تربچه جزء غذاهای عجیب و غریب نیست که بتواند وعده های مفید روزانه شما را پر کند. بلکه یک میراث تاریخی عالی دارد. تربچه از گیاهان ریشه ای خوراکی است که متعلق به خانواده Brassicaceae است که با نام علمی Raphanus sativus شناخته شده است.
حقایقی راجب تربچه قرمز
- تربچه ها دارای طعم دلپذیر فلفلی و در شکل، اندازه و رنگ های بی شماری در دسترس هستند.
- در حالی که برخی از افراد منشا تربچه را به چین نسبت داده اند، بعضی از دانشمندان اعلام می کنند که برای اولین بار در جنوب شرقی آسیا رشد کرده است زیرا در این منطقه بود که گونه های وحشی تربچه پیدا شد. با این وجود کم کم تربچه راه خود را به هند، چین مرکزی و آسیای مرکزی باز کرد.
- براساس داده های تاریخی مصر، تربچه در حدوو 2700 سال قبل از میلاد به روم برده شد و ساکنان برای محافظت از آن؛ از عسل، سرکه و نمک استفاده می کردند.
- کم کم تربچه نفوذ خود را در سرتاسر اروپا گسترش داد و در اواسط قرن شانزدهم به انگلستان برده شد. تربچه تا سال 1629 به ماساچوست رسیده بود و سپس به آرامی در سراسر آمریکای شمالی پراکنده شد.
- در ایالات متحده آمریکا تربچه استاندارد صورتی و کروی، به اندازه توپ گلف و با درون درخشان و سفید است. گونه های دیگر شامل دایکون (دارای ریشه طولانی و سفید) و تربچه زمستانی هستند.
- تربچه مزایای سلامتی زیادی دارد زیرا حاوی ویتامین های غذایی، اسید فولیک و آنتوسیانین ها است، که قابلیت مبارزه با سرطان را دارند.
- ویتامین های غذایی موجود در تربچه می توانند به درمان منافذ و مشکلات پوستی کمک کنند. بعلاوه خوردن تربچه می تواند عملکرد کبد و کیسه صفرا را به درستی تقویت کند.
حقایق تغذیه ای تربچه
مقدار مصرف: 1 فنجان خورد شده (116 گرم)
| ارزش روزانه | مقدار | مواد مغذی |
| 1 درصد | 18.6 | کالری |
| 1 درصد | 0.4 گرم | کربوهیدرات مجموع |
| 7 درصد | 1.9 گرم | فیبر غذایی |
| – | 2.2 گرم | قند |
| 0 درصد | 0.1 گرم | چربی مجموع |
| – | 0.1 گرم | چربی غی اشباع |
| 2 درصد | 0.8 گرم | پروتئین |
| 0 درصد | 8.1 واحد | ویتامین A |
| 29 درصد | 17.2 میلی گرم | ویتامین C |
| 2 درصد | 1.5 میکروگرم | ویتامین Okay |
| 1 درصد | 0.3 میلی گرم | نیاسین |
| 7درصد | 29 میکروگرم | فولات |
| 7.5 میلی گرم | کولین | |
| 3 درصد | 29 میلی گرم | کلسیم |
| 3 درصد | 11.6 میلی گرم | منیزیم |
| 2 درصد | 23.2 میلی گرم | فسفر |
| 8 درصد | 270 میلی گرم | پتاسیم |
| 4درصد | 0.1 میلی گرم | منگنز |
تربچه چربی های اشباع یا کلسترول LDL ندارد که روی عروق کرونر قلب تاثیر بگذارد. علاوه بر این مقادیر کمی کلسیم، منیزیم، منگنز و پتاسیم دارد. اما حاوی تمام مواد معدنی مهمی که بدن نیاز دارد نیست.
بعلاوه غنی از ویتامین C است و علاوه بر این مقدار کمی پروتئین نیز دارد. در حالی که بیش تر انرژی موجود در گیاه از کربوهیدرات ها است، تربچه حاوی فیبر است.
مزایای بالقوه تربچه برای سلامتی
1- به هضم غذا کمک می کند
- خوردن روزانه حدود یک فنجان تربچه کمک می کند که روزانه فیبر مصرف کنید، زیرا هر نیم لیوان یک گرم فیبر فراهم می کند.
- فیبر بخش عمده ای از زباله های مدفوع را تشکیل می دهد و در مدت کوتاهی به روده انتقال می یابد.
- همچنین می تواند به شما در کنترل میزان کلسترول و وزن کمک کند.
- براساس بررسی های انجام شده در سال 2008 درAGRIS ، هنگامی که موش ها با رژیم غذایی حاوی کلسترول بالا تغذیه می شوند، به کمک برگ های تربچه فیبرهایی تهیه می شود که به تقویت قابلیت های دستگاه گوارش آن ها کمک می کند. تصور می شود که این فیبر به تحریک تولید صفرا کمک می کند.
تحقیقات دیگر حاکی از آن است که آب تربچه با تقویت سد روده ای، تأثیر محافظتی روی بافت های معده دارد. این امر ممکن است به محافظت از ارگان های گوارشی در برابر عوامل بیماری زا و مواد شیمیایی خطرناک ایجاد کننده ی زخم های شکم کمک کند.
2- دیابت را مدیریت می کند
- بنابر گزارش ها، یکی از مطالعات دانشگاه الله آباد هند تأیید کرده است که مبتلایان به دیابت با مصرف تربچه به موفقیت های زیادی دست پیدا کرده اند.
- به نظر می رسد که ریشه های تربچه دارای خواص ضد قند خون و ضد دیابت هستند در حالی که عوارض جانبی و ناخوشایند کمی دارند. مصرف تربچه همچنین می تواند رنج قند خون را تثبیت کند.
3- سیستم ایمنی را بهبود می بخشد
- فقط نصف فنجان تربچه در روز تقریبا 15 درصد از میزان مصرف ویتامین در روز را برای شما فراهم می کند.
- بسیاری از سلول ها در سیستم ایمنی برای کمک در پیشگیری از بیماری که در سرما شیوع پیدا می‌کنند، به ویتامین بستگی دارند.
- ویتامین C برای متابولیسم متحرک جهت تغییر چربی ها به نیروی حیاتی قابل استفاده ضروری است.
- علاوه بر این برای بیوسنتز کلاژن بسیار مهم است؛ پروتئینی که باعث ساخت دیواره رگ های خونی می شود، در نتیجه احتمال آترواسکلروز و بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
4- اختلالات ادراری را درمان می کند
- آب تربچه می تواند به عنوان یک ادرارآور عمل کند و باعث تقویت تولید ادرار و برطرف کردن مشکل کلیه ها شود.
- خواص ضد التهابی تربچه ممکن است در تسکین احساس سوزش که معمولا هنگام ادرار وجود دارد، کمک کند.
- افزایش میزان دفع ادرار ممکن است به از بین بردن عفونت کلیه ها و مثانه و در نهایت مجاری ادراری کمک کند.
5- پیشگیری از سرطان
- تربچه یکی از اعضای نیرومند خانواده کلم می باشد که به اثبات رسیده دارای خواص ضد سرطان هستند.
- طبق گفته مشاوران رژیم غذایی، تربچه منابع غنی ایزوتیوسیانات ها هستند؛ ترکیباتی که به پاکسازی بدن از مواد سرطان زا و جلوگیری از رشد تومور کمک می کنند.
- در سال 2010، یک بررسی نشان داد که ایزوتیوسیانات موجود در عصاره ریشه تربچه باعث بروز آپوپتوز یا مرگ سلول می شود، که مطمئنا بیش تر در سویه های سرطانی وجود دارد.
6- به عملکرد مناسب سیستم تنفسی کمک می کند
- تربچه می تواند احتقان را در دستگاه تنفسی، که شامل سوراخ بینی، نای، گلو و ریه ها است، تسکین دهد.
- آلرژی ها، عفونت های سینوسی، سرماخوردگی و آنفلوآنزا معمولا عناصر سیستم تنفسی را تحریک می کنند.
- علاوه بر این گیاهان سبز به عنوان ضد عفونی کننده عمل می کنند و حاوی ویتامین های غذایی آنتی اکسیدانی هستند که ممکن است مانع از عفونت های تنفسی شوند.
- تربچه همچنین می تواند گلو درد را تسکین دهد و مخاط اضافی را از مجاری هوایی پاک کند.
حقایق تغذیه ای کلم بروکسل، مزایا، موارد استفاده و دستورالعمل ها
7- از استئوآرتریت محافظت می کند
- استئوآرتریت هنگامی اتفاق می افتد که به مرور زمان غضروف بین مفاصل و استخوان زیرین شکسته شود. تربچه دارای ویتامین C و کلسیم برای کمک به پیشگیری و یا به تأخیر انداختن این وضعیت است.
- همانطور که قبلا نیز گفته شد، ویتامین C به تشکیل کلاژن که باعث تقویت غضروف در بدن می شود، کمک می کند.
- ویتامین علاوه بر این به عنوان یک آنتی اکسیدان، با آسیب رادیکال آزاد که ممکن است غضروف را هدف قرار دهند، مقابله می کند. کلسیم موجود در تربچه نیز به شکل گیری و تقویت استخوان ها کمک می کند.
8- به درمان زردی کمک می کند
- پتانسیل دیورتیک تربچه می تواند با تحریک عملکرد کبد به سم زدایی بدن کمک کند. یک کبد سالم خون را تصفیه می کند و سموم و مواد زائد را از بدن خارج می کند.
- طبق برخی تحلیل ها، تربچه با تثبیت درجات بیلی روبین درون خون می تواند به مقابله با زردی کمک کند.
- علاوه بر این ممکن است باعث افزایش دامنه اکسیژن در خون شود، و در نهایت موجب کاهش آسیب دیدگی گلبول های خون ناشی از زردی می شود.
آیا تربچه با رژیم غذایی کتو سازگار است؟
- رژیم غذایی کتو حاوی چربی بالا و کربوهیدرات بسیار کم است، و اینجا محلی است که تربچه موجود است!
- تربچه جزء سبزیجات کم کربوهیدرات است و اگرچه نکات مربوط به رژیم غذایی کتو به شما این امکان را می دهد که از سبزیجات ریشه ای اجتناب کنید، اما تربچه یک استثنای درخشان است.
- این رژیم فاقد نشاسته ای است که اکثر سبزیجات ریشه ای دارند، مانند سیب زمینی.
- در حقیقت، 10 عدد تربچه متوسط تنها یک گرم کربوهیدرات دارند. بنابراین تربچه ها به راحتی همراه با رژیم غذایی کتو مصرف می شوند و بدون شک از نظر کتو سازگار هستند.
- در حالی که بیش تر به مصرف ریشه های خام عادت دارید، منتها می توانید از تربچه های بخار پز، کباب شده یا سرخ شده استفاده کنید.
- استفاده از ادویه ها و فلفل هنگام پخت تربچه جا نیفتاده است، اما می توانید از گیاهان یا ادویه جات بعنوان چاشنی همراه با تربچه استفاده کنید.
کتو – سبک تربچه کبابی
مواد لازم:
- 1 قاشق غذاخوری پیه گاو، طبیعی و علف خورده
- نمک دریایی درشت
- فلفل، تازه
- 2 قاشق غذاخوری پیازچه، خورد شده
- 1 قاشق غذاخوری سبزیجات تازه، برش خورده
- 1دسته تربچه، ساقه ها را از بین برده و به چار بخش برش دهید.
دستورالعمل:
- پیه گاو را درون یک قابلمه قرار دهید و روی حرارت متوسط نرم کنید.
- تربچه ها، نمک دریا و فلفل را اضافه کنید. بگذارید هفت تا هشت دقیقه بپزد.
- پیازچه را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر بپزید. سپس سبزیجات را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه بپزید.
- می توانید غذا را سرو کنید، یا اجازه دهید درون یخچال یا فریزر سرد شود.
راه های استفاده از تربچه
- سالاد تربچه: سعی کنید یک تربچه و خیار را خرد کنید و آنها را در یک سس حاوی روغن زیتون، نمک، فلفل و آبلیمو غلط دهید. سالاد را کمی زودتر از زمان سرو آن از یخچال خارج کنید.
- سوپ یا خورش: هنگام تهیه سوپ یا خورش می توانید از تربچه به عنوان جایگزین سیب زمینی معمولی استفاده کنید.
- آب پز کردن: می توانید درون کره با حرارت کم سرخ کنید یا آن را بخار پز کنید تا زمانی که نرم شود. فورا سرو کنید یا از آن ها به عنوان جایگزین سیب زمینی در سالاد سیب زمینی استفاده کنید.
- سالسا: به دلیل طعم تند، تربچه برای تهیه سالسا مناسب است. تربچه های خرد شده را با فلفل قرمز، خیار و پیاز قاطی کنید. مقداری گیشنیز، فلفل سبز و آب لیمو اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بماند تا ترکیب شود.
- بو داده: تربچه ها را به نصف برش دهید و آن ها را با مقداری روغن زیتون و نمک تفت بدهید. سپس آن ها را در دمای حدود 450 درجه فارنهایت به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. باید مانند سیب زمینی برشته شده، ترد و طلایی شوند.
- سرخ شده در روغن: اگر دوست دارید برای صبحانه تربچه خرد شده بخورید، مانند سیب زمینی آن ها را با کره، روغن نباتی یا چربی های حیوانات و چاشنی ها سرخ کنید.
خواص و عوارض ثابت شده علمی گل کلم و چند دستور غذایی خوشمزه با آن
سخن نهایی در مورد تربچه
تربچه یک گیاه ریشه ای سازگار با کتو است که متعلق به خانواده Brassicaceae است. هزاران سال است که پرورش داده می شود و بسیاری از تمدن های جهان در سراسر جهان از آن لذت برده اند.
تربچه مزایای سلامتی بسیاری دارد، مانند کمک به هضم، مدیریت دیابت، تقویت سیستم ایمنی، درمان مشکلات ادراری، متوقف کردن بیش تر سرطان ها، بهبود عملکرد دستگاه تنفسی، جلوگیری از ابتلا به استئوآرتریت و درمان زردی.
- تربچه جزو سبزیجات متمایز و بسیار متنوع است و می توان از آن برای تهیه سالاد، خورش ، سوپ و سالسا استفاده کرد. همچنین ممکن است به شکل سرخ شده، آب پز یا کبابی مصرف شود.
- می توانید تربچه را به شکل تراشه برشته همراه با شکر و دارچین تهیه کنید. تقریبا در هر غذایی می توانید از تربچه به جای سیب زمینی استفاده کنید.
- در تربچه مواد مغذی زیادی وجود دارد. این روزها در سراسر جهان در دسترس است، بنابراین می توانید آن را به سادگی خریداری کنید.
- با استفاده از تربچه می توانید غذاهای چرب و کم کربوهیدرات که همیشه در خواب دیده اید، تهیه کنید.
ویدیوی کوتاه خواص تربجه در یک دقیقه
با اپلیکیشن چرب زبان، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
