خانه > خواص گیاهان دارویی > 8 خواص کدو سبز برای وزن، دیابت و سلامتی (و 4 روش مصرف)
خواص کدو سبز

8 خواص کدو سبز برای وزن، دیابت و سلامتی (و 4 روش مصرف)

کدوی سبز با نام علمی courgette ، یک کدوی تابستانی است که در کنار طالبی، ملون، اسپاگتی اسکواش و خیار در خانواده Cucurbitaceae قرار دارد. این کدوی تابستانی می تواند به طول بیش از ۳.۲ فوت (۱ متر) رشد کند، اما معمولا زمانی برداشت می ‌شود که هنوز نابالغ باشد، معمولا در این هنگام اندازه ای معادل زیر ۸ اینچ (۲۰ سانتیمتر) دارد. اگرچه کدوی سبز اغلب به عنوان نوعی سبزیجات تلقی می‌ شود، اما معمولا به عنوان میوه طبقه‌ بندی می ‌شود. رنگ کدو سبز از رنگ زرد تا سبز تیره متغیر است. در این مقاله به بررسی تمامی خواص کدو سبز و بهترین شیوه های طبخ آن خواهیم پرداخت.

مواد معدنی و ویتامین ها

ویتامین K ویتامین A
اسید فولیک و تیامین منگنز
مس ویتامین C
فسفر پتاسیم
ویتامین B6 منیزیم

طبعیت کدو سبز سرد و تر می باشد. کدو سبز در طب سنتی ملین و مدر بودن آن است و موجب رفع یبوست میشود. کدو سبز، آب فراوانی دارد و برای رفع تشنگی و باز کردن انسداد عروق هم می‌تواند مفید باشد. بهتر است افرادی که مزاج گرم دارند، آن را با آبغوره یا سرکه و افرادی که مزاج سرد دارند، آن را با زیره سیاه و ادویه‌های گرم میل کنند.

خواص کدو سبز برای بدن

1- بهبود روند هضم غذا

ترکیبات موثر موجود در کدو سبز باعث کاهش مشکلات مربوط به هضم غذا مثل یبوست و مسائل گوارشی می شوند. کدو سبز حاوی مقادیر فراوانی آب و فیبر است و بعلاوه الکترولیت ها و مواد مغذی بی شماری دارد که همه و همه به سلامت دستگاه گوارشتان کمک می کنند. همچنین ثابت شده است که مصرف منظم کدو سبز از بروز زخم معده، سندروم روده تحریک پذیر یا IBS و سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.

2- جلوگیری از پیری زودرس

پیری فرایندیست که ناشی از فعالیت سموم و رادیکال های آزاد در بدن و التهاباتیست که در طول زندگی همه ما در بدن رخ می دهد؛ اما خبر خوب اینجاست که آنتی اکسیدان ها می توانند این سموم و التهابات را از بین ببرند. کدو سبز به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی از آنتی اکسیدان ها و ریز مغذی های ضد التهابی از بدن در مقابل رادیکال های آزاد و التهابات محافظت می کند.

3- کاهش سطح قند خون و درمان دیابت

قند خون بالا و دیابت مشکلی ست که با مصرف کربوهیدرات های ناسالم و کم فیبر تشدید می شود؛ اما شما می توانید با گنجاندن کدو سبز در برنامه غذایی تان فیبر مورد نیاز بدنتان را تامین کنید. فیبر موجود در کدو باعث به تاخیر افتادن احساس گرسنگی می شود و بنابراین در کاهش مصرف کربوهیدرات ها و در نتیجه کاهش قند خون و افزایش حساسیت بدن به انسولین بسیار موثر است. تحقیقات نشان داده اند مصرف 30 گرم فیبر در هر روز خطر ابتلا به دیابت و افزایش قند خون را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و خوشبختانه کدو سبز سرشار از فیبر است. بهترین روش برای کاهش دیابت هم رنده کردن آن و مصرف به صورت خام در ابتدای صبح است. بهترین روشهای درمان دیابت در اینجا

4- افزایش سلامتی قلب و سیستم گردش خون

کدو سبز تقریبا فاقد چربی و سدیم است و در عوض فیبر و پتاسیم بالایی دارد و این دقیقا همان چیزیست که به گردش خون بهتر و سالمتر در بدن کمک می کند. از یک طرف سدیم پایین و پتاسیم بالای کدو سبز باعث کاهش فشار خون می شود و از طرف دیگر فیبر بالای آن کلسترول و چربی بدن را پایین می آورد. به این ترتیب سلامتی قلب و سیستم گردش خون بدن هر چه بیشتر و بهتر تضمین می شود.

5- افزایش سلامتی چشم ها

کدو سبز منبع غنی آنتی اکسیدان ها و ویتامین هایی مثل ویتامین C، بتاکاروتن، منگنز، زاگزانتین و لوتئین است که از بدن در مقابل رادیکال های آزاد حفاظت می کنند. زاگزانتین و لوتئین موجود در کدو سبز خطر ابتلا به بیماری های چشمی مثل گلوکوم، آب مروارید و دژانسیون ماکولا را کاهش می دهد. اگر دلتان می خواهد پف چشم هایتان بخوابد فقط کافیست هر روز نیم ساعت برش های کدو را روی چشمهایتان بگذارید و این کار را چند بار در روز تکرار کنید.

6- افزایش سطح انرژی بدن

از آنجایی که کدو سبز حاوی مقادیر زیادی از ویتامین های گروه B و مخصوصا ویتامین B6، ریبوفلاوین و اسید فولیک است مصرف آن می تواند به افزایش تولید انرژی در بدن و کاهش خستگی منجر شود. بدن ما برای سوخت و ساز پروتئین و کربوهیدارت ها به ویتامین های گروه B نیاز دارد که در عملکرد های شناختی مغز نیز نقش موثری ایفا می کنند.

7- کاهش وزن

همانطور که گفتیم کدو سبز دارای مقدار زیادی آب و فیبر است و به همین دلیل برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند بسیار مناسب است. اضافه وزن معمولا به دلیل مصرف بی رویه کربوهیدرات ها و مواد قندی به وجود می آید اما خوشبختانه مصرف کدو سبز می تواند به تسریع روند کاهش وزن کمک کند. فیبر موجود در کدو سبز حجم معده را اشغال می کند و به شما احساس سیری می دهد؛ بنابراین دیرتر غذا می خورید و در دراز مدت می توانید وزنتان را کاهش بدهید.

کدو سبز به دلیل کالری پایین و فیبر بالا یکی از بهترین گزینه ها برای جای گرفتن در رژیم غذایی کسانیست که به دنبال لاغری و تناسب اندامند. آب و فیبر موجود در کدو سبز نه تنها باعث ایجاد احساس سیری در شما می شود بلکه چربی سوزی در بدن را نیز افزایش می دهد.

8- بهبود عملکرد تیروئید و غدد فوق کلیوی

کدو سبز و به خصوص پوست آن سرشار از ویتامین C و پلی فنل هاست که روی عملکرد تیروئید و غدد فوق کلیوی تاثیر مثبت می گذارند و به تنظیم سطح انسولین خون نیز کمک می کنند.

مضرات کدو سبز

  • گوشت کدو زود هضم است ولی خوردن آن برای کسانی که طبع سرد داشته یا در مناطق سرد زندگی می کنند خوب نیست٬ زیرا ایجاد نفخ، سنگینی، و درد معده می کند.
  • کدو سبز برای کسانی که دل درد و نفخ روده دارند مفید نیست و موجب بی حسی معده و روده می گردد.
  • مصرف کدو سبز ممکن است منجر به بروز مشکلات گوارشی در بیماران مبتلا به سندروم روده تحریک (IBS) شود.
  • استفاده از کدو سبز در برخی افراد باعث ایجاد حساسیت های پوستی شدید، تهوع و خارش می شود و به خاطر بتاکاروتن بالای کدو سبز مصرف زیاد آن برای زنان باردار و شیرده، افراد سیگاری و همینطور کسانی که تحت درمان آنژیوپلاستی قرار دارند نیز توصیه نمی شود.

نحوه استفاده از کدو سبز

1- خواک کدو سبز رژیمی

مواد موردنیاز:

  • ۲ عدد سیب زمینی
  • ۳ عدد کدو سبز
  • یک عدد هویج
  • نصف لیوان
  • نصف لیوان نخودفرنگی ذرت
  • یک عدد گوجه فرنگی
  • یک عدد پیاز
  • ۵ الی ۶ عدد قارچ
  • ۳ قاشق مرباخوری روغن زیتون
  • فلفل سیاه، نمک و پونه خشک به میزان لازم

روش تهیه:

  • ابتدا سبزیجات را بپزید. برای اینکار هریک از آن‌ها را جداگانه در یک قابلمه بریزید و مقداری آب اضافه کنید تا سطح سبزیجات را بپوشاند، سپس روی حرارت ملایم شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب آن‌ها تبخیر شده و بپزند.
  • سیب زمینی را خلالی خرد کنید، اما خلال‌ها نازک نباشند.
  • کدو، فلفل دلمه‌ای و هویج را نیز به همین شکل خرد کنید. قارچ را نیز ورقه‌ای خرد نمایید و تمام سبزیجات را همراه با یکدیگر بخارپز کنید.
  • سه قاشق مرباخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بریزید و تمام سبزیجات را تفت دهید. مقداری نمک و فلفل سیاه نیز اضافه کنید.
  • سپس سبزیجات تفت داده شده را با ذرت و نخود فرنگی مخلوط کنید و مقداری پونه خشک به آن اضافه نمایید.

2- بورانی کدو

مواد مورد نیاز:

  • چهار عدد کدو‌سبز قلمی
  • سه حبه سیر
  • دو لیوان ماست
  • گردو خورد شده به مقدار لازم
  • نمک و ادویه خیار ماست به مقدار لازم

 روش تهیه:

  • کدو و ‌سیر را پاک کنید. با رنده ریز رنده کنید، بعد نمک و ادویه و گردو را اضافه کنید.
  • در نهایت ماست را اضافه کنید و ادویهو نمک را اضافه کنید.

مزایای خوردن حشرات و چند نکته جالب

3- سالاد کدو سبز

  • یک چهارم فنجان روغن مایع
  • 6 عدد متوسط کدوی سبز
  • 2 عدد فلفل دلمه ای متوسط قرمز و سبز
  • نصف فنجان پیازچه خرد شده
  • نصف فنجان زیتون سبز ورقه شده
  • یک قاشق مرباخوری پودر سیر
  • 3 قاشق سوپخوری سرکه سفید
  • 2 قاشق سوپخوری روغن زیتون
  • نصف قاشق مرباخوری پودر آویشن
  • نصف قاشق مرباخوری شکر

روش تهیه:

  • برای درست کردن سالاد کدو ابتدا کدوها را بشویید و بگذارید آبش برود.
  • در این فاصله تابه ای را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن داخل آن ریخته و کدوها را داخل تابه بچینید و درب آن را بگذارید تا سرخ شود.
  • همه کدوها را به این ترتیب سرخ نمایید.
  • در این فاصله فلفل دلمه ای را خلالی برش بزنید و پیازچه ها را حلقه ای خرد کنید.
  • حالا به سراغ سس سالاد بروید و در یک ظرف دیگر روغن زیتون را به همراه سرکه ، شکر ، آویشن و مقداری نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
  • بعد از اینکه کدوها سرخ شدند تابه را از روی حرارت بردارید و در ظرفی ریخته و همه مواد را به آن اضافه نموده و مخلوط کنید.
  • سس را روی سالاد ریخته و داخل یخچال بگذارید تا جا بیافتد و خنک شود.

4- کدوسبز کبابی

مواد موردنیاز:

  • ۴ عدد کدوی متوسط
  • ۱ عدد پیاز قرمز کوچک
  • ۱ قاشق سوپخوری پوست رنده شده لیمو
  • یک چهارم لیوان آب لیمو
  • ۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون
  • ۲ قاشق سوپخوری برگ های تازه و کوچک نعنا

روش تهیه:

  • کدوی متوسط، که طولی نصف شده و سپس در قاچ های درشت خورد شده باشد.
  • پیاز قرمز کوچک، که نصف شده و سپس به صورت حلقه های نازک در آمده باشد.
  • دمای فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
  • کدو، پیاز، پوست رنده شدۀ لیمو، آب لیمو و روغن را در یک ظرف پخت و پز بریزید. به آنها نمک و فلفل اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند.
  • برای ۱۸ تا ۲۰ دقیقه آنها را در فر بگذارید تا وقتی که کدو نرم شود. روی آن را با برگ های لیمو تزئین کرده و آن را سرو کنید.

سبزیجات را کی بخوریم؟ چگونه بخوریم؟

مطالب مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.

فهرست