ژلاتین ، شکل پخته شده کلاژن است. این ماده ی غذایی مملو از اسیدهای آمینه است که می تواند به تقویت دندان ها و موها و تسکین چین و چروک ها کمک کند و جلوه ای سالم به پوست شما ببخشد. اما علاوه بر مزایای زیبایی آن ، ژلاتین یک ماده غذایی فوق العاده است که می تواند عملکرد روده را بهبود ببخشد ، هورمونهای بدن را متعادل کند و سیستم ایمنی را تقویت نماید.
ژلاتین چیست؟
ژلاتین یک ماده غذایی عالی برای تقویت ایمنی ، ترمیم دستگاه گوارش ، بهبود ظاهر و بافت پوست و از بین بردن اشتها به قند است.
ژلاتین فرم پخته شده کلاژن است که در استخوان های حیوانات و بافت پیوندی یافت می شود. ژلاتین حاوی اسیدهای آمینه زیادی است ، به همین دلیل فواید سلامتی زیادی دارد.
آب گوشت و استخوان ، منبع عالی ژلاتین است ، اما ژلاتین پودر شده را هم میتوانید در فروشگاه های مواد غذایی بیابید. پودر ژلاتین را می توان تقریباً به هر نوع دستور العمل غذایی از جمله سوپ ، خورش ، اسموتی ، قهوه و حتی دستور العمل های مراقبت از پوست اضافه کرد.
38 تا از مقوی ترین و سالم ترین غذاها و نوشیدنیهای دنیا (طبق تحقیقات جدید)
در این مطلب خواص ژلاتین از دستور العمل های غذایی سالم گرفته تا زیبایی پوست بیان شده است. پس با ما همراه باشید تا روش های استفاده از ژلاتین در کارهای روزمره جهت بهبود سلامتی و سبک زندگی را یاد بگیرید!
14 مزیت برتر ژلاتین
1-ژلاتین سلامت پوست را تقویت می کند
همانطور که در بالا ذکر شد ، ژلاتین حاصل پخت و پز کلاژن است. کلاژن نیز پروتئین ساختاری است که به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست کمک می کند و پوست شما را صاف ، باطراوت و جوان نگه می دارد.
بدن ما به طور طبیعی کلاژن تولید می کند ، اما با افزایش سن تولید آن کاهش میابد. در حقیقت ، تحقیقات نشان می دهد که تولید کلاژن طبیعی با شروع سن 20 سالگی ، 1٪ کاهش میابد.
بسیاری از فرمول های کرم های ضد پیری پوست حاوی کلاژن هستند ، اما بیشتر مولکول های کلاژن برای نفوذ به سطح پوست بسیار بزرگ هستند. حتی وقتی مولکول های کلاژن هیدرولیز می شوند یا به قطعات کوچکتر تقسیم می شوند هم قادر به تعامل با کلاژن طبیعی پوست نیستند. این بدان معنی است که ممکن است کرم های کلاژن ضد پیری موضعی بی اثر باشند.
15 تا از بهترین غذاهای ضد پیری برای پوست سالم تر و زندگی طولانی تر
نشان داده شده است که خوردن غذاهایی که تولید کلاژن را به طور طبیعی افزایش می دهد ، مانند ژلاتین ، باعث بهبود موثر خاصیت ارتجاعی و ظاهر پوست می شود.
2- ژلاتین به مو و ناخن ها کمک می کند تا سریعتر رشد کنند
اگر از رشد کم مو و ناخن هایتان خسته شده اید، باید به شما بگوییم که پروتئین موجود در ژلاتین ممکن است به رشد سریعتر و ضخیم تر موها و ناخن هایتان کمک کند.
از آنجا که مو و ناخن از پروتئین ساخته شده است ، افزایش مقدار پروتئین با کیفیت در رژیم غذایی می تواند به تامین اسیدهای آمینه مورد نیاز برای تحریک رشد مو و ناخن کمک کند.
3- ژلاتین سیستم گوارش و هضم را ترمیم می کند
ژلاتین سرشار از آمینو اسید گلیسین است (در واقع ژلاتین تقریباً 30٪ از گلیسین است) که با تقویت و محافظت از لایه غشای مخاطی معده به ترمیم پوشش روده کمک می کند.
این امر برای بهبود سلامت عمومی دستگاه گوارش و همچنین بهبود وضعیت گوارشی مزمن به نام سندرم نشت روده ضروری است. ژلاتین سرشار از گلیسین است ، که به ترمیم نشتی روده کمک می کند.
نشتی روده نقش مهمی در ایجاد آلرژی و شرایط خود ایمنی مانند آرتریت روماتوئید ، بیماری روده تحریک پذیر (IBS) و شرایط التهابی پوستی مانند اگزما و پسوریازیس دارد.
هضم ژلاتین به زمان بیشتری نیاز دارد ، که به پوشاندن روده کوچک کمک می کند. به همین دلیل است که ژلاتین معمولاً در پروتکل های رژیمی از جمله رژیم GAPS ، برای بهبود شرایط گوارشی توصیه می شود.
4- ژلاتین از سیستم ایمنی پشتیبانی می کند
تقریباً 80٪ سلولهای سیستم ایمنی در روده قرار دارند. این به این معنی ست که سیستم ایمنی بدن شما منعکس کننده سلامتی دستگاه گوارش است.
ژلاتین لایه غشای مخاطی معده را تقویت و آن را “ترمیم و آب بندی” می کند. علاوه بر این می تواند براساس تأثیر مثبت آن بر سلامت روده ، به تقویت ایمنی هم کمک کند.
5- ژلاتین از مفاصل محافظت می کند
انتهای استخوانهای ما با غضروف پوشیده (یا محافظت) شده است که از کلاژن تشکیل می شود. غضروف مانع از ساییدگی استخوانهای ما شده و در نتیجه از ایجاد درد و التهاب جلوگیری می کند.
با افزایش سن ، غضروف های بدن ما می توانند شروع به تخریب کنند. این نه تنها باعث درد می شود بلکه باعث از بین رفتن تحرک مفصل و ابتلا به شرایط التهابی مزمن مانند استئوآرتریت می گردد.
در اینجا ژلاتین موثر واقع می شود. از آنجا که کلاژن برای تشکیل غضروف لازم است ، مصرف یک مکمل ژلاتین هیدرولیز شده (برای جذب راحت در دستگاه روده و گوارش) برای بازسازی غضروف به بدن کمک می کند. بنابراین مفاصل ترمیم میابد و درد کاهش پیدا میکند. پرولین یک اسید آمینه موجود در ژلاتین است که به بدن در ساخت هیدروکسی پرولین که تشکیل دهنده ی کلاژن است کمک میکند.
این نشان می دهد که افزودن ژلاتین به رژیم غذایی ممکن است از تخریب مفاصل و همچنین مدیریت علائم شرایط التهابی مفاصل پیشگیری کند.
6- ژلاتین موهای آسیب دیده را ترمیم می کند
ماسک موی ژلاتین می تواند موهای خشک یا آسیب دیده را ترمیم کند و به درخشش طبیعی آنها کمک نماید.
اگر تا به حال درمورد استفاده از تخم مرغ بر روی موها جهت حفظ رطوبت طبیعی شنیده اید ، باید بدانید که ژلاتین نیز دارای همان مزایا است. ژلاتین به حفظ پروتئین و رطوبت شاخه مو کمک می کند و برای تقویت و بهبود بافت موها لازم است. آیا موهای شما فاقد درخشش است؟ ماسک موی ژلاتین را با سرکه سیب امتحان کنید.
برای تهیه ماسک موی ژلاتین ، از نسبت یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین به ⅓ فنجان آب استفاده کنید (بسته به طول یا ضخامت موهای خود مقدار مواد را تنظیم کنید). می توانید سایر مواد مانند سرکه سیب یا روغن نارگیل را به ماسک موی خود اضافه کنید که باعث درخشش موها شود.
7- ژلاتین به کاهش التهاب کمک می کند
همانطور که در بالا ذکر شد ، ژلاتین سرشار از اسید آمینه گلیسین است. گلیسین دارای خواص ضد التهابی قدرتمندی است و نشان داده شده است که التهاب دستگاه روده و قلب و عروق را کاهش می دهد.
نشان داده شده است که گلیسین باعث مهار فعالیت سیتوکین های التهابی میشود. سیتوکین موجب التهاب ، تروما و عفونت سلول ها می گردد. التهاب سیستمیک سیتوکین ها به بیماری های قلبی عروقی ، سندرم روده تحریک پذیر و افسردگی مرتبط است.
به عبارت دیگر ، عمل ضد التهابی گلیسین می تواند به کاهش پاسخ التهابی سیتوکین های افزایش یافته در بدن کمک کند.
8- ژلاتین هورمونها را متعادل می کند
هورمون ها پیام رسان های شیمیایی هستند که عملکرد بدن را ، از سوخت و ساز بدن گرفته تا چرخه خواب تنظیم می کنند. هنگامی که هورمونهای بدن بصورت بهینه عمل می کنند ، احساس انرژی می کنید ، وزن سالم را حفظ می کنید و به طور کلی روحیه شاد تری دارید.
از آنجا که هورمونها از اسیدهای آمینه تشکیل شده اند (برخی از اسید آمینه ها تبدیل به هورمون می شوند ، در حالی که برخی دیگر برای سنتز هورمون مورد نیاز هستند) ، دریافت طیف گسترده ای از اسیدهای آمینه در رژیم غذایی برای سلامتی کلی هورمونی و همچنین تعادل دوباره هورمونها ضروری است. ژلاتین های طبیعی حاوی آمینو اسیدهای خالص هستند که به تعادل هورمون ها کمک می کنند.
این ژلاتین ها تقریباً از 98٪ پروتئین تشکیل شده است ، به این معنی که تقریباً اسیدهای آمینه خالص می باشند.
ژلاتین همچنین حاوی چندین اسید آمینه است که باعث تحریک ترشح هورمون رشد انسان از جمله گلیسین ، لیزین و آرژینین می شود. هورمون رشد انسان (HGH) وظیفه تحریک ترمیم و بازسازی سلولی را بر عهده دارد و در تولید انرژی ، قدرت و استقامت نقش دارد.
9- ژلاتین علائم پیری را کاهش می دهد
یک مطالعه بر روی زنان میانسال نشان داد که مصرف منظم مکمل های کلاژن به اندازه ی استفاده از محصولات زیبایی ، برای کاهش چین و چروک و علائم پیری موثر عمل می کنند. در این مطالعه آمده است كه پس از مصرف كلاژن ، این ماده می تواند مستقیماً به غشای میانی پوست برسد كه برای کاهش خطوط ریز و چین و چروك لازم است.
10- ژلاتین از سلولیت جلوگیری می کند
سلولیت برای بسیاری از زنان ناخوشایند است. سلولیت تقریباً اجتناب ناپذیر است و خلاص شدن از آن دشوار می باشد (البته به اراده ی زیادی نیاز دارد).
دلیل افزایش سلولیت بدن با افزایش سن ، ناشی از کاهش تولید کلاژن و خاصیت ارتجاعی پوست است. ورزش منظم و اجتناب از غذاهایی که باعث کاهش کلاژن (مانند قند های تصفیه شده و چربی های ترانس) می شوند برای جلوگیری از سلولیت مهم هستند ، اما افزودن ژلاتین به رژیم غذایی ممکن است به ثمربخشی تلاشهای شما کمک کند زیرا باعث تحریک تولید کلاژن می شود.
11- ژلاتین دندان ها را تقویت می کند
ما اغلب کلاژن را بدلیل داشتن پوست سالم و خواص ضد پیری استفاده می کنیم ، اما آیا می دانید که کلاژن برای تقویت ساختمان دندان ها و استخوان ها هم مفید است؟
از آنجا که کلاژن در مینای دندان یافت می شود ، افزودن ژلاتین به رژیم غذایی ممکن است به تقویت دندانهای شما کمک کند و از بیماری لثه ، پوسیدگی دندان و از بین رفتن دندان جلوگیری کند.
12- ژلاتین به سم زدایی کبد کمک می کند
محصولات حیوانی مانند مرغ ، ماهی ، گوشت گاو و تخم مرغ سرشار از متیونین هستند. متیونین یک اسید آمینه ضروری است ، به این معنی که بدون آن زنده نمی مانیم – اما وقتی بیش از حد مصرف شود ، می تواند در خون ایجاد شود ، که باعث التهاب سیستمیک می شود.
هنگامی که متیونین متابولیزه می شود ، یک محصول جانبی به نام هموسیستئین تولید می کند که ویتامین های B6 و B12 را کاهش می دهد. به همین دلیل افزایش سطح هموسیستئین نشانگر کمبود ویتامین B است. همچنین نشان داده شده است که متیونین باعث از بین رفتن ذخایر طبیعی گلیسین می شود – جایی که ژلاتین وارد بدن می گردد.
همانطور که قبلا اشاره کردیم ، ژلاتین منبع غنی از گلیسین است و مطالعات نشان داده اند که گلیسین به بدن کمک می کند متیونین اضافی را از بین ببرد. ژلاتین به بدن شما کمک می کند تا متیونین را که در سم زدایی کبد نقش دارد از بین ببرد.
حال گلیسین و متیونین رابطه جالبی دارند: متیونین گلیسین را کاهش می دهد ، اما برای کمک به از بین بردن متیونین اضافی از بدن ، گلیسین لازم است. این یک وضعیت Catch-22 است. افزودن ژلاتین به رژیم غذایی می تواند به افزایش سطح گلیسین بدن کمک کند و روند سم زدایی طبیعی بدن را حفظ کند. این به ویژه برای افرادی مفید است که روزانه انواع محصولات حیوانی را مصرف می کنند.
گلیسین همچنین یک ماده پیشرو گلوتاتیون است که در سم زدایی مرحله II کبد نقش دارد – مرحله ای که بدن شما برای از بین بردن سموم آماده می شود.
13- ژلاتین به داشتن خواب آرام کمک می کند
ژلاتین به عنوان خواب آور ، برای کسانی که به ویژه به دلیل استرس ، در خوابیدن و یا به خواب رفتن مشکل دارند توصیه می شود. این بدین دلیل است که گلیسین به عنوان یک انتقال دهنده عصبی عمل می کند و به کاهش اضطراب و بهبود کیفیت خواب کمک می کند.
14-ژلاتین به کاهش اشتها کمک می کند
به عنوان یک پروتئین ، ژلاتین یک ماده مغذی دیر هضم است که به شما در سیر نگه داشتن طولانی مدت بدن کمک می کند. این ماده به تعادل قند خون کمک کرده و باعث کاهش میل شدید به کربوهیدرات اضافی و قندهای فرآوری شده می شود.
همچنین نشان داده شده است که ژلاتین باعث کاهش سن ابتلا به قند خون و کاهش واکنش بدن به گلوکز هنگام مصرف قند می شود.
راه های آسان برای خوردن و استفاده از ژلاتین
1- آدامس خانگی
شما میتوانید با مخلوط کردن پودر ژلاتین با پوره ی میوه های مورد علاقه خود و همچنین یک شیرین کننده مثل عسل خام ، یک آدامس خانگی درست کنید. از دستورالعمل های ساده و خانگی تهیه ی آدامس در خانه استفاده کنید و از آن لذت ببرید.
2- اسموتی
پودر ژلاتین بی مزه است ولی می توانید آن را به اسموتی های سبزیجات یا کاسه اسموتی خود اضافه کنید. با این حال ، ژلاتین به دلیل بافت ژلاتینی ، باعث سفت تر شدن اسموتی میشود ، بنابراین اگر پودر ژلاتین را به آن اضافه کردید ، آماده باشید که اسموتی خود را با قاشق میل کنید.
3- سوپ یا خورش غلیظ
پودر ژلاتین بدون طعم است ، به این معنی که طعم غذاهای شما را تغییر نخواهد داد ، اما یک بافت ژل مانندی در آن ایجاد می کند. می توانید از پودر ژلاتین برای غلیظ شدن و اضافه کردن پروتئین بیشتر به سوپ و دستور العمل های خورش مورد علاقه خود استفاده کنید.
نسبت مناسب افزودن پودر ژلاتین به دستور العمل های غذایی این است: ½ قاشق غذاخوری ژلاتین به ازای 1 فنجان مایع – با این حال ، نسبت ژلاتین مورد استفاده به مایع ، بستگی به این دارد که می خواهید غلظت یا حالت ژله ای غذایتان چقدر باشد. ابتدا برای اطمینان بیشتر ، فقط با یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین شروع کنید و در صورت نیاز و بسته به زائقه ی خود ، میزان آن را افزایش دهید.
4- ژلاتین به عنوان جانشین تخم مرغ
اگر به تخم مرغ حساسیت دارید ، باید بدانید که ژلاتین یک جایگزین عالی تخم مرغ در دستور العمل های پخت است. بجای تخم مرغی که در پنکیک ، کیک یا کلوچه مصرف می کنید ، از ژلاتین استفاده نمایید.
برای جایگزینی 1 تخم مرغ ، از نسبت 1 قاشق غذاخوری پودر ژلاتین و ¼ فنجان آب استفاده کنید. قبل از افزودن آن به دستور العمل های غذایی خود ، بگذارید 15 دقیقه بماند تا غلیظ شود.
روش پیدا کردن پودر ژلاتین با کیفیت بالا
برخی از فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی یا فروشگاه های آنلاین ، ژلاتینی که از گاوهای تغذیه شده با علف طبیعی تهیه میشوند را دارند. مثل این فروشگاه!
اطمینان حاصل کنید که پودر ژلاتین مورد نظر شما از حیوانات تغذیه شده با علف طبیعی باشد ، در غیر این صورت در ژلاتین ، به اندازه کافی اسیدهای آمینه ضد التهابی مانند گلیسین وجود نخواهد داشت و بنابراین دارای مزایای مورد نظر نمی باشد. (این بدان معنی است که متأسفانه ، ژلاتین بسته بندی شده ای که در فروشگاه های مواد غذایی مشاهده می کنید ، کیفیت لازم را ندارد).
ویدیوی کوتاه خواص ژلاتین
2 دیدگاه. همین الان خارج شوید
سلام آیا ژلاتین و ژله حیوانی واسه بنده ک فیتنس کار میکنم و با داشتن رژیم غذایی ورزش میکنم،چربی میاره در شکم یا دوره شکم؟اگر حجم بیاره مشکلی نداره فقط چربی نیاره،اتفاقا میخوام صورتم پر بشه،بر اثر رژیم ها صورتم خالی شده و گونه و گوشتی نمونده رو صورتم.آیا اگه استفاده کنم جهت پر شدن صورتم و مقداری هم حجم بده ب بدنم ب جز شکمم،میتونم ب رژیم غذاییم اضافش کنم و روزانه یا ی روز در میان بخورم؟؟
سلام وقت بخیر آیا استعمال ژلاتین مفید می باشد