چای سفید چیست؟ مقدار و نحوه مصرف آن چقدر باشد؟

در دوران سلسله امپراتوری اولیه چین (بین 600 تا 1300 میلادی) زمانی که فرهنگ نوشیدن چای در سراسر کشور شکوفا شده بود یک درخواست چای از طرف امپراتور ایجاد شد. در طول حکومت امپراتوری سلسله هویزانگ (960 – 1297)، جوانه های چای جوان در بهار، از برگ های بیرونی آن چیده و با بخار آب، با دقت در معرض هوا خشک و پس از آن پودر سفید نقره ای می شد.

این پودر سفید را به آب گرم مخلوط می کردند تا تبدیل به بهترین چای برای امپراطور گردد. در واقع میتوان پیشنه چای سفید را اینگونه تعریف کرد. چای سفید برگ گیاه کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) و در واقع تهیه شده از برگهای جوان و نابالغ تازه چای است، که معمولا هیچ فرآوری روی آن انجام نشده است می‌باشد که یکی از محبوب‌ترین انواع چای در جهان است. در ادامه خواص و نحوه تهیه این چای را برای شما شرح دادیم.

فرآوری چای سفید

یکی از بزرگترین تفاوت هایی که در چگونگی فرآوری چای های مختلف صورت می گیرد، اکسیداسیون است، یعنی چه زمانی برگ چای پس از برداشت مجاز است که در معرض اکسیژن قرار داشته باشد. برگ های چای طولانی در معرض اکسیژن قرار می گیرند، برگ های تیره تر و پروفیل طعم عمیق تر توسعه می یابد. در طول پردازش، استادان چای از روش های مختلفی برای ایجاد و کنترل اکسیداسیون استفاده می کنند، از جمله این روشها چرخاندن، شکل دادن یا خرد کردن برگ ها به منظور سرعت بخشیدن به اکسیداسیون و بخار دادن، یا سرخ کردن برگ ها میباشد.

چای سفید ایده آل نه چرخ شده و نه حرارت دیده است، بنابراین حداقل اکسیداسیون را دارد. به جای اینکه به یک گرمای صنعتی داده شود، برگ ها در یک محیط کاملا کنترل شده پلاسیده و سپس خشک میشوند این امر سبب میشود که چای دارای ظرافت بیشتر و طعم تازه تری شبیه چای تازه برداشت شده از مزرعه باشد.

طبیعت چای سفید سرد و خشک می باشد

انواع چای سفید

چای سفید که امروز میشناسیم، از اولین گیاهان چای سفید دای بای و دا هان که در استان فوجیان چین در دهه 1700 کشف شد، تولید می شود. برگ چای سفید این گیاهان چای برای تولید جوانه های بزرگ و زیبا ساخته شده است.

1- بای هئو یین ژن (سوزن نقره ای): یک سوزن نقره ای واقعی از استان فوجیان چین می آید و از انواع اصلی چای سفید چینی تولید می شود. این چای ساخته شده از جوانه های بزرگ است که با پرز های سفید و ریز پوشانده شده اند از این رو چای نقره ای رنگ را برای آن نامگذاری می کنند.

2- بیا مودا (پونه سفید): این انواع جدیدتر از چای سفید است و در چین و دیگر کشورهای جهان در حال رشد است. این نوع چای می تواند از یک گیاه چای سفید بومی یا از انواع دیگر گیاه چای استخراج شود. معمولا شامل برخی از جوانه های مخلوط با برگ های تازه چای که تازه باز شده اند یا نیمه باز هستند میباشد.

3- میمون چین: این نوع چای به نظر میرسد در ابتدا شامل جوانه هایی بود که میمونهای آموزش دیده شده بودایی از مرتفع ترین گیاهان چای وحشی در مناطق کوهستانی چین می چیدند. “میمون چین ” یک اصطلاح است که امروزه برای چای بسیار با کیفیت چینی ساخته شده از جوانه ها و برگ های جوان گیاه چای. بکار میرود.

4- دارجلینگ چای سفید: این نوع از گیاه چای اصلی چای سفید تولید نشده است، از گیاهان چای بومی دارجلینگ هندوستان تولید شده است. روش پردازش شبیه به چای سفید فوجیان است، اما مشخصات طعم و مزه آن بسیار متفاوت است.

خواص چای سفید برای بدن

خرید چای سفید 

1- این چای موجب کاهش وزن و کاهش فشار خون میشود.

2- مطالعات نشان داده که چای سفید هم در درمان و هم در بهبود سرطان کمک میکند، چای سفید با داشتن آنتی اکسیدان‌ها و فلاونوئیدها در کند کردن سرعت رشد سلول‌های سرطانی کمک میکند. چای سفید بیشتر از دیگر سرطان‌ها روی سرطان معده، روده بزرگ و پروستات موثر بوده است.

3- یکی از مزایای شناخته شده‌ی چای سفید توانایی آن برای محافظت از پوست در مقابل آسیب‌هایی است که رادیکال‌های آزاد به آن وارد میکنند. رادیکال‌های آزادی که به علت استرس و قرار گرفتن در مدت طولانی تحت اشعه آفتاب ایجاد شده اند توسط چای سفید میتوانند کاهش پیدا کنند؛ و همینطور آنتی اکسیدان دارد که باعث جلوگیری از چین و چروک پوست میشود.

4- چای سفید میتواند خون را رقیق کند و از افزایش کلسترول خون برای رسیدن به حد خطرناک جلوگیری کند.

5- سفید به کاهش قند خون افراد دیابتی کمک میکند .

6- چای سفید حاوی مقدار زیادی catechin است که یک ضد باکتری قوی است و بدن را در برابر بیماری‌های محیطی حفظ میکند. چای سفید دارای خاصیت ضد التهابی است که به کاهش درد در بدن کمک میکند.

7- چای سفیدموجب تقویت استخوان ها میشود و برای مبارزه با بیماری‌های استخوان که با افزایش سن ایجاد میشوند مناسب است.

8- همچنین چای سفید به مقاومت دندان و لثه نیز کمک میکند.

9- چای سفید با داشتن املاح آنتی اکسیدانی خطر ابتلا به پیری زودرس را کاهش می‌دهد.

10- چای سفید به درمان پسوریازیس و اگزما کمک می کند و با توجه به محتوای فنول تقویت کننده الاستین و کلاژن است وموجب بهبود سلامت پوست میشود.

11- همچنین آنتی اکسیدان های موجود در چای سفید خواص ضد التهابی دارند که باعث کاهش شوره سر می شود.

12- ترکیبات موجود در چای سفید، مانند پلی فنول EGCG ، ممکن است خطر ابتلا به بیماری پارکینسون و آلزایمر را کاهش دهد.

13- یک مطالعه در هند نشان می دهد که کاتچین های موجود در چای سفید خطر ابتلا به بیماری هیپوتیروئیدیسم یا کم کاری تیروئید را کاهش می دهد.

کافئین موجود در چای سفید

به طور کلی کافئین چای سفید کمتر از چای سبز یا سیاه است. گیاه سفید چای سفید فوجیان که بومی چین است، کافئین کمتری از سایر گیاهان چای دارد؛ اما سایر انواع گیاهان چای در سراسر جهان که برای تولید چای سفید کشت می شوند ممکن است کافین بیشتری داشته باشند. حتی بعضی از مطالعات نشان می دهد که برخی از چای های سفید با توجه به منطقه کشت و نحوه فرآوری ممکن است کافئین بیشتری از چای سبز یا سیاه داشته باشد.

عوارض احتمالی چای سفید

• کافئین موجود در چای سفید می تواند باعث ایجاد اختلالاتی همچون بی خوابی، عصبانیت، بی قراری، سرگیجه، و تاثیراتی دیگر بر دستگاه عصبی مرکزی شود.
• عصاره ی چای سفید، در صورت زیاده روی در مصرف، می تواند حتی باعث ایجاد مشکلات گوارشی شود.
• چای سفید سرشار از فلاونوئیدها است که می توانند آهن غیر هِم را در خود نگه دارند؛ و از این طریق، از جذب آهن در بدن تا ۷۰ درصد جلوگیری می کنند. بنابراین، برای اجتناب از این مشکل، توصیه می شود چای سفید را پیش از غذا یا هم زمان با مصرف مکمل های آهن نوش جان کنید.

بهترین زمان خوردن چای سفید (با توجه به شرایط مختلف)

خرید و نگهداری چای سفید

چای سفید نیاز به روش های نگهداری مشابه چای سبز دارد، چای های کم اکسیده را میتوان بمدت یکسال بصورت تازه تحت شرایطی نگهداری کرد. برخی از راهنمایی های نگهداری شامل موارد زیر است

• همیشه چای را در جای خنک و تاریک نگهداری گنید.
• چای خود را دور از گرما، نور، اکسیژن و رطوبت نگه دارید و هرگز چای را در یخچال قرار ندهید.
• اگر چای در یک ظرف مات و نفوذ ناپذیر نگهداری شود، چای طول عمر بیشتری خواهد داشت.
• چای را در آشپزخانه نزدیک موادی مانند قهوه و ادویه هایی که می تواند عطر و طعم خود را در چای نفوذ دهند، نگذارید.

طرز تهیه چای سفید

برخی از انواع چای سفید را می توان کمی طولانی تر و در دماهای بالاتر از چای سبز دم کرد. به طور کلی، زمان دم کردن این جایی حدود 190 درجه فارنهایت (87 درجه سانتی گراد) به مدت 3 تا 5 دقیقه است؛ اما انواع ظریف تر هستندکه باید مانند چای سبز دم شوند و برای 2 تا 3 دقیقه در دمای آب 70 تا 80 درجه سانتیگراد قرار بگیرند.

نکات تهیه چای سفید

• طعم دهندگی و اثر گذاری چای سفید کمی بیشتر از چای سبز یا چای سیاه است و در زمان کوته تر خود را در آب می نمایاند. اگر نمی خواهید چای خود را بیش از حد انتظار پررنگ و یا تلخ و آزاردهنده بنوشید در زمان توصیه شده دم کنید.
• اگر کتری برقی با کنترل دما ندارید، به یاد داشته باشید دمای زیر جوش خوردن یعنی داغی مناسب چای سفید است.
• اگر چای سفید دستور العمل خاص برای دم کردن ندارد، اما با استفاده از حدود 2 گرم برگ چای در هر فنجان آب مناسب است.
• هنگامیکه چای را دم می کنید، از آب تازه و سرد و بدون سختی و املاح استفاده کنید، آب بهار بهترین است.
• هنگام دم کردن درب ظرف را بگذارید تا تمام گرما را در ظرف بماند.
• بیشتر چای های سفید با کیفیت بالا را می توان چندین بار میتوان آب داد.
• چای سفید بسیار ظریف است، طوری که از عطر و طعم واقعی چای لذت می برید، این چای نیاز به افزودنی مانند شیر و شکر ندارد.

خواص و مضرات چای سفید برای لاغری، پوست و بدن

پرفروش ترین برندهای چای در ماه گذشته