برنج غذای اصلی بیش از نیمی از جمعیت جهان است و در سایر مناطق جهان نیز رواج دارد. تقریبا 25000 گونه برنج در سراسر جهان وجود دارد، اما رایج ترین آن ها برنج سفید و برنج قهوه ای است. اگرچه برنج قهوه ای از این دو سالم تر است، اما برنج سفید بیش تر مورد توجه مردم قرار می گیرد. این برنج آسیاب شده است و فاقد پوسته، سبوس و جوانه می باشد و به عنوان برنج سفید شناخته می شود. سپس دانه های برنج جلا داده می شوند تا ظاهری روشن، سفید و براق پیدا کنند. برنج سفید فواید درمانی زیادی دارد، از جمله تأمین انرژی سریع و فوری، کمک به حرکات خوب روده و تأمین منبع ضروری ویتامین B1 برای بدن. به خواندن ادامه دهید تا از ارزش غذایی برنج سفید مطلع شوید و همچنین با مزایای سلامتی و تغذیه ای آن آشنا گردید.
ارزش غذایی برنج سفید
- مقدار برنج سفید (پخته شده): 1 فنجان
- وزن کل برنج سفید (پخته شده): 158 گرم
| مقدار | مواد غذایی |
| اجزای اصلی | |
| 4.2 گرم | پروتئین |
| 108 گرم | آب |
| 0.6 گرم | بقایا |
| کالری ها | |
| 205 (858 کیلو ژول) | کالری مجموع |
| 185 (775 کیلو ژول) | کالری از کربوهیدرات |
| 3.7 (15.5 کیلو ژول) | کالری از چربی |
| 16.2 (67.8 کیلو ژول) | کالری از پروتئین |
| کربوهیدرات ها | |
| 44.5 گرم | کربوهیدرات مجموع |
| 0.6 گرم | فیبر خشک |
| 0.1 گرم | قند |
| چربی و اسیدهای چرب | |
| 0.4 گرم | چربی کل |
| 0.1 گرم | چربی اشباع |
| 0.1 گرم | چربی تک غیر اشباع |
| 0.1 گرم | چربی چند غیر اشباع |
| 20.5 میلی گرم | اسید چرب امگا 3 مجموع |
| 98 میلی گرم | اسید چرب امگا 6 مجموع |
| ویتامین ها | |
| 2.3 میلی گرم | نیاسین |
| 0.1 میلی گرم | ویتامین B6 |
| 91.6 میکروگرم | فولات |
| 0.6 میلی گرم | پانتوتنیک اسید |
| 3.3 میلی گرم | کولین |
| مواد معدنی | |
| 15.8 میلی گرم | کلسیم |
| 1.9 میلی گرم | آهن |
| 19 میلی گرم | منیزیم |
| 68 میلی گرم | فسفر |
| 55.3 میلی گرم | پتاسیم |
| 1.6 میلی گرم | سدیم |
| 0.8 میلی گرم | روی |
| 0.1 میلی گرم | مس |
| 0.7 میلی گرم | منگنز |
| 11.9 میکروگرم | سلنیوم |
مزایای سلامتی و تغذیه ای خوردن برنج سفید
- برنج سفید یک نیرو بخش طبیعی است، خاصیت مدر دارد، عاری از کلسترول است و خاصیت گوارشی و ضد التهابی دارد.
- برنج منبع بسیار خوبی از فیبر در رژیم غذایی است، که برای سیستم هضم سالم بسیار مهم است، زیرا به منظم نگه داشتن سیستم های بدن کمک می کند. همچنین سایر مواد غذایی سرشار از فیبر را در اینجا بخوانید!
- برنج حاوی پروتئین است که برای رشد عضلات و ترمیم آن ها بسیار مهم است. این ماده مغذی همچنین بخش مهمی از مو، ناخن و پوست را تشکیل می دهد.
- برنج سفید حاوی مقدار زیادی منگنز است، که به سیستم ایمنی و همچنین رشد استخوان کمک می کند. همچنین سیستم ایمنی بدن تان را با این 9 غذا تقویت کنید!
- از آنجا که چربی برنج کم است، برای افرادی که به دنبال راه هایی برای کاهش وزن هستند، مناسب می باشد. البته برخی معتقدند برنج چاق کننده است. در اینجا ما بهترین روشهای لاغری را گفته ایم!
- فاقد گلوتن است، بنابراین به افراد امکان می دهد آن را به راحتی مصرف کنند، به خصوص آن هایی که تحمل پروتئین موجود در گندم، جو، جو دوسر و چاودار برایشان دشوار است.
- برنج سفید حاوی ویتامین B1 است که برای قلب سالم و سیستم عصبی بسیار ضروری است. برای تقویت قلب و عروق این خوراکی ها!
- برنج حاوی نشاسته مقاوم است، که بصورت غیر قابل هضم به روده می رسد، بنابراین رشد باکتری های مفید را تشویق می کند و روده را سالم نگه می دارد.
- از آنجا که برنج میزان سدیم کمی دارد، برای افرادی که از فشار خون بالا و پرفشاری خون رنج می برند، توصیه می شود. فشار خون دارید؟ این مطلب را مطالعه بفرمایید!
- از پودر برنج سفید برای درمان بسیاری از انواع بیماری های پوستی استفاده می شود.
- از آرد برنج سفید برای تهیه ضماد استفاده می شود که به درمان آکنه، سرخک، سوختگی و بواسیر کمک می کند.
نکات آشپزی
- قبل از پخت و پز، برنج سفید را به طور صحیح بشویید. شستشو هرگونه نشاسته و مواد باقی مانده اضافی را از بین می برد، بنابراین مانع چسبندگی برنج می شود.
- برنج ها را در قابلمه ای با ته سنگین بپزید. اینکار یک ته دیگ نازک تر به برنج سفید می دهد.
- هنگام پخت برنج یک قاشق سوپ خوری روغن به آن اضافه کنید تا دانه ها به یکدیگر نچسبند.
- هنگام پخت و پز برنج را هم نزنید زیرا باعث خرد شدن دانه های برنج شده و نشاسته را آزاد می کند و بدین ترتیب برنج چسپناک می شود.
خطرات سلامتی
برنج سفید تصفیه شده دارای شاخص گلیسمی بالاتری نسبت به برنج قهوه ای است، به این معنی که خیلی سریع تر از خوردن برنج قهوه ای به گلوکز تجزیه می شود. طبق گفته دانشکده بهداشت عمومی هاروارد، غذاهای دارای شاخص گلیسمی بالا می توانند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهند. برنج قهوه ای برای تجزیه بیش تر زمان می برد زیرا حاوی فیبر بیش تری است. یک مطالعه در دانشگاه هاروارد نشان داد که خوردن پنج بشقاب برنج سفید یا بیش تر در هفته، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را 17 درصد افزایش می دهد، در حالی که در افرادی که دو وعده برنج قهوه ای در هفته می خورند، این خطر 11 درصد کاهش می یابد.
حتما بخوانید: جو دوسر چیست؟ مضرات و فواید برای لاغری، پوست و زیبایی (تحقیقات جدید)
ملاحظات
برنج سفید به راحتی ذخیره می شود و ماندگاری بیش تری نسبت به برنج قهوه ای دارد. به طور کلی برنج یک ماده غذایی با آلرژی کم است. هنگام خرید برنج سفید، نسخه های نیم پز را انتخاب کنید که مدت زمان بیش تری برای پخت و پز نیاز داشته باشد، در مقابل مواد مغذی بیش تری را حفظ می کند.
حتما بخوانید: مضرات و فواید نعناع فلفلی + نکات مهمی که باید بدانید (تحقیقات جدید)
مقایسه با برنج قهوه ای
- برنج قهوه ای یک دانه کامل است که حاوی سبوس و جوانه است. این مواد فیبر و چندین ویتامین و ماده معدنی را تأمین می کنند. در مقابل برنج سفید یک دانه تصفیه شده است که باعث حذف این قسمت های مغذی شده است.
- برنج قهوه ای مواد مغذی بسیار بیش تری نسبت به برنج سفید دارد. که شامل فیبر، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد معدنی می شوند.
- برنج قهوه ای حاوی اسید فیتیک ضد مواد مغذی است و از نظر آرسنیک نیز بالاتر از برنج سفید می باشد. این مورد می تواند موجب نگرانی کسانی شود که برنج زیادی می خورند. با این حال، مصرف متعادل آن باید خوب باشد.
- خوردن برنج قهوه ای ممکن است به کاهش سطح قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 کمک کند. از طرف دیگر برنج سفید ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد.
- خوردن برنج قهوه ای و سایر غلات کامل ممکن است به افزایش سطح آنتی اکسیدان خون و کاهش خطر بیماری قلبی و چاقی کمک کند.
ویدیوی کوتاه زیر را از دست ندهید!
