خواص تخم شترمرغ، مقایسه با تخم مرغ، نحوه پخت و همه نکات مهم دیگر

تخم شترمرغ در مقایسه با تخم مرغ حاوی چربی اشباع ، کلسترول و سدیم کمتری است. شما می توانید تخم شتر مرغ را مانند سایر تخم ها بپزید ، سرخ کنید و یا بجوشانید ، اما ممکن است زمان پخت طولانی تر باشد و افراد بیشتری را در یک وعده سیر کند – یک عدد تخم شترمرغ معمولی ، معادل حدود 24 تخم مرغ است.

1- منبع غنی پروتئین

مردان بالغ تقریباً به 56 گرم پروتئین در روز نیاز دارند. زنان باید حدود 46 گرم مصرف کنند. تخم شترمرغ دارای پروتئین کمتری نسبت به تخم مرغ – 5 گرم در مقایسه با 6 گرم است – اما هنوز هم منبع خوبی از پروتئین است. خوردن 1/4 فنجان تخم شترمرغ باعث می شود مرد تقریبا 9٪ از نیاز روزانه پروتئین خود و زن تقریبا 11٪ از نیاز خود را تأمین کند. سفیده تخم شترمرغ مقادیر مهمی از پروتئین با کیفیت که شامل تمام اسیدهای آمینه اساسی مورد نیاز بدن انسان است را دارد.

اسیدهای آمینه بلوک های اصلی عضلات هستند و خوردن تخم شترمرغ برای ایجاد عضله جدید و ترمیم فیبرهای عضلانی آسیب دیده و همچنین حفظ فعالیت بدنی مناسب است. اسیدهای آمینه همچنین برای سلامت سیستم عصبی ضروری هستند و به سنتز انتقال دهنده های مهم عصبی مغز که تنظیم کننده خلق و خو ، اشتها و خواب است کمک می کند.

2- كاهش اشتها و لاغری

تخم شترمرغ به دلیل محتوای پروتئین و میزان چربی ، موجب سیری سریع فرد میشود. آنها سرشار از موادمغذی و ضروری هستند که برای لاغری و کاهش وزن گزینه ی مناسبی میباشند. سفیده تخم شترمرغ سرشار از پروتئین است و تقریباً فاقد چربی است. بهترین روشهای کاهش اشتها در اینجا!

حتما بخوانید: تخم بلدرچین، خواص، مضرات، موارد منع مصرف و نکات بسیار مهم

3- غذای مغز

تمام تخم مرغ ها حاوی مقادیر مهمی چربی و پروتئین هستند که باعث تغذیه مغز می شوند. کلسترول و ویتامین B12 موجود در تخم شترمرغ به تشکیل غلاف میلین اطراف سلول های عصبی کمک می کند. کولین هم با حفظ تمامیت ساختاری سلول ها به بهبود عملکرد مغز کمک می کند. خوردن شتر مرغ و سایر تخم ها می تواند به تقویت یادگیری و بهره وری کمک کند.

4- منبع کوآنزیم Q10 و امگا 3

کوآنزیم Q10 که به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی شناخته شده است ، با پیری زودرس مبارزه می کند و به ویژه برای سلامت قلب و عروق مفید است. تحقیقات آن را یک عنصر اساسی در رژیم های مدرن می دانند. زرده تخم شترمرغ سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است و برای مغز ، حفظ فعالیت سیستم عصبی و حمایت از سلامت قلب و عروق مفید است.

5- سرشار از آهن ، پتاسیم ، فسفر و منیزیم

داده های موجود حاکی از آن است که تخم شتر مرغ منبع مهمی از آهن هم است و به نشاط و تقویت سطح انرژی می پردازد. مقادیر مناسب پتاسیم آنها برای فشار خون بالا مفید است ، در حالی که فسفر استخوان ها را قوی میکند. منیزیم به سلامت روان ، کاهش اضطراب و رفع بی خوابی کمک می کند و از آریتمی جلوگیری می کند. مواد معدنی مهم دیگر موجود در تخم شترمرغ شامل سلنیوم برای سلامتی تیروئید ، کلسیم برای استخوان ها ، روی برای ایمنی ، مس و منگنز برای محافظت از آنتی اکسیدان ها است.

6- حاوی انواع ویتامین ها

حاوی ویتامین های B1 ، B2 ، B3 ، B5 ، B6 ، B9 و B12 ، ویتامین های A ، D ، E و K و فاقد ویتامین C است. سطح بالای ویتامین های A و D ایمنی را تقویت می کنند. داده های موجود نشان می دهد تخم شترمرغ در مقایسه با تخم مرغ حاوی ویتامین های دیگر است. بیشتر ویتامین ها در زرده موجود هستند.

حتما بخوانید: خواص گوشت شترمرغ، مضرات، موارد منع مصرف و نکات بسیار مهم

7- برای بارداری مفید است

تخم شترمرغ پخته شده منبع ویتامین های B9 و B12 است که به رشد طبیعی مغز نوزادان در رحم کمک می کند. ویتامین B9 همچنین به جلوگیری از نقص لوله عصبی مغز ، نخاع و ستون فقرات در نوزادان کمک میکند. چربی ها بیشتر در رشد مغز نقش دارند ، اما بهتر است تخم مرغ ها در حد اعتدال خورده شوند تا از افزایش وزن جلوگیری شود. تخمین زده می شود که تخم شترمرغ به طور متوسط حاوی​​2000 کیلو کالری باشد.

8- کم کلسترول و چربی اشباع

4/1 فنجان تخم مرغ شتر مرغ – معادل یک تخم مرغ کامل – حاوی 83 کالری است. از این مقدار ، 54 درصد از 5 گرم چربی حاصل می شود. تخم مرغ نیز در هر وعده حاوی 5 گرم چربی است ، اما چربی تقریبا 10 درصد از کالری آن را تشکیل می دهد. در تخم مرغ ، 2 گرم از این چربی چربی اشباع است. بعلاوه ، هر 1/4 فنجان تخم شترمرغ تنها 11 میلی گرم کلسترول دارد. در مقابل ، یک تخم مرغ دارای 211 میلی گرم کلسترول است.

9- سرشار از برخی مواد معدنی کمیاب

تخم شترمرغ فاقد سدیم است. به همین دلیل ، برای افرادیکه رژیم غذایی فاقد سدیم دارند یک انتخاب عالی است: هر تخم مرغ بزرگ دارای 70 میلی گرم سدیم است. علاوه بر این تقریباً به مقدار تخم مرغ ، حاوی روی ، آهن و منیزیم در هر وعده است اما دو برابر سلنیوم دارد.

حتما بخوانید: 5 تا از بدترین مضرات گوشت مرغ و چند نکته ی بسیار مهم

محتوای ویتامین تخم شترمرغ و تخم مرغ مشابه است

طبق مطالعه ای که در سال 2003 در British Poultry Science منتشر شد ، تخم شترمرغ ویتامینهایی بسیار شبیه به تخم مرغ دارد. این بدان معناست که در هر وعده ، یک تخم شترمرغ منبع خوبی از کولین و ویتامین های گروه B مانند ویتامین B-12 ، ریبوفلاوین و اسیدفولیک است. با این حال ، در مقایسه با تخم مرغ ، تخم شترمرغ حاوی ویتامین E بسیار کمتری است ، این ماده مغذی برای سنتز گلبول های قرمز و جلوگیری از اثرات مضر رادیکال های آزاد مورد نیاز است.

مقایسه تخم شترمرغ با تخم مرغ

تخم شترمرغ بزرگترین تخم هر پرنده زنده در جهان است. یک شتر مرغ ماده می تواند بین 14 تا 16 تخم در حیات وحش و تا 60 تخم در شرایط کنترل شده بگذارد. وزن تخم شترمرغ نزدیک به 1.5 کیلوگرم و رنگ آن از سفید مرواریدی تا کرمی متغیر است. پوسته تخم شترمرغ ضخامت 3 میلی متری دارد و ضخیم است. تخم مرغ شتر تقریبا معادل 24 تخم مرغ است.

یک تخم شترمرغ تقریباً 2000 کالری ، 47٪ پروتئین و 45٪ چربی دارد. طبق مطالعه ای که در سال 2003 انجام شد ، تخم شترمرغ دارای ویتامین شبیه به تخم مرغ است. به این معنی که در هر وعده ، یک تخم شترمرغ منبع خوبی از کولین و ویتامین های گروه B مانند ویتامین B12 ، ریبوفلاوین و اسیدفولیک است.

اما تخم شترمرغ دارای ویتامین E و ویتامین A کمتری نسبت به تخم مرغ است. تخم شترمرغ نسبت به تخم مرغ از نظر منیزیم و آهن غنی تر است و هیچ سدیمی ندارد. به همین دلیل ممکن است برای افرادی که رژیم کم سدیم دارند ، انتخاب خوبی باشد.

حتما بخوانید: خواص و عوارض مصرف تخم مرغ وقتی آن را بصورت آب پز مصرف کنید!

ایده های پخت تخم شترمرغ

تخم شترمرغ خوراکی است. شما می توانید آنها را درست مثل تخم مرغ ، اردک ، غاز ، بوقلمون ، بلدرچین یا هر نوع تخم دیگر طبخ و میل کنید. برخی از دستور العمل ها طعم خاصی از این تخم را به وجود می آورند ، برخی دیگر طعم آن را کم می کنند. بسیاری افراد میگویند که طعم تخم شترمرغ مشابه با تخم مرغ است. می توانید تخم شترمرغ را با نمک و فلفل طعم دار کنید و یا با شیر رقیق کنید. یک تخم شترمرغ بطور متوسط میتواند 10 تا 12 نفر را سیر کند. برای خوردن تخم شترمرغ میتوانید آن را بپزید یا سرخ کنید که این به زائقه ی خودتان بستگی دارد.

مدت زمان جوشاندن تخم شترمرغ چقدر است؟

متوسط ​​تخم ها با اندازه حدود 5/1 کیلوگرم ، 45 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد تا نرم شوند و حدود 60 تا 90 دقیقه طول میکشد تا کاملا سفت و پخته شوند. تخم مرغ های بزرگتر ، 2 کیلوگرم یا بیشتر ، برای پخت به 2 ساعت زمان نیاز دارند. اگر تخم مرغ را در آب سرد قرار دهید ، پخت آن بیشتر طول می کشد ، به خصوص که باید با توجه به مدت زمان طولانی پخت ، مجبور به اضافه کردن آب باشید. اگر تخم مرغ را در آب جوش در یک ظرف بسیار بزرگ بپزید ، می توان زمان پخت را حتی تا نیم ساعت کاهش داد. به طور کلی ، می توان آن را مانند سایر انواع تخم مرغ طبخ کرد.