خانه > خواص گیاهان دارویی > خواص نخود فرنگی، عوارض احتمالی و روش مصرف آن
نخود فرنگی زیبا

خواص نخود فرنگی، عوارض احتمالی و روش مصرف آن

نخود فرنگی یا نخودسبز، دانه‌های کروی کوچکی هستند که درون غلاف‌های گیاه پیسوم ساتیوم (Pisum Sativum) قرار دارند. صدها سال است که بخشی از رژيم غذایی انسان‌ها بوده و در سراسر جهان مصرف می‌شوند. این گیاه خواص زیادی برای بدن دارد و از این رو در این مقاله به بررسی خواص و مضرات نخود فرنگی و بهترین شیوه های استفاه از آن خواهیم پرداخت.

مواد معدنی و ویتامین های نخود فرنگی

آهن فسفر
ویتامین C منیزیم
ویتامین K روی
منگنز ویتامین‌های B2 و B6
مس فولات
ویتامین B1 ویتامین A

طبیعت نخود فرنگی در طب سنتی سرد و تر است و در طب سنتی برای برطرف کردن بوی بد دهان استفاده میشود و موجب تقویت قوای جنسی زنان میشود.همچنین به دلیل داشتن فیبر بالا برای رفع یبوست توصیه می شود. همچنین برای رفع خون دماغ، درمان کم خونی، احتقان کبد، کواتر، واریس و زایمان راحت نیز مفید است.

خواص نخود فرنگی برای بدن

1-کاهش وزن

نخود فرنگی غذای کم چربی و کم کالری است. از این رو، در رژیم های گیاهی و همچنین غلات گیاهی وجود دارد. سبزیجات سبز به عنوان یک منبع سلامت خوب در نظر گرفته می شوند، اما نخود فرنگی بطور موثری میتواند در خصوص مدیریت وزن نقش داشته باشد، در مقایسه با لوبیا و حبوبات، نخود نسبتا کم کالری است.

2- سرطان معده

این دانه های کوچک دارای ظرفیت جلوگیری از بیماری های ناخوشایند مانند سرطان معده است. این دانه محتوای پلی فنول محافظت شده به نام کومسترول است، این ماده شناخته شده است برای جلوگیری از سرطان مفید است که در نخود فرنگی فراوان است.

چرا باید سبزیجات بخوریم؟ روزانه چقدر؟

3- تقویت سیستم ایمنی

سطح بالای آنتی اکسیدان ها در نخود فرنگی از چندین واکنش در بدن که ممکن است باعث بیماری های جدی شود جلوگیری می کند. آنها منابع غنی بسیاری از مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، روی، مس، منگنز و غیره هستند که باعث افزایش کارایی سیستم ایمنی بدن شما می شود.

4- ضد پیری

نخود ها همچنین دارای خواص ضد پیری میباشد. آنتی اکسیدان هایی که در آن وجود دارند مانند فلاونوئیدها، کاتچین، اپیکاتچین، کاروتنوئید، آلفا کاروتن و غیره در جلوگیری از فرآیند پیری پوست و روشن کردن رنگ پوست مفید هستند.

5- چین و چروک و پوکی استخوان

خواص ضد التهابی نخود فرنگی همراه با عمل آنتی اکسیدان ها در جلوگیری از چین و چروک و پوکی استخوان ها بسیار موثر است. گاهی اوقات درمان التهاب می تواند بسیار دشوار باشد و آنتی اکسیدان های موجود در نخود میتوانند التهاب را بخوبی کنترل کنند.

6- آلزایمر و آرتروز

ویتامین K موجود در نخود فرنگی به پیشگیری از بیماری های جدی مثل آلزایمر و آرتریت کمک می کند. در بیماران مبتلا به آلزایمر، مصرف منظم نخود فرنگی، آسیب های عصبی در مغز را محدود می کند. نخود فرنگی بهترین منبع ویتامین K می باشد.

7- قند خون

فیبر زیاد و پروتئین در نخود فرنگی هضم قند را کند می کند. نخود فرنگی حاوی قندهای فراوری شده مثل شکر سفید و یا مواد شیمیایی نیست و از این طریق قند خون را در بدن تنظیم می کند. نقش پروتئین نخود در این عمل بسیار مهم است.

8- سلامت بارداری

غلاف نخود فرنگی تازه منبع عالی اسید فولیک است فلویت نوعی ویتامین کمپلکس است که برای سنتز DNA درون سلول مورد نیاز است. مطالعات انجام شده نشان می دهد که مقدار مناسب غذاهای غنی از فولیت در مادران باردار در پیشگیری از نقص شبکه عصبی در نوزادان کمک می کند؛ بنابراین، نخود فرنگی برای مادران باردار و سلامت نوزادان بسیار مفید است.

9- بهبود کارایی دستگاه گوارش

مقدار بالای فیبر غذایی نخود فرنگی آن را به یک کمک هضم خوب تبدیل کرده است. فیبر همچنین متابولیسم بدن را با بهبود عملکرد گوارش بهبود می بخشد.

۹ غذای عالی برای تقویت حداکثری سیستم ایمنی

10- بهبود بینایی

نخود ها دارای مقدار کافی از آنتی اکسیدان فلاونوئید مانند لوتئین، کاروتن، زئاکسانتین و ویتامین A هستند. ویتامین A یکی از مواد مغذی ضروری است که برای حفظ سلامت غشاهای مخاطی، پوست و بینایی مورد نیاز است.

11- خاصیت ضد التهاب

نخودفرنگی حاوی مواد مغذی مناسب برای پوست مانند ویتامین B6، ویتامین C و فولیت (اسید فولیک) است. این مواد مغذی می توانند به طور مؤثر در مقابل التهاب و آسیب های رادیکالهای آزاد تاثیر گذار باشند. نخود فرنگی سرشار از ذخایر طبیعی کلاژن و پروتئین های الاستین است با مصرف آن پوست خود را از افتادگی و شل شدن محفوظ نگاه دارید.

12- درمان سرمازدگی

سرمازدگی، تورم و التهاب انگشتان دست و پا به علت سرمای پایین هوا در زمستان است. نخود فرنگی یک درمان طبیعی برای آن است. برای این منظور، نخود فرنگی را در آب جوش کنید. سپس نخود فرنگی ها را خارج کنید و به آب آن یک قاشق چای خوری روغن کنجد اضافه کنید و انگشتان خود را در آن چند بار بشویید. این کار به طور قابل توجهی تورم، التهاب و ناراحتی را کاهش می دهد.

13- روشن کردن رنگ پوست

شما می توانید نخود فرهنگی ها را در آبجوش بپزید و سپس تبدیل به خمیر کنید و آنرا هرجای بدن خود که خواستید ماسک کنید. مالیدن این خمیر به شما یک پوست درخشان و روشن می دهد.

14- تسکین سوختگی

برای تسکین سوزش و درد ناشی از سوختگی می توانید یک خمیر از نخود سبز تازه در منطقه سوخته شده قرار دهید.

15- جلوگیری از ریزش مو

شبیه همه اعضای بدن، تامین مواد مغذی حیاتی برای فولیکول های مو برای رشد مطلوب و سلامت مو ضروری است. نخود فرنگی منبع خوبی برای این مواد مغذی است. ویتامین C یک ماده مهم است این ماده در تشکیل کلاژن هایی دخیل است که برای رشد مطلوب فولیکولهای مو مورد نیاز است. حتی کمبود های جزئی این ویتامین می تواند منجر به خشک شدن و شکننده شدن مو شود.

۱۰ ترفند برای اینکه همیشه جوان بمانید

عوارض احتمالی نخود فرنگی

  • مصرف بیش از حد نخود فرنگی ممکن است باعث از دست رفتن کلسیم در بدن شود.
  • مصرف مقدار بیش از حد نخود فرنگی می تواند اسید اوریک در بدن ایجاد کند که ممکن است باعث نقرس گردد. (ایجاد اسید اوریک در مفصل موجب درد شدید می شود).
  • یکی از عوارض جانبی، ممکن است تجربه افزایش وزن هنگام اضافه کردن نخود به رژیم غذایی باشد.
  • پودر پروتئین نخود باعث ایجاد سندرم روده تحریک پذیر یا یبوست یا اسهال می شود. از سوی دیگر، از آنجا که پودر پروتئین نخود، تنها با استخراج پروتئین از نخود بدست می آید لذا پودر پروتئین نخود دارای معیار رژیمی FODMAP پایینی است. از این رو در فرم های مختلف مانند پودر پروتئین نخود مخلوط با برنج قهوه ای یا پروتئین نخود مخلوط با سویا برای روده شما مفید تر است؛ زیرا دارای لاکتوز و گلوتن آزاد است.

روش های استفاده از نخود فرنگی

روش اول: ماسک های صورت و مو

  • مقداری نخود فرنگی را در آب بجوشانید، وقتی پخته شد له کنید و آن را بر روی پوست صورت و بدن بمالید، بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس با آب گرم خوب بشویید. این ماسک یک لایه بردار قوی است.
  • یک قاشق چای خوری نخود سبز کوبیده را در یک قاشق چای خوری روغن زیتون مخلوط کرده و به آن شیر اضافه کنید. سپس آن را به صورت خود بمالید. تا وقتی که در پوست خود احساس سفتی کنید. بگذارید این ماسک روی صورت شما بماند. آنگاه صورت خود را پاک کنید.

روش دوم: طبخ غذا

1- خورش نخود فرنگی

مواد مورد نیاز:

  • ۱ عدد پیاز متوسط
  • ۳۵۰ گرم گوشت گوسفندی مکعبی خرد شده
  • یک و نیم پیمانه نخود فرنگی
  • ۲ عدد هویج متوسط
  • ۲ عدد سیب زمینی متوسط
  • ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج
  • نمک، زردچوبه، فلفل و پودر سیر به میزان لازم

روش تهیه:

  • پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با ۲ قاشق غذاخوری روغن تفت دهید تا نرم شود.
  • گوشت را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
  • زردچوبه، فلفل و پودر سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر ادویه بلند شود.
  • رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و به تفت داده ادمه دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
  • ۵ الی ۶ پیمانه آب اضافه کرده و پس از جوش آمدن، درب قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت بپزد.
  • نیم ساعت پایان پخت گوشت، نمک خورش را اندازه کرده و هویج‌های نگینی را اضافه کنید.
  • اگر از نخود فرنگی تازه استفاده می‌کنید، آن را همراه با هویج به خورش اضافه کنید، ولی در صورت استفاده از نخور فرنگی پخته یا کنسروی، پس از نرم شدن هویج ها، نخود فرنگی را اضافه کنید.
  • در انتها چاشنی خورش که می‌تواند آبلیمو، آبغوره یا آب نارنج باشد را اضافه کنید.

2- خوراک رژیمی نخود فرنگی

مواد مورد نیاز:

  • ۲۰۰ گرم نخود فرنگی
  • ۲ عدد سیب زمینی
  • ۳ عدد هویج
  • ۱ عدد سینه مرغ خرد شده
  • ۱ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
  • ۱ قاشق غذا خوری زعفران حل شده
  • ۱ قاشق غذا خوری آبغوره یا آبلیمو
  • ۳ قاشق غذا خوری پیاز داغ
  • روغن، نمک، زردچوبه و فلفل

روش تهیه:

  • ابتدا داخل قابلمه کمی روغن یا روغن زیتون بریزید و پیاز داغتان را داخل آن بریزید و اگر هم پیاز داغ آماده ندارید دو تا پیاز را خرد و سرخ کنید و حالا مرغ ها را با کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت بدهید.
  • حالا هویج های خرد شده را اضافه کنید و کمی داخل آن آب بریزید.
  • ۱۵ دقیقه که گذشت سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و نخود فرنگی، خامه همزمان با سیب زمینی ها اضافه کنید. در غیر این صورت ۱۰ دقیقه آخر اضافه کنید.

3- سالاد نخود فرنگی

مواد مورد نیاز:

  • یک دوم لیوان سس مایونز
  • 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز کوچک خرد شده
  • سه چهارم لیوان کرفس خرد شده
  • 3 عدد خیار شور بزرگ خرد شده
  • 2 لیوان نخود فرنگی پخته
  • یک دوم لیوان پنیر چدار رنده شده یا مکعبی
  • 6 برگ کاهو خرد شده
  • نمک و فلفل سیاه

روش تهیه:

  • ابتدا نخود فرنگی ها را پاک کرده بشویید و بگذارید آبپز شود ، در این فاصله برگ های کاهو ، کرفس و خیارشورها را خرد نمایید.
  • فلفل دلمه ای ها را از وسط برش زده و دانه های آن را خارج کرده و خرد کنید. در آخر پنیر چدار را خرد کرده و یا رنده نمایید.
  • سس مایونز را به همراه نمک و فلفل در ظرفی ریخته و خوب هم بزنید و همه مواد سالاد را در ظرف بزرگی ریخته و سس را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
  • سالاد را در ظرف پذیرایی ریخته و با برگ های کرفس آن را تزیین کنید ، بهتر است سالاد را قبل از سرو داخل یخچال بگذارید تا جا بیافتد و خنک شود.

نحوه نگهداری نخود فرنگی

  • برای فریز کردن نخود فرنگی باید از نخود فرنگی جوان استفاده کرد.
  • پس از انتخاب نخود فرنگی با کیفیت بیان شده پوست آن را جدا و دانه دانه کنید. سپس در یک قابلمه مقداری آب را جوش آورید و به مدت یک دقیقه نخود فرنگی دانه دانه شده را در آن قرار دهید، مقدار آب باید با مقدار نخود فرنگی متناسب باشد تا جوش خوردن آب متوقف نشود.
  • پس از اتمام یک دقیقه جوش دادن، نخود فرنگی را درون آبکش بریزید، سپس سریع با استفاده از آب سرد یا جریان هوای سرد، آن را خنک و سپس خشک کنید.
  • اگر نخود فرنگی را نجوشانید و سپس داخل فریزر قرار بدهید و زمان مصرف آن را بجوشانید باعث سفت شدن و دیرپز شدن نخود فرنگی می شود.

۵ مزیت جالب خوردن حشرات

مطالب مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.

فهرست