروتئین دارد که به ساخت و حفظ ماهیچه ها کمک می کند. این به تحقق نیاز روزانه کالری و پروتئین بدنساز کمک می کند. مواد مغذی موجود در بوقلمون مانند ویتامین ها و مواد معدنی ، به بدنسازان پس از ورزش کمک زیادی میکند. مصرف مناسب مواد مغذی حتی به کاهش خطر صدمات کمک می کند.

2- مفید برای دیابتی ها

برخی از متخصصان بهداشت ، بوقلمون را برای بیماران دیابتی توصیه می کنند زیرا به کنترل قند خون کمک می کند. راجب دیابت، علائم آن بهترین روشهای پیشگیری و درمان در اینجا بطور کامل توضیح داده ایم!

3- نقرس آور

بوقلمون یکی از سالم ترین غذاها است ، با این حال برای افراد مبتلا به نقرس می تواند مضر باشد. بوقلمون حاوی مقادیر زیادی پورین است که می تواند به حملات نقرس منجر شود. برخی از افراد مبتلا به نقرس قادر به خوردن بوقلمون هستند اما سایر غذاهای سرشار از پورین را تحمل نمی کنند. راجب نقرس بیشتر بخوانید!

4- کلسترول بالا و پایین

میزان کلسترول موجود در بوقلمون بستگی به تیرگی گوشت دارد. سینه بوقلمون که سفید است در مقایسه با گوشت تیره دارای کلسترول کمتری است. بنابراین ، برای جلوگیری از کلسترول بالا بهتر است از خوردن گوشت بوقلمون تیره خودداری کنید. می توانید با از بین بردن پوست بوقلمون، میزان چربی را کاهش دهید. بهترین روشهای کاهش کلسترول در اینجا!

5- بیخوابی

تریپتوفان موجود در گوشت بوقلمون ، برای تولید سروتونین در مغز استفاده می شود. سروتونین یک انتقال دهنده عصبی است که روحیه را آرام می کند و برای کسانی که از بی خوابی رنج می برند مفید است. سلنیوم یکی دیگر از مواد مغذی موجود در بوقلمون است که باعث تقویت خواب و تقویت سیستم ایمنی می شود. بسیاری از افراد به دلیل بی خوابی بوقلمون می خورند زیرا حاوی ویتامین های B3 و B6 است که در کنترل این بیماری مفید هستند. بهترین روشهای درمان بیخوابی در اینجا!

6- IBS (سندروم روده تحریک پذیر)

گوشت سفید بوقلمون برای این بیماران بی خطر است. با این وجود توصیه می شود قبل از پخت، پوست آن را بکنید. همچنین از بوقلمون های طبیعی و بدون هورمون استفاده کنید چون کمتر موجب مشکلات گوارشی میشوند. راجب سندروم روده تحریک پذیر بیشتر بخوانید!

7- بارداری

خوردن بوقلمون در دوران بارداری بی خطر است. با این حال زنان باردار باید از خوردن غذاهای گوشتی دلی خودداری کنند زیرا این امر می تواند منجر به نوعی مسمومیت غذایی شود. از خوردن گوشت هایی که در یخچال نیستند یا تاریخ انقضاء آنها گذشته است ، خودداری کنید. بهترین غذاها در دوران بارداری را در اینجا معرفی کردیم!

8- ناراحتی معده

برخی از افراد ممکن است بعد از خوردن بوقلمون دچار مشکل معده شوند. این ممکن است به دلیل حساسیت به گوشت یا عدم تحمل آن باشد. مسمومیت غذایی ممکن است موجب ناراحتی معده هم شود. در صورت بروز علائم در هر بار خوردن بوقلمون ، ممکن است به بوقلمون حساسیت داشته باشید. بهتر است در این مواقع به پزشک مراجعه کنید.

9- کاهش وزن

اغلب خوردن بوقلمون برای کاهش وزن توصیه می شود زیرا سرشار از پروتئین است. پروتئین شما را سیر کرده و هضم را آهسته میکند ، در نتیجه باعث می شود مدت ها بعد از خوردن غذا احساس سیری کنید. این بدان معناست که در طول وعده غذایی بعدی ، به احتمال کمتری پرخوری خواهید کرد.

اگر می خواهید بوقلمون را در رژیم کاهش وزن خود قرار دهید ، از بوقلمون گوشت سفید که کم کالری است ، استفاده کنید. سینه بوقلمون بدون پوست نیز گزینه خوبی است. اندازه آن هم بسیار مهم است و توصیه می شود در یک وعده غذایی تنها 80گرم بوقلمون میل کنید. بهترین روشهای کاهش وزن در اینجا!

عوارض جانبی بوقلمون

بوقلمون غذایی سالم است که مصرف آن بی خطر است. در حقیقت ، اغلب برای کسانی که مایل به کاهش وزن هستند توصیه می شود. هر چند ممکن است عوارض جانبی نیز داشته باشد. خطرات بهداشتی در بوقلمون ممکن است در افرادی که عدم تحمل گوشت یا حساسیت به آن را دارند ، بوجود آید. این ممکن است منجر به گرفتگی شکم و درد شود. عوارض خفیف تر خوردن بوقلمون شامل موارد زیر است:

• از آنجا که بوقلمون حاوی تریپتوفان است ، مصرف آن ممکن است به خواب آلودگی منجر شود. تریپتوفان یک اسید آمینه است که از دستگاه گوارش وارد خون می شود و به سیستم عصبی می رسد. سپس به سروتونین ، انتقال دهنده عصبی تبدیل شده و می تواند به احساس خواب آلودگی و خستگی منجر شود.
• در طول بارداری باید از مصرف غذاهای دلی جلوگیری شود و این شامل بوقلمون نیز هست. این می تواند به نوعی مسمومیت غذایی منجر شود که می تواند برای بارداری مضر باشد. مسمومیت غذایی از بوقلمون در موارد شدید منجر به علائم آنفولانزا مانند و حتی مننژیت می شود. در صورت بروز چنین علائمی با پزشک مشورت کنید.
• اگر بوقلمون به همراه پوست مصرف شود ، می تواند موجب افزایش وزن شود. کالری و مقدار زیادی چربی در پوست بوقلمون وجود دارد. حتی خوردن یک قطعه کوچک از پوست می تواند تا 70 کالری بدن شما را تأمین کند.
• اگر بوقلمون به مقدار زیادی خورده شود ، می تواند منجر به استفراغ و احساس بیماری شود. در صورت خوردن بوقلمون که به طور مناسب طبخ نشده باشد ، استفراغ نیز ممکن است رخ دهد زیرا این می تواند به عفونت معده منجر شود.

نکاتی برای خوردن بوقلمون

محدودیتی برای زمان خوردن بوقلمون وجود ندارد و می توان آن را در وعده های غذایی یا به عنوان میان وعده مصرف کرد. با این وجود برخی از محدودیت ها در مورد میزان مصرف است، زیرا پرخوری می تواند منجر به حالت تهوع ، استفراغ و درد معده شود. خوردن بیش از حد بوقلمون همچنین می تواند باعث خواب آلودگی شود. توصیه می شود هنگام خوردن بوقلمون ، قانون 80 گرم را اعمال کنید. 80 گرم بوقلمون برابر با چند برش ، یک سینه لاغر ، نصف پا یا یک سوم ران است.

هنگام خرید بوقلمون ، به دنبال گوشت تازه و بدون لکه باشید. هیچ پرنده ای را که رنگی ، پاره یا کبود شده است خریداری نکنید. از گوشتی که بوی خاصی دارد ، خودداری کنید. اگر از گوشت بسته بندی شده استفاده میکنید ، مطمئن شوید که بسته بندی پاره نشده و نشت نمی کند. بوقلمون منجمد را باید برای سوختگی فریزر که به عنوان لکه های قهوه ای یا خاکستری روی گوشت ظاهر می شود ، بررسی کرد. همچنین باید از خرید پرندگانی که چربی به آن تزریق شده خودداری کنید.

بوقلمون ارگانیک بهترین گزینه است زیرا مزایای سلامتی آن بیشتر از پرندگانی است که با آنتی بیوتیک بزرگ می شوند.

کالری و ریزمغذی های موجود در بوقلمون

حتما بخوانید: کدام قسمت مرغ برای خوردن بهتر است؟ مقایسه ارزش غذایی و کالری

نکات پخت و پز

• دیر می‌پزد: گوشت بوقلمون نسبت به مرغ دیرپز است بنابراین اگر زمان کافی برای طبخ غذا در اختیار ندارید، مرغ یا ماهی را انتخاب کنید. اگر زودپز دارید از این بابت مشکلی وجود ندارد و می‌توانید خوراک گوشت بوقلمون را به سرعت آماده کنید.
• ران بوقلمون خوشمزه‌تر است: ران بوقلمون نسبت به سینه آن خوشمزه‌تر است. این را هم بدانید که ران چربی بیشتری دارد و اگر از بابت افزایش وزن و مصرف کالری نگرانی دارید، انتخاب سینه به نفع‌تان است.
• جایگزین خوبی برای گوشت چرخ کرده: گوشت بوقلمون این قابلیت را دارد که آن را در دستگاه چرخ‌گوشت بریزید و به جای گوشت چرخ‌کرده از آن استفاده کنید.
• شبیه به مرغ است: به‌طور کلی از نظر ویژگی‌های تغذیه‌ای تفاوت قابل توجهی بین مرغ و بوقلمون وجود ندارد. از این لحاظ نمی‌توان گفت مصرف بوقلمون بهتر است.

ویدیوی خواص گوشت بوقلمون