شترمرغ متعلق به خانواده پرندگان بی پرواز است. این پرنده در گروه پرندگان Ratite طبقه بندی می شود. در این مطلب ما خواص بینظیر گوشت شترمرغ را برایتان آورده ایم. مطالعات نشان می دهد که گوشت شترمرغ یکی از محبوب ترین غذاهای مردم باستان بوده است.
مزایای گوشت شترمرغ
1- كلسترول كمی دارد
کلسترول یک ماده بینظیر است که در خون ما وجود دارد. بدن ما برای تولید سلولهای سالم به کلسترول احتیاج دارد، اما کلسترول بالا می تواند خطر بیماریهای عروق کرونر را افزایش دهد. به دلیل بالا بودن میزان کلسترول، ممکن است رسوبات چربی در رگهای خونی ایجاد شود. در نهایت، این رسوبات افزایش می یابد و مانع جریان خون در شریان های میشود و این باعث حمله قلبی می گردد.
اگرچه، اکثر گوشت ها کلسترول بالایی دارند، اما گوشت شتر مرغ کلسترول بسیار کمی دارد که به سختی به هر موجودی آسیب می رساند. میزان کلسترول موجود در گوشت شتر مرغ در هر 100 گرم گوشت، 0.063 گرم است. علاوه بر این، این میزان کلسترول نه تنها مضر نیست، بلکه برای اطمینان از جریان آهسته ی خون در رگ ها، برای بدن مفید است.
2- سرشار از پروتئین است
پروتئین در اصل بلوک ساختاری بدن ما است. ما برای تجدید سلولهای خود به آن احتیاج داریم. پروتئین را می توان زندگی نامید زیرا باعث احیای هر عضو بدن می شود. پروتئین برای ساخت ماهیچه ها و تقویت قدرت و تحریک بدن استفاده می شود. کسانی که کمبود پروتئین دارند، در معرض ابتلا به بیماریهای بدخیم قرار می گیرند.
با مصرف گوشت شتر مرغ می توانید مقدار زیادی پروتئین برای رشد سلول ها و ماهیچه ها دریافت کنید. گوشت شتر مرغ در هر 100 گرم از 20.6 درصد پروتئین تشکیل شده است؛ بنابراین کسانی که قصد عضله سازی دارند، باید آن را امتحان کنند.
حتما بخوانید: بهترین نوع گوشت برای مصرف بدنسازان کدام است؟ (سالم و عضله ساز)
3- سرشار از آهن است
آهن ماده معدنی است که در سراسر بدن ما یافت می شود. با این حال، این ماده معدنی نه تنها در بدن بلکه در میوه های متعدد، غلات و انواع مختلفی از گوشتها وجود دارد. این ماده معدنی حیاتی است. آهن برای انتقال اکسیژن از طریق هموگلوبین در گلبولهای قرمز خون ضروری است. کمبود آهن می تواند باعث کم خونی شود. طبق گفته ی سازمان بهداشت و درمان، میزان آهن توصیه شده برای خانمها بین 18 تا 50 سال، 17 میلی گرم در روز و برای آقایان بالای 18 سال، 8 میلی گرم در روز است.
یکی از مهمترین مزایای گوشت شتر مرغ، محتوای بالای آهن آن است. تقریباً 3.1 میلی گرم آهن در هر 100 گرم گوشت شتر مرغ وجود دارد. چه چیزی می تواند سودمندتر از این باشد؟ این فواید گوشت شتر مرغ آن را به یکی از بهترین انواع گوشت در سراسر جهان تبدیل می کند، اینطور نیست؟ بهترین روشهای درمان انواع کم خونی در اینجا!
4- دارای چربی کم است
کلمه “چربی” سالهاست ما را آزار می دهد و هنوز هم نمی توانیم در مقابل خوردن گوشت مقاومت کنیم. چربی بیش از حد باعث چاقی است و چاقی مادر بیماریها شناخته میشود. اگرچه چربی برای بدن انسان کاملاً ضروری است، اما فقط باید در حد تعادل باشد. چربی بالا منجر به كلسترول بالا و سایر مواردی مانند فشار خون بالا، قند و بیماری های قلبی میگردد.
فایده فوق العاده گوشت شتر مرغ این است که علاوه بر گوشت بودن، چربی بسیار کمی دارد. از این رو، این یک خبر خوب برای همه دوستداران گوشت است که از افزایش چربی می ترسند. در 100 گرم گوشت شتر مرغ، بیش از 20 درصد چربی وجود دارد. بهترین روشهای کاهش وزن در اینجا!
5- مقایسه ی گوشت شتر مرغ و گاو
حدود 100 گرم گوشت شتر مرغ، تقریبا 2.5 تا 3 گرم چربی و حدود 115 تا 125 کالری دارد. این مقادیر در مقایسه با گوشت گاو بسیار عالی است. از این رو، مزایای گوشت شتر مرغ بیش از سایر انواع گوشت ها است.
6- به راحتی طبخ می شود
میانگین زمان پخت و پز گوشت شتر مرغ حدود 5 دقیقه است. تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که آن را کباب کنید یا در روغن زیتون سرخ کنید. اگر بعد از پخت، گوشت کمی خشک و سفت بود، نگران نباشید به دلیل کمبود چربی و کلسترول موجود در آن است. علاوه بر این، می توانید با اضافه کردن مقدار مشخصی فلفل سیاه، نمک و گشنیز، گوشت را جوشانید. طبق سلیقه خود می توانید ادویه جات و ترشی جات اضافه کنید.
7- بسیار لذیذ است
متأسفانه، بسیاری از ما از فواید گوشت شترمرغ آگاه نیستیم و بنابراین آن را نمیخوریم. خوشمزگی گوشت شتر مرغ آن را به یک وعده غذایی مناسب برای هر شام و نهار تبدیل می کند. آن را امتحان کنید.
حتما بخوانید: گوشت بوقلمون هورمونی است؟ خواص و مضرات آن که قبل از مصرف باید بدانید!
مقایسه ی ارزش غذایی گوشت شترمرغ
| گوشت | کالری | پروتئین | گرم چربی | چربی اشباع | چربی تک اشباع نشده | چربی چند اشباع نشده | کلسترول در میلی گرم | کلسیم |
| شترمرغ | 96.9 | 22 | 2 | – | – | – | 58 | 5.2 |
| مرغ بدون پوست | 140 | 27 | 3 | 0.9 | 1.1 | 0.7 | 73 | 13 |
| بوقلمون بدون پوست | 135 | 25 | 3 | 0.9 | 0.5 | 0.7 | 59 | 16 |
| گوشت گاو | 240 | 23 | 15 | 6.4 | 6.9 | 0.6 | 77 | 9 |
طرز آماده سازی شترمرغ
گوشت شتر مرغ از بیشتر گوشت هایی که می پزید خشکتر است. از آنجا که بسیار کم چربی است، پس از پختن نیازی به تخلیه چربی ندارید. می توانید استیک های شتر مرغ را مانند گوشت گاو سرخ کرده یا کباب کنید. شترمرغ را زیاد نپزید و از مارینادها برای استیک استفاده کنید تا هنگام پخت، رطوبت خود را حفظ کنند. گوشت شترمرغ طعم ها را سریعتر از گوشت گاو جذب می کند، بنابراین ممکن است بخواهید زمان پخت را کاهش داده و تعداد ادویه های مورد استفاده خود را محدود کنید.
شترمرغ باید در درجه حرارت متوسط 150 درجه فارنهایت (65.5 درجه ی سانتیگراد) پخته شوند. زمان پخت شترمرغ تقریباً برابر با گوشت گاو است، اما مراقب آن باشید. شترمرغ محتوای آهن بیشتری از گوشت گاو دارد، بنابراین رنگ بسیار قرمزی دارد، حتی وقتی که به طور صحیح پخته شود. رنگ این گوشت را پس از پخت، با گوشت گاو مقایسه نکنید. گوشت شترمرغ پس از پخته شدن به رنگ قرمز پررنگ در می آِید. به همین دلیل بهتر است از دماسنج گوشت استفاده کنید تا میزان پخت را بررسی کنید.
حتما بخوانید: 5 تا از بدترین مضرات گوشت مرغ و چند نکته ی بسیار مهم
نگهداری گوشت شترمرغ
استیک های شترمرغ یخ زده و گوشت خرد شده را تا زمان استفاده در بسته بندی فشرده در فریزر نگه دارید. اگر آن را از فریزر بیرون آورده اید و در یخچال قرار داده اید تا ذوب شود، باید ظرف 10 روز مصرف شود.
