ارزش تغذیه ای بادمجان، عوارض آن و روش خرید و نگهداری

بادمجان مزایای سلامتی و زیبایی بسیار زیادی دارد ، اما با این وجود، اهمیت زیادی به آن داده نمی شود. به طور کلی ، این گیاه به عنوان یک سبزی شناخته می شود اما از نظر گیاه شناسی یک میوه است.

بادمجان بومی کشور هند است اما هم اکنون در بسیاری از مناطق جهان پرورش یافته است. این سبزیجات عالی هستند و به دلیل داشتن تعداد زیادی مواد مغذی مانند ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنتی اکسیدان ها ، فیبرهای غذایی ، فواید سلامتی و زیبایی زیادی دارند. در این مطلب با مزایای مهم سلامتی و زیبایی بادمجان آشنا خواهیم شد اما ابتدا به جدول ارزش غذایی بادمجان نگاهی بیندازید:

خواص و استفاده در طب سنتی

بادنجان مقوی معده، بازکننده‌ی انسدادها و گرفتگی‌های مجاری عروق بوده و مصرف آن با سرکه قابض شکم، مدر بول (ادرار) و با روغن ملین طبع است.

بادنجان مسکن دردهای گرم، خوشبوکننده عرق و برطرف‌کننده بدبویی زیر بغل و کنج ران بوده، پاشیدن دنباله‌های خشک بادنجان بر موضع بواسیر و سایر امراض مقعد که با روغن بادام تلخ یا روغن بنفشه و یا بابونه چرب شده باشد مفید است.

شستشوی دست و پا با آب سیاه حاصل از خیساندن بادنجان برای رفع و خشک کردن عرق دست و پا مفید بوده و مصرف خاکستر بادنجان سوخته با سرکه به صورت خمیر، در زدودن زگیل موثر است.

حتما بخوانید: ترب: خواص و عوارض، انواع و بهترین نوع آن برای مصرف

مالیدن تخم ساییده بادنجان رسیده و کاملاً پخته شده، همراه با موم و روغن بر شقاق میان انگشتان پا و پاشنه پا بسیار موثر بوده و برطرف‌کننده فوری این عارضه است.

از دیدگاه طب سنتی طبیعت بادنجان گرم و خشک در درجه دوم یا سوم است و مصرف مداوم آن بدون به کار بردن مصلحات آن، به سبب غلبه‌ی خشکی باعث ایجاد سودا و بیماری سودایی می‌شود، و پوست را بدرنگ، سیاه و یا زرد می‌کند.

خواص علمی ثابت شده بادمجان

1- سلامت سیستم گوارش

بادمجان، مانند بسیاری از سبزیجات دیگر، مقدار مناسبی فیبر غذایی دارد که یک عنصر ضروری در هر برنامه‌ ی غذایی متعادلی است. فیبر برای سلامت دستگاه گوارش و همچنین برای حرکات منظم روده ضروری است. فیبر حرکات روده را افزایش می ‌دهد و درنتیجه موجب تسکین یبوست میشود.

در نهایت، فیبر، ترشح شیره‌ی معده را که سبب تسهیل شدن جذب مواد مغذی و پردازش مواد غذایی می‌شود، ‌تحریک می‌کند. فیبر نه تنها موجب سلامت دستگاه گوارش میشود بلکه سلامت کلی بدن را بهبود میبخشد و خطر ابتلا به دیگر بیماریهای مرتبط را کاهش میدهد. در اینجا نیز یک ترکیب فوق العاده عالی برای تقویت سیستم گوارش معرفی کردیم!

2- به کاهش وزن کمک میکند

از آن‌ جا که بادمجان تقریبا هیچ چربی یا کلسترولی ندارد، غذای بسیار سالمی برای افرادی است که می‌ کوشند وزن‌ شان را از دست بدهند یا با مشکل چاقی مبارزه کنند.

بادمجان کالری بسیار کمی دارد و 100 گرم بادمجان تنها 25 کالری دارد! فیبر موجود در این گیاه خوراکی نیز بسیار سیرکننده است، و آزاد شدن گرلین را مهار می‌ کند، هورمونی که به ذهن ما می ‌گوید که ما دوباره گرسنه هستیم. زمانی که معده‌ مان از فیبر پر می ‌شود و اشتها کاهش می ‌یابد، احتمال پرخوری به شدت کم می‌ شود، در نتیجه تلاش برای کاهش وزن نیز موفقیت ‌آمیزتر می‌شود. بهترین روشهای کاهش وزن در اینجا!

3-خطر ابتلا به سرطان را کاهش میدهد

بادمجان منبع عالی آنتی‌اکسیدان ‌ها نیز هست، که یکی از بهترین مواد برای دفاع از بدن در برابر انواع مختلف بیماری‌ها و اختلالات مباشد و همچنین رادیکالهای آزاد میباشد. بادمجان حاوی ویتامین C است که بخش مهمی از سیستم ایمنی بدن محسوب می‌شود، چرا که تولید و فعالیت گلبول‌های سفید خون را تحریک می‌ کند.

این گیاه خوراکی همچنین حاوی مواد معدنی ضروری و منگنز (یک آنتی‌اکسیدان طبیعی) است. این میتواند از پیری زودرس، ضعف سیستم ایمنی و افزایش حطر سرطان جلوگیری کند.

در نهایت، بدن شما می‌تواند از ناسونین و اسید کلروژنیک، دو آنتی‌اکسیدان ارگانیک استفاده کند که تا حدودی خارق‌العاده هستند و رادیکال‌های آزاد، را مهار می‌کنند و همچنین خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی دارند. راجب انواع سرطان ها و جدیدترین درمان  و پیشگیری آنها در اینجا بخوانید!

4- استخوانها را قوی میکند

یکی از خواص بادمجان برای سلامتی فواید آن برای سلامت استخوان است. بادمجان برای کسانی که در معرض خطر بروز تحلیل استخوان و پوکی استخوان هستند، بسیار مفید است.

ترکیبات فنلی همان چیزی هستند که به بادمجان و میوه‌های مختلف رنگ منحصر به فردشان را می ‌دهد. ترکیبات فنلی همچنین با کاهش علائم پوکی استخوان، محکم شدن استخوان‌ها و افزایش تراکم مواد معدنی استخوان ارتباط دارند.

بادمجان همچنین مقادیر قابل ‌توجهی آهن و کلسیم دارد که به سلامت استخوان و سلامت کلی بدن کمک می‌ کند. بهترین روشهای تقویت استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان در اینجا!

5- خطر ابتلا به کم خونی را کاهش میدهد

کمبود آهن می‌تواند برای سلامت کلی بسیار خطرناک باشد و به کم خونی منجر شود. کم‌ خونی با سردرد و میگرن، خستگی، ضعف، افسردگی و عملکرد شناختی نامناسب مشخص می‌شود.

با خوردن غذایی که آهن زیادی دارد می‌توانید با کم‌ خونی مبارزه کنید، و بادمجان در آن بافت گوشتی خود مقدار قابل‌ت وجهی آهن دارد. بادمجان همچنین مقدار بسیار زیادی مس دارد، یکی دیگر از اجزای ضروری گلبول‌های قرمز که به پیشگیری از آنمی و سالم نگه داشتن ما کمک میکند. راجب مس بیشتر بخوانید!

6- به بهبود عملکرد سیستم عصبی کمک میکند

بادمجان منبع شگفت‌ انگیز مواد مغذی است که مدت ‌هاست به عنوان تقویت ‌کننده‌ ی فعالیت‌های شناختی و سلامت کلی روان شناخته شده ‌است.

این گیاه خوراکی نه تنها در برابر فعالیت رادیکالهای آزاد از بدن دفاع می ‌کند و بدن و مغز شما را از سموم و بیماری‌ها دور نگه می ‌دارد، بلکه جریان خون به مغز را نیز افزایش می ‌دهد. علاوه بر این با کاهش آسیب رادیکالهای آزاد، خطر بیماریهایی مانند آلزایمر و زوال عقل را کاهش میدهد.

بادمجان با رساندن خون غنی از اکسیژن بیش ‌تر به مغز، باعث تحریک مسیرهای عصبی برای توسعه و تقویت قدرت تفکر تحلیلی می ‌شود. پتاسیم موجود در بادمجان نیز به عنوان یک وازودیلاتور و تقویت‌ کننده‌ ی مغز عمل می ‌کند.

7- به سلامت قلب و عروق کمک میکند

بادمجان به دلیل خواص مختلفی که دارد از سلامت قلب شما محافظت می‌ کند. این گیاه خوراکی باعث کاهش کلسترول بد در بدن و تحریک جذب کلسترول خوب می ‌شود.

تعادل کلسترول بدن همیشه با توجه به غذاهایی که ما می‌خوریم، نوسان دارد، اما هر چه کلسترول HDL بیش‌تر باشد برای ما بهتر است. کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد) می ‌تواند از حملات قلبی، سکته‌ی مغزی، و آترواسکلروز (تصلب شرایین) جلوگیری کند.

در نهایت، بیوفلاونوئیدهای موجود در بادمجان برای کاهش فشار خون مناسب هستند که به این ترتیب باعث کاهش فشار و استرس بر سیستم قلبی عروقی می ‌شوند و به طور قابل‌ توجهی سلامت و قدرت قلب شما را بهبود می‌ بخشند. بهترین روشهای گیاهی تقویت قلب در اینجا!

8- سطح قندخون را تنظیم میکند

بادمجان با توجه به فیبر فراوان و مقادیر کم کربوهیدرات محلولی که دارد، یک غذای ایده‌ آل برای مدیریت دیابت است. خواص بادمجان سبب شده که به عنوان یک تنظیم‌ کننده‌ی فعالیت‌های گلوکز و انسولین در داخل بدن عمل کند. بهترین روشهای کاهش قند خون در اینجا!

۹- از نقص های تولد پیشگیری میکند

فولات جزء ضروری هر رژیم غذایی است و به ویژه برای زنان باردار مفید است. اسید فولیک (فولات) به طور مستقیم از نوزادان در برابر بروز نقص لوله‌ ی عصبی که می ‌تواند به روش‌های مختلفی آشکار شود، محافظت می ‌کند.

بنابراین، همیشه توصیه می ‌شود که خانم‌های باردار مصرف اسید فولیک خود را افزایش دهند تا از نوزاد در حال رشد محافظت کنند. بادمجان منبع غنی اسید فولیک است پس می‌تواند غذای خوشمزه و مفیدی باشد که در زمان بارداری به برنامه ‌ی غذایی شما اضافه شود.

10-به رشد جنین کمک میکند

بادمجان نه تنها به دلیل جلوگیری از نقص تولد ، بلکه به دلیل داشتن تعداد ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد مغذی موجود هم برای زنان باردار مفید است. این مواد مغذی نقش بسیار مهمی در سالم نگه داشتن زنان باردار دارند و برای رشد جنین ضروری هستند.

علاوه بر این ، بادمجان منبع خوبی از آهن ، مس ، پتاسیم ، منگنز و غیره است و این ترکیبات به حفظ تعادل الکترولیت بدن ما کمک می کند ، تعداد هموگلوبین را افزایش می دهد و جریان قابل توجهی از خون به سلول های بدن میرساند.

11- دیابت بارداری را تنظیم می کند

مصرف بادمجان در دوره بارداری به کاهش خطر دیابت حاملگی کمک میکند. دیابت حاملگی در دوران بارداری ایجاد می شود. بادمجان به تنظیم سطح قند خون کمک می کند و بنابراین دیابت حاملگی را هم تنظیم می کند.

حتما بخوانید: کدام قسمت مرغ برای خوردن بهتر است؟ مقایسه ارزش غذایی و کالری

12- تقویت کننده ی ایمنی بدن است

مصرف منظم و به اندازه ی ​​بادمجان به دلیل وجود آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C ، ویتامین E موجود در آن ، برای تقویت سیستم ایمنی بدن بدن مفید است. این آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد بدن مبارزه می کنند و آنها را تثبیت می کنند و در نتیجه از آسیب استرس اکسیداتیو جلوگیری میکند.

سیستم ایمنی بدن در سلامتی نقش مهمی ایفا می کند زیرا مانع از ورود مهاجمان خارجی مانند باکتری ها و ویروس ها به بدن می شود و بنابراین خطر بیماری های مختلف را به حداقل می رساند.

13- مزایای بادمجان برای پوست

• خاصیت ضدپیری دارد: آنتی اکسیدان های موجود در بادمجان مانع از آسیب رادیکال آزاد به سلول های بدن (از جمله سلول های پوستی) می شوند و از چین و چروک جلوگیری میکند. بنابراین مانع از پیری زودرس میشود.
• موجب درخشندگی پوست میشود: آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد بدن ما می جنگند و از آسیب به سلول های پوستی جلوگیری می کنند و در نتیجه پوست ما نرم و درخشان می شود. به غیر از این ، بادمجان منبع عالی آب است که پوست ما را به خوبی هیدراته و مرطوب نگه می دارد.
• خطر سرطان پوست را کاهش می دهد: خوردن بادمجان به طور منظم و متوسط ​​به دلیل وجود اسید کلروژنیک در آن برای کاهش خطر ابتلا به سرطان پوست بسیار مفید است. اسید کلروژنیک یک محصول ضد سرطانی است که از جهش DNA جلوگیری می کند و همچنین مزایای ضد باکتری و ضد ویروسی برای بدن به همراه دارد.
• لکه ها و خالها را از بین میبرد: بادمجان را می توان برای روشن تر شدن ظاهر پوست و از بین بردن لک و خال استفاده کرد. برای این کار ، تنها کاری که باید انجام دهید اینست که مقداری بادمجان برش داده و آنها را به آرامی روی محل مورد نظر ماساژ دهید.

حتما بخوانید: خواص و عوارض ثابت شده علمی گل کلم و چند دستور غذایی خوشمزه با آن

14- مزایای بادمجان برای مو

• رشد مو را تقویت میکند: بادمجان منبع خوبی از تعداد مواد مغذی مانند ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنتی اکسیدان ها و غیره است و وجود این مواد مغذی و آنزیم های سالم موجود در بادمجان باعث می شود که آنها برای تقویت رشد مو بسیار مفید باشند.
• میتوان از بادمجان برای شستن موها استفاده کرد: آب بادمجان برای موهای ما بسیار مفید است زیرا آنها را مرطوب و نرم نگه میدارد. برای این کار می توان از آب بادمجان به عنوان شستشو دهنده ی مو استفاده کرد.

شیوه‌ خرید و نگهداری بادمجان

• هنگامی ‌که بادمجان می‌خرید، سعی کنید آن‌هایی را انتخاب کنید که سفت هستند و رنگ تیره تری دارند.
• از خریدن بادمجان‌ های دارای هرگونه کبودی، پلاسیدگی یا تغییر رنگ پرهیز کنید.
• برای چک کردن رسیده یا نرسیده بودن بادمجان، به آرامی یک انگشت‌ تان را بر روی پوست آن فشار دهید؛ اگر جای انگشت ‌تان روی آن بماند، بادمجان رسیده است.
• معمولا بادمجان ‌های کوچک‌ تر شیرین ‌تر هستند و تخم کم‌ تری دارند، بنابراین مطابق با نیاز و ذائقه‌ی خودتان آن را انتخاب کنید.
• اگر بادمجان در دمای اتاق و دور از نور خورشید نگهداری شود، ماندگارتر خواهد بود. (در یخچال نگه داری نکنید!)
• بادمجان در تمام طول سال در دسترس است، بنابراین هر زمانی که بخواهید می‌ توانید آن را خریداری کنید.

عوارض جانبی

بادمجان ها حاوی یک ترکیب فیتوشیمیایی به نام ناسونین هستند. ناسونین به دلیل اتصال با آهن و از بین بردن آن از سلول های انسانی شناخته شده است. این می تواند برای افرادی که مقدار بیشتری آهن در بدنشان وجود دارد ، مفید باشد. با این حال ، برای افرادیکه کمبود آهن دارند ، توصیه نمی شود غذاهایی حاوی ناسونین را مصرف کنند.

علاوه بر این ، بادمجان ها حاوی اگزالات هستند. اگزالاتها در تشکیل سنگ کلیه نقش دارند. توصیه نمی شود افرادی که مستعد ابتلا به سنگ کلیه هستند ، غذاهای حاوی اگزالات ، مانند بادمجان را مصرف کنند.

حتما بخوانید: مضرات و فواید نعناع فلفلی + نکات مهمی که باید بدانید (تحقیقات جدید)

برای بهره مندی از حداکثر مزایای بادمجان آن را در حد تعادل مصرف کنید. ناگفته نماند که بادمجان در برخی افراد موجب واکنشهای آلرژیک میشود. پس قبل از خوردن آن احتیاط کنید.

ویدیوی زیر راجب خواص بادمجان در طب سنتی