خواص کم تر شناخته شده ریوند چینی، موارد منع مصرف و همه نکات مهم

ریوند چینی گیاهی چند ساله است که ساقه های برگدار خوراکی و گل های سرخ رنگ دارد. این گیاه خونسرد بومی سیبری است و در بسیاری از مناطق اروپا و آمریکای شمالی به عنوان رابارب رواج دارد. این گیاه در زیستگاه طبیعی خود به صورت گسترده در سطح زمین گسترش می یابد.

آیا می دانید؟

ریوند چینی یک سبزی مغذی است. علاوه بر پتاسیم، ویتامین C و ویتامین A و کلسیم، منبع خوبی از فیبر غذایی طبیعی است. میزان کالری آن کم است! یک فنجان ریوند چینی خرد شده حاوی تنها 26 کالری است!

حتما بخوانید: خواص آب انار برای کبد، خون و بدن + مضرات آن که باید بدانید!

مشخصات گیاهی

• از نظر گیاه شناسی، متعلق به خانواده Polygonaceae و جنس Rheum است و به Rheum rhabarbarum معروف است.
• یکی از گیاهان آسان رشد است و پس از کاشت می تواند سال ها (10 تا 15سال) دوام بیاورد. و معمولا از طریق کاشت تقسیمات ریزوم قدیمی (ریشه) گسترش می یابد.
• گیاه کاملا رشد یافته دارای 30 تا 45 سانتی متر دمبرگ باریک است که به یک برگ سبز پهن و به شکل قلب تیره رنگ گسترش می یابد.
• این ساقه ها (دمبرگ ها) هستند که (پس از دور انداختن قسمت بالای برگ آن ها) برای مصرف انسان مورد استفاده قرار می گیرند.
• دمبرگ ها (ساقه) می توانند از سال دوم به بعد وقتی که به اندازه کافی ضخامت حدود 2 تا 5 سانتی متر پیدا کردند، برای برداشت آماده شوند.
• چندین رقم ریوند چینی وجود دارد. برخی از انواع سنتی که در ایالات متحده رشد می کنند عبارتند از: Canada-red، cherry red، Burgess-`Colossal ، MacDonald ، ruby، valentine، و غیره.
• به طور کلی، گونه های ساقه قرمز از آنجا که تمایل به ساقه های لطیف و شیرین تر وجود دارد، ترجیح داده می شوند.

فواید درمانی ریوند چینی

• ریوند چینی یکی از سبزیجات کم کالری است. 100 گرم دمبرگ تازه فقط 21 کالری دارد و البته هیچ تاثیری بر لاغری ندارد. بهترین روشهای لاغری در اینجا!
• با این وجود، مواد مغذی حیاتی مانند فیبر غذایی، آنتی اکسیدان های پلی فنولیک، مواد معدنی و ویتامین ها را در خود نگه می دارد.
• ساقه ها حاوی بسیاری از ویتامین های گروه B مانند فولات، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6 (پیریدوکسین)، تیامین و پانتوتنیک اسید هستند.
• ساقه های قرمز رنگ ویتامین A بیش تری نسبت به انواع سبز دارند. علاوه بر این، ساقه ها همچنین حاوی مقادیر کمی از ترکیبات پلی فنولیک فلاونوئید مانند بتاکاروتن، زآگزانتین و لوتئین هستند. این ترکیبات در بدن انسان به ویتامین A تبدیل شده و همان اثرات محافظتی ویتامین A را دارند.
• ساقه های ریوند چینی همانند دیگر سبزیجات از جمله کلم، اسفناج و غیره، مقادیر مناسبی از ویتامین K را تأمین می کنند. ویتامین K با ترویج فعالیت استئوبلاستیک (تشکیل و تقویت استخوان) نقش مهمی در سلامت استخوان ها دارد. سطح کافی ویتامین K در رژیم غذایی به محدود کردن آسیب های عصبی در مغز کمک می کند. بنابراین، نقش موثری در درمان بیماری آلزایمر دارد.
• ساقه های آن حاوی مقادیر سالم مواد معدنی مانند آهن، مس، کلسیم، پتاسیم و فسفر است.
• برای خرید اینجا کلیک کنید 

مواد مغذی ریوند چینی تازه (100 گرم)

نمای کلی از ریوند چینی

مزایا

• ریوند چینی ممکن است به مشکلات کبد و کلیه کمک کند.
• rhapontic rhubarb ممکن است به علائم یائسگی و درد قاعدگی کمک کند.
• قادر به مبارزه با باکتری ها می باشد.
• ممکن است سلامت دل و روده را تقویت کند.

معایب

• برگ های آن بسیار سمی هستند.
• احتمالا برای کاهش وزن مؤثر نیست.
• به دلیل اثر ملین، می تواند باعث اسهال شود.

عوارض جانبی

عوارض جانبی گزارش شده از گیاه ریوند چینی شامل موارد زیر است:

• اسهال
• سطح ALT بالا
• بثورات پوستی
• تغییر در رنگ ادرار

مقدار مصرف

• دوزهای مصرفی گیاه ریوند چینی بسیار متفاوت است. در آزمایشات بالینی دوزهای مختلفی از 50 میلی گرم تا 50 گرم در روز استفاده شده است.
• برای ریوند چینی به شکل پودر خام، دوز مشترک تقریبا 10 تا 30 گرم در روز است.
• دوزمکمل پودری آن نیز 1 قرص در روز است.

انتخاب و ذخیره سازی

• ساقه های ریوند چینی تازه از فروردین تا شهریور به راحتی در بازار قابل دسترسی هستند.
• اگر در باغچه آن ها را پرورش می دهید، دمبرگ ها (ساقه) را با حذف پایه آن برداشت کنید و بلافاصله دمبرگ را از قسمت برگ آن جدا کنید.
• قسمت های سبز بالای ریوند چینی حاوی اسید اگزالیک و همچنین گلیکوزیدهای سمی هستند. علاوه بر این، قسمت های سبز بالایی، مواد مغذی را از ساقه خارج می کنند.
• هنگام خرید ریوند چینی به دنبال ساقه های تازه، محکم، ترد و قرمز روشن باشید. آن ها معمولا به همراه سایر سبزیجات معمولی بصورت دسته ای بفروش می رسند.
• از ساقه های ضعیف، شل و ول، تیره یا حاوی لکه بر روی سطح آن ها، خودداری کنید.
• به این ترتیب ساقه ها می توانند حدود 2 تا 3 هفته تازه بمانند.

روش های آماده سازی و پذیرایی

ساقه های ریوند چینی تازه دارای طعم شیرین در تارت هستند. به طور کلی، ساقه های ریوند چینی موجود در برگ های جوان فاقد یا دارای تنها چند رشته هستند و طعم شیرینی دارند.

انتهای ساقه ها را با استفاده از چاقوی آشپزخانه ببرید. آن ها را در آب سرد بشویید و سطح آن را با استفاده از انگشتان به آرامی شستشو دهید.

سپس ساقه ها را با استفاده از چاقو به قطعات 2.5 تا 3 سانتی متر برش دهید. معمولا با افزودن شکر، عسل و شربت های گلوکز، این تارت را تا حدی شیرین می کنند. در اینجا یکسری نکات ارائه شده است:

• ساقه های ترد و آبدار ریوند چینی را می توان در تهیه سس ها، کنسروها، ژله ها، مرباها، شربت ها، آب میوه و غیره استفاده کرد.
• ریوند چینی به خاطر پای های خوشمزه اش به بهترین وجه در خاطر می ماند.
• همچنین می توان از آن در تهیه تارت ها، پودینگ، ساندویچ، پنکیک، کلوچه، پیراشکی و… استفاده کرد.

حتما بخوانید: خواص خرفه برای پوست، لاغری، دیابت + مضرات و موارد منع مصرف

دستور تهیه سالاد اسفناج ریوند چینی

می توان گفت که این سالاد مغذی ترین سالاد ممکن برای خانم ها و آقایان است. اسفناج و ریوند چینی جزو پرخاصیت ترین سبزیجات هستند و در کنار هم تشکیل یک معجون سلامتی و ضدپیری را می دهند:

مواد مورد نیاز برای سالاد

• 6 فنجان برگ های اسفناج تازه خرد شده
• 6 نوار بیکن، پخته شده و خرد شده یا بیکن خرد شده آماده
• نصف فنجان جوانه تازه لوبیا
• نصف فنجان پنیر چدار رنده شده یا پنیر دیگر
• 2 عدد تخم مرغ پخته شده، خرد شده

مواد مورد نیاز برای سس

• 2 فنجان ریوند چینی تازه یا یخ زده خرد شده
• نصف فنجان شکر گرانوله
• یک چهارم فنجان سرکه
• سه چهارم فنجان روغن نباتی
• 3 قاشق سوپ خوری پیاز رنده شده
• یک سوم قاشق سوپ خوری نمک
• کرچک هندی، اختیاری

دستورالعمل

1. در یک ماهی تابه با حرارت متوسط، ریوند چینی، شکر و سرکه را حدود 8 دقیقه بپزید تا ریوند چینی نرم شود. مدام هم بزنید تا از چسبیدن و سوختن جلوگیری کنید.
2. مخلوط را زهکشی کنید و حدود 7 قاشق سوپ خوری از آن را جدا کنید.
3. 7 قاشق سوپ خوری را به یک شیشه یا ظرف درب دار محکم منتقل کنید و روغن، پیاز رنده شده، سس ووسترشایر و نمک را به آن اضافه کنید.
4. خوب تکان دهید و حداقل یک ساعت سس را درون یخچال قرار دهید.
5. درست قبل از سرو، تمام مواد دیگر سالاد را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید.
6. سس ریوند چینی را اضافه کنید، و روی سالاد را با آن بپوشانید.
7. سالاد را در یک کاسه بزرگ سرو کنید یا به 6 تا 8 کاسه سالاد مجزا منتقل کنید.
8. کرچک هندی را در صورت تمایل اضافه کنید.
9. از این سالاد اسفناج ریوند چینی شگفت انگیز و سالم، لذت ببرید!
10. برای خرید ریوند چینی اینجا کلیک کنید