شوید گیاهی است یک ساله یا دوساله، که گاهی ارتفاع آن به یک متر نیز می رسد. ریشه آن راست و مخروطی شکل و سفید است. این گیاه در اکثر نقاط دنیا، از جمله قسمت های جنوب اروپا، مصر، آمریکا و چین پرورش داده می شود. میوه شوید بیضوی، مسطح و به طول 4 میلی متر و عرض 3 میلی متر است. رنگ آن قهوه ای روشن و در سطح آن برجستگی هایی به رنگ زرد و در کناره های آن، لبه بال مانندی به رنگ زرد روشن، دیده می شود. این ها بخشی از ویژگی های این گیاه پرخاصیت است. در ادامه تمامی خواص و مضرات آن و شیوه های طبخ آن را بررسی کردیم.
مواد معدنی و ویتامین ها
| ویتامین A | منگنز |
| ویتامین های B | فسفر |
| ویتامین C | پتاسیم |
| کلسیم | سدیم |
| آهن | روی |
| منیزیم | منگنز |
طبيعت شوید گرم و خشك است. در طب سنتی خواص آن شامل مدر، افزايش دهنده ترشح شير و بازكننده انسداد هاست. شوید از بين برنده تهوعی است كه ناشی از برگشت غذا میباشد. همچنین شوید برای سكسكه ی بلغمی و ناشی از پر شدن معده مفيد است و روغنی آرامبخش وخواب آوری دارد.
خواص شوید برای بدن
1- بهبود عملکرد دستگاه گوارش
شوید گیاهی ضد نفخ است و به تقویت دستگاه گوارش و از بین بردن نفخ شکم کمک می کند. عصاره شوید باعث ترشح صفرا و هورمون های گوارشی در بدن می شود و به این ترتیب عمل هضم و تجزیه مواد غذایی بهتر و سریعتر انجام می گیرد. از طرف دیگر، از خواص آنتی بیوتیکی موجود در شوید نیز می توان برای درمان اسهال و همینطور از بین بردن جانداران ریزی که از طریق آلودگی ها وارد بدن می شوند استفاده کرد.
2- درمان کولیک یا قولنج نوزادان
چند قطره عصاره شوید تاثیر شگفت انگیزی روی کاهش درد ناشی از کولیک و همچنین آرام کردن بی قراری های شبانه نوزادان دارد. بعلاوه اینکه مصرف شوید باعث افزایش شیر مادران شیرده نیز می شود.
3- تقویت استخوان ها
مطمئنا تعجب می کنید وقتی بشنوید یک قاشق غذا خوری تخم شوید دقیقا حاوی همان میزان کلسیمی است که در یک لیوان شیر وجود دارد! از این لحاظ شوید منبع عالی تامین کلسیم برای وگان ها و کسانی که به لبنیات حساسیت دارند محسوب می شود و به راحتی می تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند.
4- درمان بی خوابی
عصاره شوید خواص عجیبی دارد چون همزمان هم می تواند باعث آرامش و تسکین شما شود و هم سطح تحریک پذیری بدن را افزایش بدهد. ویتامین B و فلاونوئیدهای موجود در شوید باعث افزایش ترشح برخی آنزیم ها و هورمون ها در بدن می شوند که نهایتا به آرام شدن هر چه بیشتر شما کمک می کنند. اگر دچار تنش و اضطراب هستید یک فنجان دمنوش خوش عطر شوید خیلی زود آرامشتان را به شما برمیگرداند.
5- درمان مشکلات تنفسی
ترکیباتی با نام مونوترپن در عصاره شوید وجود دارند که به کاهش گرفتگی سینه و رفع آلرژی و حساسیت کمک می کنند.
6- خواص شوید برای پوست و مو
جوان سازی پوست صورت: مقادیر بالای ویتامین A و ویتامین C موجود در شوید موجب افزایش تولید کلاژن در پوست شده و به رفع چین و چروک پوست صورت و چروک دور چشم و جوان سازی پوست صورت کمک می کند.
درمان شپش سر: شوید دارای خواص ضد عفونی کننده قوی بوده و به درمان شپش سر کمک می کند.
7- چربی خون و قلب
اسید های چرب موجود در شوید هضم، جذب و متابولیسم چربی را در بدن افزایش می دهد به همین دلیل مصرف شوید به کاهش کلسترول و چربی خون بالا کمک کرده و برای پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی مفید می باشد.
8- قاعدگی و پریود
مصرف شوید به علت مقادیر بالای فلاونوئید های موجود در آن باعث تنظیم هورمون های بدن و در نتیجه تنظیم قاعدگی می شود. همچنین شوید به دلیل خواص ضد التهابی و ضد درد که دارد برای درمان دل درد و کمردرد های قاعدگی و پریودی مفید می باشد.
9- سرماخوردگی
ویتامین C و فلاونوئید های موجود در شوید به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی مفید می باشند.
10- دیابت و قند خون
روغن های ضروری موجود در شوید به دلیل وجود در کرفس حاوی یک ترکیب شیمیایی به نام اوژنول است که می تواند با اثر بر روی آنزیم های کلیدی مسئول متابولیسم گلوکز به کاهش سطح قند خون و کاهش مقاومت به انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.
عوارض احتمالی شوید
- مصرف شوید معمولا عوارض جانبی خاصی ایجاد نمی کند اما در موارد نادر ممکن است منجر به بروز واکنش های آلرژیک، تهوع، اسهال، خارش دهان، آفت و تورم گلو شود.
- افرادی که به هویج حساسیت دارند با مصرف شوید هم دچار واکنش های آلرژیک می شوند.
- مصرف شوید به عنوان دارو در دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی شود.
- علاوه بر این در برخی افراد تماس شوید با پوست موجب تحریک آن می شود و خوردن جوشانده شوید هم ممکن است حساسیت به نور خورشید را در بعضی ها افزایش بدهد.
- در نهایت اینکه اگر مبتلا به دیابت هستید یا داروی لیتیوم مصرف می کنید و یا کمتر از دو هفته از عمل جراحی تان می گذرد قبل از مصرف شوید به عنوان یک دارو و برای درمان بیماری های مختلفتان حتما با پزشک مشورت کنید.
نحوه نگهداری
- شوید تازه را میتوان تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد.
- بعد از خرید شوید اول کمی روی آن آب اسپری کنید. بعد دور آن دستمال کاغذی بپیچید، در نایلون بگذارید و در نهایت در یخچال قرار بدهید.
- تا دو ماه می توانید شوید منجمد را در فریزر نگه داری کنید. در این صورت کمی رنگ شوید تغییر می کند اما طعم و مزه آن حفظ می شود.
- برای خشک کردن شوید باید حتما آن را در فضای خشک، خنک و تاریک قرار بدهید. بهتر است حداکثر تا 6 ماه از شوید خشک استفاده کنید چون بعد از این مدت مزه آن از بین می رود.
- تخم شوید را هم می توانید ماه ها نگهداری کنید و هنگام درست کردن چای کمی از تخم شویدها را در آبجوش بریزید و به چای تان اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری بگیرد.
بهترین شیوه استفاده از شوید
1- دمنوش شوید
1 قاشق غذاخوری شوید را داخل لیوان ریخته و 1 لیوان آب جوش را روی آن بریزید و سرپوش روی لیوان بگذارید و اجازه دهید تا دم بکشد. سپس 1 قاشق غذاخوری عسل را با آن ترکیب کنید. دمنوش شما حاضر است.
2- روغن شوید
ابتدا 50 گرم تخم شوید را در سایه قرار می دهیم تا خشک شود . پس از خشک شدن آن را آسیاب نموده و با 700 گرم روغن کنجد ترکیب می نماییم. سپس ترکیب حاصل را درون شیشه ای ریخته و آن را 20 روز در معرض نور خورشید قرار می دهیم . پس از گذشت 20 روز روغن شوید قابل استفاده است .
3- کراکر شوید
مواد مورد نیاز:
- ۳۲۵ گرم آرد
- 2 قاشق چايخوري بيكينگ‌پودر
- 1 قاشق چايخوري نمك
- ۷۵ گرم روغن و شیر از هر کدام
- 1 عدد تخم‌مرغ
- 2 قاشق سوپخوري شويد
- ۲۰۰ گرم مرغ آبپز
- 1 عدد سيب‌زميني آبپز
- 2 قاشق سوپخوري پودر گردو
- 2 قاشق سوپخوري سس مایونز
روش تهیه:
- آرد الك‌شده را با بيكينگ‌پودر و نمك مخلوط كرده و روغن و شير را به آن اضافه مي‌كنيم و كمي هم مي‌زنيم.
- تخم‌مرغ و شويد خردشده را مي‌ريزيم و كاملا مخلوط كرده و ورز مي‌دهيم تا خمير يك‌دست شود. نيم‌ساعت به خمير در محيط آشپزخانه استراحت مي‌دهيم.
- مرغ آبپز، سيب‌زميني، سس مايونز و كمي نمك را با هم مخلوط كرده و ميكس مي‌كنيم و از آن توپ‌هاي گرد كوچكي در آورده و در پودر گردو يا پودر پسته مي‌غلتانيم و كنار مي‌گذاريم.
- خمير را با وردنه به ضخامت سه ميلي‌متر در سطح آردپاشي شده، باز كرده و قالب مي‌زنيم و در سيني چرب شده مي‌چينيم و در فري كه از قبل با دماي ۱۸۰ درجه سانتيگراد گرم شده به مدت ۱۵ الي ۲۰ دقيقه قرار مي‌دهيم تا بپزد.
- بعد آنها را در ظرف چيده و روي آنها از توپ‌هاي مرغ گردويي مي‌گذاريم.
4- سالاد سیب زمینی و شوید
مواد مورد نیاز:
- ۱۰۰ گرم پیازچه
- ۶ عدد خیار شور
- ۵۰ گرم شوید تازه
- ۲ عدد سیب زمینی بزرگ
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
- سس مایونز و ماست به اندازه کافی
- نمک ، فلفل سیاه و آویشن به اندازه کافی
روش تهیه:
- ابتدا سیب زمینی ها را آبپز کنید. سپس آن را نگینی خرد کنید.
- خیارشورها را نیز به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم و به سیب زمینی ها اضافه می کنیم. سپس شوید و پیازچه را نیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود و بعد در خردکن قرار می دهیم تا ریز خرد شوند.
- در کاسه ای ماست و سس مایونز به مقداری که تمایل داریم سالادمان سس داشته باشد می ریزیم و آبلیمو،آویشن،فلفل و کمی نمک روی ماست می ریزیم و با هم خوب مخلوط می کنیم و هم می زنیم.
- سس را روی مواد سالاد می ریزیم و آرام با دو قاشق مواد را زیر و رو می کنیم تا سالاد کاملا با سس آغشته شود.
- و روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و سالاد را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا هم مزه دار شود و هم زمان سرو آن خنک باشد.
با اپلیکیشن چرب زبان، هر زبانی رو فقط با روزانه 5 دقیقه گوش دادن، توی 80 روز مثل بلبل حرف بزن! بهترین متد روز، همزمان تقویت حافظه، آموزش تصویری با کمترین قیمت ممکن!
